L' origan est une plante aromatique répandue en Italie. dans les zones méditerranéennes, on le trouve sous forme d'herbe spontanée sauvage, en particulier dans les endroits ensoleillés et secs , il vit tranquillement même dans les montagnes jusqu'à 1200 mètres de haut.
Cette herbe est connue depuis des siècles comme plante aromatique, déjà utilisée par les Grecs et les anciens Romains. En plus de la cuisson, l'origan a toujours été réputé pour ses propriétés médicinales , en fait il possède des propriétés particulièrement bénéfiques pour l'intestin et la digestion.
La culture de l'origan est très simple , à la fois au champ et en pot. La plante se reproduit facilement à la fois par graine et par touffe ou par bouture. Il vaut donc la peine d'essayer de planter de l'origan, dans le jardin ou sur le balcon, découvrons ci-dessous comment le faire au mieux.
L'usine d'origan
L'origan (origanum vulgare) est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées, comme d'autres arômes tels que le basilic et la marjolaine. C'est une végétation typiquement méditerranéenne , également présente en Italie sous forme d'origan sauvage et très facile à épandre.
On le trouve dans les touffes qui poussent à partir d'un rhizome souterrain bien enraciné, capable de résister même à l'aridité. Il a une tige dressée qui atteint 80 cm de hauteur, des feuilles ovales et des fleurs qui sont enfermées au sommet des tiges et donnent ensuite vie aux fruits en capsule. En apparence, l'origan ressemble beaucoup à la marjolaine, avec laquelle il existe une relation étroite, mais il est facile de distinguer les essences avec des parfums différents.
Semer ou planter de l'origan
L'origan est vraiment simple à reproduire et à planter : nous pouvons obtenir la plante de plusieurs façons, par graine, à partir du rhizome ou avec une bouture, et pour les paresseux, vous pouvez toujours l'acheter déjà formée dans une pépinière. Étant une espèce pérenne, une fois plantée, elle n'aura pas besoin d'être semée à nouveau chaque année, comme c'est le cas avec les plantes horticoles. Voyons donc comment planter de l'origan, à partir du sol et du climat dans lesquels cette culture vit bien.
Le bon sol et le bon climat
L'origan ne demande rien de spécial en tant que sol: il tolère également les sols pauvres et résiste à la pénurie d'eau . Dans une certaine mesure, il tolère même le gel, bien qu'un froid intense puisse entraîner la mort des plantes. Dans le jardin, il aime particulièrement les plates-bandes ensoleillées . En particulier, le soleil, la chaleur et le vent affectent l'arôme de la plante, l'origan le plus savoureux est celui qui est cultivé et récolté dans les zones proches de la mer.
Une chose vraiment importante est qu'il n'y a pas de stagnations d'eau , ce qui ferait pourrir le rhizome et entraînerait la mort de la plante. Avant de planter de l'origan, il est conseillé de faire un bon travail du sol , juste pour assurer le drainage. On en profite pour incorporer un peu de compost ou de fumier mûr, mais à dose modérée, car l'arbuste se contente de peu.
Multiplication: semence, bouture ou reproduction spontanée
Pour obtenir une plante d'origan, nous avons trois possibilités : la graine, la tête et la bouture.
Si nous disposons d'une plante existante, la partition d'une tête est certainement le moyen le plus simple et le plus rapide de multiplier la culture. Elle est réalisée au printemps, entre mars et avril, en enlevant la plante complète avec le rhizome et en la divisant en plusieurs parties, qui seront ensuite transplantées séparément. Ne voulant pas explanter la plante mère, nous pouvons nous limiter à prendre une brindille, à enraciner avec la méthode de coupe , en obtenant également une nouvelle plante de cette manière. Ce travail, je recommande de le faire en février, afin que l'origan soit prêt pour la transplantation au printemps. L'alternative à ces méthodes est d' acheter les graines qui, comme nous le voyons dans le paragraphe suivant, peuvent facilement germer. Au cas où vous trouverez ici des graines biologiques de cette plante.
C'est une plante sauvage qu'il est très facile de laisser se reproduire même spontanément : si vous laissez l'origan passer en graine, vous pouvez facilement trouver de nouvelles plantes qui poussent à proximité.
Le semis d'origan
Le semis de l'origan n'est pas difficile, ce sont des graines avec une excellente capacité à germer. Les graines étant très petites, il est généralement préférable de les mettre dans des bocaux . Le meilleur moment pour semer est la fin de février , puis transplanter les plants dans le jardin au printemps.
La graine doit être peu profonde , un voile de terre suffit pour la recouvrir, je recommande de mettre deux ou trois graines par pot, éclaircir plus tard. Même si cette espèce tolère l'aridité pour naître elle a besoin d'une humidité constante, n'oublions donc pas de mouiller le terrain régulièrement.
Transplantation de semis
La greffe d' origan doit se faire lorsque le climat est tempéré en permanence, donc généralement en avril ou mai . Après avoir travaillé le sol et nivelé la surface, nous mettons la plante dans le champ en creusant un petit trou puis en compactant la terre tout autour.
Dans un jardin familial une seule plante suffira, puisque l'origan est utilisé à petites doses, mais si vous voulez mettre plus de plantes, nous respectons une distance de 40/50 cm entre l'une et l'autre.
Givre sur les feuilles d'origan.
Pour faire pousser de l'origan, il est important de vérifier que les mauvaises herbes ne dérangent pas trop la plante. Le travail du sol doit être fait si une croûte est créée, pour que l'eau soit correctement absorbée, en maintenant un bon drainage et que le rhizome de la plante ne trouve pas d'obstacle à l'expansion.
Si cette plante médicinale est cultivée dans le nord de l'Italie, il peut être approprié de la protéger des gelées hivernales , cela peut être fait avec des couvertures en tissu non tissé et avec un bon paillage. Comme beaucoup de plantes médicinales, l'origan possède également peu de parasites qui peuvent déranger, parmi les insectes il peut être attaqué par les pucerons, également favorisés par la présence de fourmis. Pas besoin de tailler l' origan, il suffit de retirer les branches mortes.
Engrais. L'origan vit bien même dans les sols pauvres, c'est pourquoi il ne nécessite pas de fertilisations riches et se satisfait de la fertilité qu'il trouve dans le sol. Dans une perspective à long terme, étant une plante pluriannuelle, une fertilisation d'entretien léger est recommandée. Nous pouvons le faire chaque année, peut-être après la récolte, simplement l'incorporer dans le sol.
Irrigation. L'origan est très résistant à la sécheresse, une fois la plante bien enracinée, elle est donc peu arrosée, uniquement dans des cas particuliers. Lorsqu'il est mouillé, veillez à ne pas créer de stagnation, mieux vaut ne pas en faire trop avec de l'eau.
Cultiver de l'origan dans des pots
L'origan, comme beaucoup d'autres herbes aromatiques, se cultive également en pot , ce qui permet à ceux qui n'ont pas de potager de disposer de cette herbe très utile. Pour ce faire, nous utilisons un pot de taille moyenne , avec un drainage au fond, rempli de terre légère et un peu sablonneuse.
L'important est d'avoir un endroit bien exposé au soleil , par exemple un balcon au sud ou au sud-ouest. N'oublions pas d' irriguer régulièrement , mais avec de modestes quantités d'eau.
Vous pouvez en savoir plus sur ce sujet dans l'article dédié à la culture de l'origan en pot.
Récolte et séchage
Récupérez l'origan. La collecte des feuilles et des panicules de fleurs peut avoir lieu à tout moment, vous ne pouvez prendre que quelques feuilles ou choisir de couper toute la tige, il vaut mieux le faire après la floraison. Voici les détails sur le moment de cueillir de l'origan dans un article dédié.
Séchage et utilisation . L'origan est une herbe aromatique qui conserve sa saveur et son arôme même après un processus de séchage.En effet, il semble que l'arôme augmente, vous pouvez donc utiliser un séchoir ou laisser l'origan sécher naturellement. L'environnement idéal pour le sécher est un endroit sombre, sec et aéré . L'origan séché est utilisé en cuisine comme épice, idéal pour aromatiser de nombreuses recettes avec une pincée de feuilles ou de fleurs.
L'origan n'est pas simplement une plante aromatique très parfumée, c'est une plante médicinale aux caractéristiques similaires à celles du thym. Ses huiles essentielles ont des propriétés antiseptiques et la décoction d'origan est digestive , elle aide contre les douleurs intestinales et gastriques .
En cuisine, cependant, les utilisations sont nombreuses, la plus connue est certainement la combinaison avec la tomate, que l'on retrouve dans les sauces, sur la pizza et sur la salade caprese. Le fait que les feuilles conservent leur parfum même lorsqu'elles sont séchées facilite grandement la conservation de l'épice, qui peut donc être disponible toute l'année pour les recettes.
