Contenu traité
- Les variétés de basilic
- Pour ceux qui commencent par semer
- Si vous l'avez acheté dans des bocaux
- LES SOINS AU BASILIC
Le basilic est une plante aromatique très répandue dans les jardins, mais plus encore dans les maisons : il est difficile de trouver une cuisine sans pot de basilic posé sur le rebord de la fenêtre car il est facile à cultiver car il ne se contente pas de grand-chose. C'est une plante annuelle dont le nom scientifique est Ocimum basilicum et appartient à la famille Labiate. Sa première origine semble être l'Asie, mais dans notre pays, elle est cultivée depuis des milliers d'années pour les feuilles aromatiques qui sont un ingrédient fondamental de la cuisine italienne.
Les variétés de basilic
Si vous parcourez les catalogues de graines, vous constaterez qu'il existe des centaines de variétés de basilic . Beaucoup aiment cultiver des dizaines d'espèces différentes sur le balcon, devenant ainsi de véritables collectionneurs de basilic. Dommage que ce soit une plante annuelle , donc à chaque saison il faut tout recommencer.
Les variétés de basilic se distinguent, visuellement , par certaines caractéristiques des feuilles : taille (petite, moyenne ou grande), forme (pointue, arrondie), surface (lisse ou bulleuse), couleur (du blond au vert au violet), arôme plus ou moins intensequi rappelle celui des roses, de la menthe, du camphre, du citron et bien d'autres.
En pratique, nous pouvons réduire toutes les variétés à quatre principales:
- Basilic commun italien: également appelé Genovese, il a des feuilles lisses de taille moyenne et très parfumées;
- basilic à feuilles larges: les variétés typiques sont le Napoletano à feuilles de laitue et le Mammouth. Ils ont des feuilles très grandes, larges, lisses ou bulleuses;
- basilic rouge ou violet : la variété typique est le Red Rubin. Les feuilles sont dentelées, souvent pointues;
- très petite feuille de basilic: également appelé basilic grec. La plante a naturellement tendance à former une boule qui, grâce à la petitesse des feuilles, peut paraître très compacte.
Pour ceux qui commencent par semer
La culture du basilic n'est pas difficile si vous utilisez la prévoyance pour le semer uniquement lorsque la température s'est stabilisée à 23-25 ° C , c'est-à-dire pas avant avril s'il est conservé à l'extérieur, même plus tôt s'il est conservé dans une boîte protégée ou dans Maison.
Si vous voulez essayer de le semer, utilisez des pots d'un diamètre d'environ 14 cm , remplis de terre de jardin ou de légumes normale, humides et pressés. Les graines sont très fines (800 par gramme), vous ne pourrez donc pas les épandre une à une. Prenez une pincée et étalez-les autant que possible sur la surface. Une fois que cela est fait, tamisez quelques millimètres de terre sur les graines pour les couvrir uniformément et appuyez à nouveau. Eau avec unpulvérisateur très fin , pour que le sol ne bouge pas, et attendez la naissance des plants en gardant le pot à l'abri de la lumière directe.
Lorsque les plantes mesurent 3 à 4 cm de haut, vous devez les éclaircir, ne laissant que huit ou dix des plus belles. Le basilic bénéficie d'une culture étroite, mais pas trop . Un microclimat humide doit être créé à la base des plantes, cependant l'air doit pouvoir circuler.
Il est plus facile d'acheter des plantes de basilic commun, avec des feuilles de taille moyenne, même à l'avance, chez les fleuristes et les jardineries: vous trouverez des pots d'un diamètre de 12 à 15 cm contenant cinq à dix plantes. Vous n'avez pas à rempoter - il suffit de placer les pots tels qu'ils sont sur le rebord de la fenêtre et de vous soucier d'arroser régulièrement.
LES SOINS AU BASILIC
Eau
Si l'arrosage est correct, le sol à la base des plantes sera humide mais pas mouillé . Vérifiez-le à une profondeur d'un centimètre, car une petite couche superficielle du sol a tendance à se dessécher et peut donner une vue trompeuse. Le basilic trop arrosé est moins parfumé , est colonisé par la moisissure et pourrit facilement.
Engrais organique
Le terreau de l'achat contient déjà suffisamment de nutriments, vous n'avez donc pas à vous soucier de la fertilisation. S'il se trouve dans le sol du jardin, la fertilisation de base réalisée l'hiver dernier est suffisante .
Si la plante a tendance à jaunir, vous pouvez revitaliser la couleur avec un engrais azoté organiquequi se prépare à la maison selon cette "recette": ramassez une poignée de feuilles vertes tendres de votre pelouse ou d'herbes non toxiques, mettez-les dans un verre d'eau froide et laissez-les macérer pendant trois jours en remplaçant l'eau qui s'évapore; gardez tout hors de la maison parce que ça pue. Utilisez cette bouillie pour arroser le basilic: vous verrez la différence dans quelques jours.
Les fleurs
Pour faire pousser le basilic plus longtemps, il est nécessaire d'enlever les fleurs avec vos mains dès qu'elles apparaissent . En effet, la floraison coïncide avec la fin de vie et la perte d'arôme. En éliminant les fleurs, la plante vit plus longtemps car elle s'engage à en émettre d'autres. S'il est semé trop tôt ou trop tard, ou s'il souffre de sécheresse, le basilic a tendance à pré- fleurir , c'est-à-dire à émettre des tiges florales tôt.
Récolte et stockage du basilic Le
basilic doit être récolté sur place , afin qu'il puisse offrir le meilleur en termes d'arôme. Normalement, les feuilles ne sont pas collectées plus bas, car cela provoque un développement disharmonique. Il est préférable de ramasser des brindilles choisies parmi les bifurcations , à environ un tiers de la hauteur de la plante. La tradition veut qu'elle soit collectée avec les mains . Les brindilles peuvent être conservées pendant quelques jours dans un verre avec de l'eau ; les feuilles ne sont prises qu'avant utilisation car elles périssent rapidement. De cette façon, vous aurez toujours de grandes feuilles et vous éviterez la formation de fleurs sur les pointes.
Le basilic ne se prête pas à une longue conservation . Le séchage perd tout arôme. Le congeler noircit. Il peut être conservé dans l'huile , en insérant les feuilles une à une dans un bocal en verre, afin d'éliminer les éventuelles bulles d'air. Vous obtiendrez également une huile aromatisée .