Le romarin est l'un des arômes les plus classiques de la cuisine traditionnelle, excellent à la fois pour aromatiser la viande et pour cuire les légumes (en particulier les légumineuses et les pommes de terre). Que ce soit dans un pot ou dans le jardin, il devrait y avoir une plante à portée de main de n'importe quelle cuisine.
C'est une plante très résistante et donc très facile à cultiver, elle fait partie de la famille des lamiacées, tout comme le basilic et la sauge.
Ci-dessous, nous apprendrons comment cet aromatique médicinal est cultivé : semis, coupe, taille, récolte et tout ce qui est nécessaire pour garder la plante en bonne santé.
La plante de romarin
Le romarin (rosmarinus officinalis) est un arbuste vivace à feuilles persistantes qui forme de petits arbustes simples à garder rangés, de sorte qu'il peut facilement occuper un coin du jardin ou faire un bon spectacle sur le balcon, il est pratique de l'avoir près de la cuisine afin que vous puissiez choisir un brin au occurrence et utilisez-le directement. Les feuilles de cette plante aromatique sont caractéristiques, étroites et longues, et sont les parties les plus parfumées, elles sont donc utilisées comme épice. Les fleurs de romarin blanches à violettes apparaissent au printemps et sont aussi comestibles que les feuilles.
Le sol et le climat propices au romarin
Climat. Le romarin est une plante méditerranéenne, il aime la chaleur et une bonne exposition au soleil. Cependant, il s'adapte également bien à la mi-ombre et résiste au froid, il peut également être cultivé en montagne. Il peut être endommagé par des gelées de longue durée.
Sol. C'est une culture très adaptable , qui préfère les terres arides et meubles, elle n'a pas particulièrement peur de la sécheresse. Eh bien, un fond sablonneux drainant n'a pas besoin d'une grande richesse en matière organique, il est au contraire important que le sol où cette herbe aromatique est cultivée ne soit pas trop humide. Si vous souhaitez faire pousser du romarin dans un sol très compact et argileux, mieux vaut mélanger un peu de sable avant de le planter, afin de rendre le sol plus léger et plus drainant.
Commencez à cultiver
Le romarin à feuilles persistantes peut être semé de différentes manières: à partir de la graine mais aussi par bouture ou ramification.
Semez le romarin
Le semis de romarin est possible, mais peu utilisé . Étant donné que cet arôme se développe facilement en enracinant la bouture ou en divisant les touffes, il est peu logique d'investir du temps dans la germination des graines. Si vous voulez semer, cependant, la période appropriée pour le faire est le printemps , afin que la plante puisse ensuite pousser dans un climat tempéré.
Coupe de romarin
La multiplication des plantes de romarin est très simple, il suffit de prendre un brin d'environ 10/15 cm de longueur d'une plante existante , mieux vaut le choisir dans la partie inférieure de la plante, le plus près possible des racines. À ce stade, les feuilles sont enlevées, ne les laissant que sur le dessus et épluchez un peu l'écorce à la base de la branche, où elle devra s'enraciner. Attendez-vous à ce que les racines apparaissent en laissant le brin dans l'eau (3 à 7 jours), puis plantez-le dans des pots . Une fois le plant de romarin obtenu, il est possible de le transplanter en plein champou transférez-le dans un pot plus grand si vous souhaitez le conserver sur le balcon. En règle générale, les branches pour la bouture peuvent être détachées à tout moment, mais mieux si le climat est doux, il en va de même pour le repiquage, ce qui est conseillé de le faire au printemps (nord de l'Italie) ou à l'automne (zones sud et chaudes).
Sixième d'implant
Le romarin est un arbuste buissonnant, généralement une seule plante est placée dans le jardin potager , ce qui devrait être suffisant pour répondre aux besoins de la famille pour cette épice. Si vous voulez faire pousser du romarin en plaçant plus d'une plante, mieux vaut garder une distance de 50/70 cm entre un buisson et un autre . Dans le jardin, vous pouvez également créer des parterres de fleurs ou de petites haies de romarin.
Comment faire pousser du romarin
Le romarin officinal est l'une des plantes les plus faciles à cultiver dans le jardin: étant une plante vivace, il n'a pas besoin d'être semé chaque année et occupe par conséquent une place fixe. Les soins nécessaires sont très peu nombreux. La plante est toujours verte, mais cesse de croître avec une chaleur excessive (estivation) si elle est cultivée dans des zones chaudes ou pendant l'hiver où le climat est plus rigide.
Irrigation. Le romarin aime les climats arides et se contente souvent de l'humidité de l'air. Il nécessite une irrigation constante pendant sa première année de vie, puis l'arrosage se fait uniquement en période de chaleur et de sécheresse et en tout cas avec une grande modération. Dans tous les cas, la plante ne doit jamais être trop humide, pour éviter la pourriture des racines.
Fertilisation. Ce n'est pas une opération nécessaire, elle peut contribuer à un apport en nutriments une à deux fois par an, en privilégiant les engrais à libération lente (pas les engrais liquides). L'apport d'azote et de potassium est utile pour favoriser les fleurs.
Maladies et parasites . Le romarin n'a pas très peur de l'adversité, si vous évitez les stagnations qui causent la pourriture des racines, les problèmes ne se produiront guère.
Faire pousser du romarin dans des pots
Cette plante médicinale est également parfaite pour la culture en balcon , nous avons dédié un article au romarin en pot. La taille du pot peut être variable en fonction de la taille de la plante. Si vous en avez la possibilité, mieux vaut choisir un grand pot, qui nécessitera moins d'arrosage et permettra au romarin de mieux se développer. La terre à utiliser doit être meuble et drainante (tourbe mélangée à du sable par exemple) et une base de gravier ou d'argile expansée pour assurer le drainage de l'eau est toujours une bonne précaution. C'est une plante à mouiller rarement (tous les 10-15 jours) et mieux vaut ne pas avoir la soucoupe qui forme des stagnations potentiellement nocives.
Aucune taille spéciale n'est nécessaire pour la plante de romarin, les branches peuvent être coupées pour ajuster la taille de l' arbuste. Cette plante ne souffre pas particulièrement lorsqu'elle est taillée.
La récolte du romarin
Cet aromatique est collecté au besoin, coupant les sommets des branches de la plante. Le romarin peut être récolté toute l'année, même pendant la floraison (les fleurs elles-mêmes sont comestibles). La récolte sert également à maintenir la taille de la plante et à stimuler la repousse des pousses.
Étant un aromatique à feuilles persistantes, la conservation n'est pas un problème pour ceux qui cultivent du romarin dans le jardin ou en pot. Chaque fois que nécessaire, vous pouvez prendre un brin de romarin et l'utiliser directement dans la cuisine. Cependant, il est possible de sécher cette épice , qui conserve assez bien son arôme. Hacher du romarin sec avec d'autres épices et du sel peut constituer un excellent assaisonnement pour les rôtis, la viande et le poisson.
Le romarin est une plante médicinale qui contient des huiles essentielles dans ses feuilles et possède des propriétés utiles pour l'organisme. En particulier, cette épice, comme plusieurs autres aromatiques, aurait d'excellentes propriétés digestives et en général un effet bénéfique sur le système gastro-intestinal. On parle également, parmi les différents bienfaits, d'une action tonifiante, de propriétés déodorantes et favorisant la diurèse.
