Le pissenlit ou pissenlit est une herbe spontanée répandue sur tout le territoire italien, on le trouve partout dans la nature: champs, bords de routes, pâturages jusqu'à 2000 mètres d'altitude. 60 espèces distinctes appartiennent au genre taraxacum, il vous sera certainement arrivé à chaque printemps de remarquer les fleurs jaunes caractéristiques des prairies, et plus tard les «têtes» en forme de boule qui répandent les graines de cette herbe extraordinaire.
Ce que tout le monde ne sait pas, c'est que le pissenlit est une plante comestible , à la fois en salade des champs et en utilisant le bourgeon. Sa diffusion dans divers endroits italiens a conduit à divers noms populaires, le pissenlit est aussi appelé «Pisacane», «soffione», «étoile jaune» ou «capo di frate», «salade folle» ou «chicorée sauvage».
C'est une plante herbacée vivace de la famille composite qui émet de grandes fleurs jaunes avec des "piaulements", puis lors de la fructification elle évolue vers la pomme de douche dite: où les akènes très légers sont soutenus par un pappus central. La pomme de douche a une forme conçue pour que les graines puissent se répandre tout autour en vol, au détriment des allergies.
Semez le pissenlit dans le potager
La présence de pissenlit est souvent spontanée dans les prairies non cultivées, il n'est donc pas toujours nécessaire de cultiver cette plante: ceux qui vivent dans des zones encore verdoyantes peuvent généralement se limiter à la cueillir en se promenant dans les prairies au printemps. La couleur jaune vif permet de repérer facilement les pissenlits, même à distance. Ceux qui vivent dans des zones plus urbanisées peuvent cependant avoir du mal à trouver cette fleur spontanée et il est donc préférable de la semer dans le jardin, c'est l'une des cultures les plus simples possible.
Comment semer. Les semis de pissenlits peuvent avoir lieu en pépinière de mars à mai, ou entre fin avril et juin directement en pleine terre. La distance entre les plants de pissenlit doit être comprise entre 15 et 20 cm, généralement les graines sont placées beaucoup plus près les unes des autres puis s'éclaircissent, les jeunes plants retirés peuvent être consommés en salade.
Culture du pissenlit
Il n'y a pas grand-chose à dire sur la culture des pissenlits dans le jardin, car comme toutes les mauvaises herbes et herbes sauvages, il est extrêmement simple de l'avoir dans votre jardin. C'est une plante peu sensible aux maladies et aux parasites, elle peut être attaquée par l'oïdium mais ayant un cycle très court, même la maladie blanche crée rarement des problèmes.
Propriétés utiles dans le potager synergique : La fleur jaune caractéristique du pissenlit est très abondante en nectar et attire donc les abeilles et autres insectes pollinisateurs , une caractéristique qui peut être précieuse et qui fait du pissenlit un excellent voisin pour de nombreuses plantes potagères. Même ceux qui ne veulent pas cultiver cette fleur devraient laisser une présence dans les bordures, à condition qu'ils ne soient pas allergiques à la graine volatile de ses boulettes. Le pissenlit est très utile dans le jardin bio également pour déplacer le sol de manière naturelle , sa racine est en fait profonde et pivotante.
Désherbage: pour une culture productive, il est nécessaire de contrôler les mauvaises herbes avec un désherbage périodique et d'arroser les plantes régulièrement, surtout lorsque les plants de pissenlit sont juste formés et donc pas encore profondément enracinés.
Forcer et blanchir: il est possible avec un tas de terre de faire blanchir le pissenlit, d'avoir une salade particulière. Alors que vous voulez avoir cette plante comme salade de Noël, vous pouvez faire une opération de forçage en déracinant les plantes en novembre pour les transplanter dans des boîtes en terre pour les garder dans l'obscurité. De cette façon, vous pouvez avoir une salade fraîche hors saison.
Recueillir et cuire les feuilles et les fleurs
Le goût des feuilles de pissenlit est très amer, si elles sont récoltées jeunes, elles sont tendres et peuvent être consommées fraîches en salade, sinon elles doivent être cuites en les faisant bouillir. En plus des feuilles, les boutons floraux et les racines de cette plante peuvent également être trouvés.
Les bourgeons de pisacane sont conservés dans de l'huile, marinés ou salés, avec un résultat curieusement similaire aux câpres, tandis que la racine pivotante est consommée crue, après avoir pelée et tranchée finement, mais elle a un goût amer que beaucoup n'aiment pas.
Période et méthodes de collecte
Le pissenlit est récolté de différentes manières et périodes, selon le type d'utilisation:
- Les feuilles à récolter pour être consommées en salade doivent être prises jeunes, généralement au printemps, de préférence avant la floraison. Ils peuvent être coupés au col.
- Les feuilles à cuire peuvent être récoltées tout au long de la vie utile du pissenlit, mais en évitant les plus anciennes, qui seront coriaces et très amères.
- Les fleurs sont cueillies à leur apparition, généralement entre avril et mai, elles sont toujours comestibles mais il est idéal de prélever les bourgeons non encore éclos, qui sont ceux qu'il est utile de décaper.
- Les racines doivent être récoltées à la fin de la saison, avec l'arrivée de l'automne, lorsqu'elles sont devenues plus enflées. Ils viennent mieux dans les sols sableux et évidemment pour récolter, il est nécessaire d'enlever la plante entière.
Propriétés du pissenlit
Les feuilles de Pisacane ont des pouvoirs diurétiques , à tel point que le pissenlit a gagné le nom populaire de "piscialetto", il peut donc être très utile pour ceux qui ont des difficultés à cet égard. En plus de cela, c'est une plante aux pouvoirs purifiants , notamment dans le rhizome: les racines amères des pissenlits sont saines même si elles peuvent être désagréables. Le pissenlit semble être bon pour le foie et la bile. Contient diverses substances bénéfiques , telles que l'inuline, utile pour l'intestin, le calcium, la provitamine A.
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