Le principe de fonctionnement d'un extracteur de jus est celui du pressage , qui est obtenu sans pales contrairement à la centrifugeuse . Le terme anglais avec lequel les extracteurs sont identifiés est "Slow Juicer", pour souligner la caractéristique principale de ces dispositifs, à savoir la compression lente , qui les différencie des centrifugeuses. Les meilleurs extracteurs sont ceux qui produisent des jus avec une teneur minimale en sédiments et impuretés et dans un délai raisonnable.
Mais comment est fabriqué un extracteur et comment fonctionne-t-il ? Les légumes et fruits doivent être bien lavés et coupés en petits morceaux (différemment selon les modèles et les conseils donnés dans la notice d'utilisation) pour être ensuite insérés dans le trou du couvercle . A l'intérieur du récipient, le panier (qui tourne en continu et, grâce aux spatules en silicone, nettoie le filtre et mélange les différents ingrédients) et la vis sans fin (la partie en plastique qui tourne et serre grâce à la rotation du moteur). Le jus sort d'un côté et la fibre sort de l'autre , qui peut être réutilisée pour les soupes ou les tartes salées dans le cas des légumes, pour les gâteaux sucrés dans le cas des fruits.
L'efficacité de l'appareil (le rapport entre la masse du jus produit et la masse des ingrédients introduits) est une caractéristique importante, particulièrement typique des extracteurs à basse vitesse. Un critère important pour choisir le bon appareil est la facilité de nettoyage et d'utilisation , notamment en ce qui concerne l'insertion des ingrédients. Ce dernier aspect dépend de la forme et de la taille de l'embouchure de l'appareil qui, si elle est trop petite, oblige les ingrédients à être découpés en morceaux assez petits, au détriment de la facilité d'utilisation. Dernier facteur à ne pas oublier, le bruit, qui doit être aussi petit que possible, surtout si vous prévoyez d'utiliser ces appareils même tard le soir ou très tôt le matin.
Il existe de plus en plus de modèles sur le marché, avec des coûts allant de 100 euros à 800 euros . les modèles avec un nombre de tours par minute inférieur (la valeur la plus basse est d'environ 40 tours par minute) sont généralement plus chers.
Cliquez pour voir les images en plein écran
Le Slow Juicer de Moulinex extrait tout type d'ingrédient grâce au filtre en acier inoxydable, même les pommes, les carottes, le fenouil ou le céleri sans avoir à les éplucher. Il est silencieux, facile à assembler et à nettoyer et est livré avec un livre de cuisine avec des recettes savoureuses et créatives. Prix 199 euros.
Le Slow Juicer de Moulinex extrait tout type d'ingrédient grâce au filtre en acier inoxydable, même les pommes, les carottes, le fenouil ou le céleri sans avoir à les éplucher. Il est silencieux, facile à assembler et à nettoyer et est livré avec un livre de cuisine avec des recettes savoureuses et créatives. Prix 199 euros.
La technologie MicroMasticating de l' extracteur de jus Philips Avance Collection est conçue pour ouvrir les cellules et tirer le meilleur parti des ingrédients, en transférant jusqu'à 90% des fruits dans le verre, sans gaspillage. Capacité de 1 litre, pièces faciles à extraire et sans bordure pour être nettoyé rapidement en utilisant uniquement de l'eau du robinet. Prix 349,99 euros.
L'extracteur Princess Art.202043 a un design compact avec un corps en acier inoxydable, un système anti-goutte, un réservoir de jus de 600 ml et un réservoir de pulpe de 600 ml. Prix 159 euros.
Kenwood Slow Juicer Extractor extrait jusqu'à 81% de jus de tout type de fruits et légumes. Il n'est pas nécessaire de couper le produit en petits morceaux car il est possible, grâce au grand tube d'insertion, d'insérer des produits entiers. Le collecteur de pulpe et le pichet à jus ont une capacité de 1,5 litre chacun. Prix 400 euros.
Le Slow Juicer Centrika Metal Mod.177 d'Ariete a une puissance de 400 watts, un panier en acier inoxydable, une séparation automatique jus / résidus et une vitesse maximale de 80 tours. Prix 160 euros.
SuccoVivo SJ 1000 d'Imetec est l'extracteur de jus à pression lente avec 60 tours par minute. Il est équipé d'une très grande entrée très pratique de 75 mm qui vous permet également d'insérer des fruits et légumes entiers sans avoir à les couper en petits morceaux et de 3 accessoires: deux filtres pour ajuster la quantité de fibres et l'accessoire dédié aux sorbets et sauces . Prix 299 euros.
La centrifugeuse lente Hotpoint Ultimate Collection offre une pression douce (50 tr / min) qui vous permet d'obtenir 35% plus de jus qu'une centrifugeuse traditionnelle. Il est équipé d'un accessoire sorbet pratique qui vous permet de préparer des desserts avec des fruits surgelés. Prix 229,90 euros.
Hell's Kitchen Juice Extractor Pro HK024 a un couvercle avec un système de sécurité, est réglable sur deux vitesses et dispose d'un récipient à jus de 0,5 litre. Prix 79,90 euros.