Quoi de plus beau et de meilleur qu'un cadeau fait maison de vos propres mains? L'idée parfaite est suggérée par Marlene® (www.marlene.it): de délicieux biscuits sablés enrobés de chocolat, qui cachent un cœur de pomme crémeux. La variété choisie est Red Delicious, rouge comme Noël. Et si vous manquez de décorations d'arbres, Marlene® a pensé à tout! Il suffit de faire un trou avec une paille dans les biscuits avant de les mettre au four, et une fois qu'ils ont refroidi, laissez passer un ruban rouge pour transformer vos coeurs de pommes en pendentifs de Noël très originaux.
Ingrédients pour la garniture:
1 kg de pulpe de pomme Red Delicious Marlene®
400 grammes de sucre granulé
20 grammes de jus de citron
20 grammes de pectine de fruits
Ingrédients pour la pâte brisée fouettée:
500 grammes de farine 00
250 grammes de sucre en poudre
250 grammes de beurre mou
200 grammes d'œufs entiers
2 grammes de sel
Pour la garniture: coupez la pulpe de pomme Red Delicious Marlene® en petits cubes et mettez-les dans un grand récipient, couvrez de sucre et saupoudrez de jus de citron. Couvrir le récipient d'une pellicule plastique et laisser reposer au moins deux heures au réfrigérateur. Une fois marinée, versez la pulpe dans une grande casserole, ajoutez la pectine et portez à ébullition à feu vif. Pour une consistance parfaite, la pulpe de pomme doit atteindre une température de 103/104 ° C. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Pour la pâtisserie:fouettez le beurre mou avec le sucre glace dans un mixeur planétaire jusqu'à obtenir une crème molle, ajoutez petit à petit le sel et les œufs et enfin la farine. Lorsque le mélange est soyeux, mettez-le dans une poche à douille et formez des disques de la forme ou de la taille que vous préférez. Placer une petite quantité de la confiture de pommes Red Delicious Marlene® obtenue plus tôt au centre des disques et recouvrir d'une deuxième couche de pâte fouettée. Avec les moules à biscuits en silicone cette opération sera beaucoup plus facile et le résultat sera parfait. Laisser reposer les biscuits au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 10/12 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Si vous souhaitez décorer vos cookies, faites fondre du chocolat noir au bain-marie,trempez les biscuits en deux et laissez-les sécher sur un papier sulfurisé pendant environ une heure dans un endroit sec. Vos délicieux cadeaux de Noël sont prêts!