Le poivre est un légume de la famille des solanacées , donc un parent des pommes de terre, des aubergines et des tomates. Ses fruits peuvent être de différentes formes et de différentes couleurs, généralement du jaune au rouge, tandis que le vert est une manifestation non mûre. Ils se distinguent également par leur taille: à gros fruits ou à petits fruits (piments).
Ce légume contient de la capsaïcine , présente notamment dans la partie placentaire du fruit, en correspondance avec les graines. L'abondance de capsaïcine détermine le piquant du fruit, sa concentration peut varier en fonction du type de poivre, on peut donc avoir des piments forts ou des piments plus doux. Dans cet article, nous parlerons de la culture du poivron doux , tandis que nous avons dédié un guide spécifique pour ceux qui veulent savoir comment sont cultivés les piments forts.
Le poivre est un légume intéressant pour les différentes utilisations qu'il peut avoir en cuisine, c'est une plante assez exigeante en terme de nutriments mais aussi qui donne une grande satisfaction au moment de la récolte . Comme légume à cultiver dans le jardin, il est très courant, dans les jardins, il y a à la fois du poivron et du piment, ce dernier est également beaucoup cultivé à l'intérieur ou sur le balcon.
Il existe de nombreuses variétés de poivrons, du carré à la corne, du piment Asti au Friggitelli. Si vous voulez en savoir plus, vous pouvez lire notre article sur la façon de choisir le type de poivron à cultiver, qui répertorie certaines variétés de poivrons doux recommandés pour la culture biologique.
Sol et climat propices à la culture
Sol. Le poivrier nécessite un sol idéalement avec un pH compris entre 5,5 et 7, riche en substance organique et éventuellement sableux. La préparation du sol pour les poivrons nécessite de creuser profondément (même 40-50 cm si possible) pour aider à drainer l'eau. Il est très important que le sol ne facilite pas l'engorgement pour éviter les maladies des plantes.
Fécondation . Les poivrons aiment les sols riches en substances organiques, pour cela, vous avez besoin de 3 à 6 kg de fumier mature ou d'un dixième si vous utilisez un engrais organique granulé (fumier ou fumier). Compte tenu du choix, il est toujours préférable de fournir un engrais organique modificateur naturel, tel que du compost et du fumier, plutôt que l'équivalent séché en granulés.
Conditions climatiques . Le bon climat pour les poivrons dépend beaucoup de la variété choisie, certains ont besoin de températures plus élevées. En général, c'est un légume qui préfère les températures douces et les étés chauds. Une bonne exposition est recommandée, bien que le soleil d'été excessif sur certaines variétés puisse brûler les fruits.
Comment et quand semer le poivre
Semis. Les graines de poivre ont besoin de températures élevées pour germer, il est donc conseillé de planter les graines dans un bac à graines dans un lit chaud (vous pouvez utiliser un câble ou un tapis pour chauffer le lit de semences). Avec une température de 24 à 26 degrés, les graines naîtront dans les dix jours, elles peuvent être accélérées si nécessaire avec un bain de camomille. Il est semé en hiver pour que les plants soient prêts au printemps.
Cultivation
Supports . Le poivron a une plante qui doit être soutenue par des piquets sur les différentes branches, afin de ne pas se plier et supporter le poids du fruit. Un filet carré de 10 x 10 mailles peut également être utilisé pour être étalé horizontalement à une hauteur de 50 cm. Plus la taille du fruit est grande, plus la réalisation des supports est importante.
Taille . En poivron pour obtenir une récolte de bonne taille, il est nécessaire de tailler la plante afin d'éliminer certains fruits, en concentrant l'énergie sur les autres. Le poivrier commence par une fleur, puis augmente de façon exponentielle, en fait il continue à bifurquer et chaque fourche se divise à son tour en deux. Au fur et à mesure que la production de fruits augmente, la taille diminue progressivement, la taille élimine toujours l'une des deux bifurcations. De cette manière, une production similaire est obtenue si l'on mesure le poids, mais réparti sur des fruits de taille homogène.
Irrigation . Les poivrons ont un besoin croissant d'eau, il augmente à mesure que le fruit apparaît, il ne faut donc pas manquer l'irrigation.
Cultivez des poivrons et des piments dans des pots
Les poivrons sont également très appropriés pour les jardins sur le balcon, poussant en pot, avec la possibilité d'avoir des fruits jusqu'à l'automne et beaucoup de piments à sécher tout l'hiver. Pour la culture en pot, il est conseillé d'utiliser un récipient de taille assez grande (profondeur et diamètre d'au moins 30 cm), en disposant une couche d'argile expansée au fond du pot. Nous utilisons également de la terre générique, avec l'ajout de compost mature ou d'humus de lombric.
La prévoyance à avoir est d'irriguer fréquemment et de revenir fertiliser un peu pendant le cycle de culture. On peut le faire avec une poignée de fumier granulé, mais aussi avec du macérat d'ortie.
Transplanter les plants
Transplantation. La transplantation dans un bocal se produit lorsque la pousse émet les deux premières feuilles, les soi-disant cotylédons, et atteint quinze centimètres de hauteur, ce n'est qu'à ce stade que le poivron peut être transplanté dans le jardin. La transplantation à la maison doit se faire à la mi-mai, car la fleur a besoin de températures supérieures à 14 degrés même pendant la nuit, sinon cela provoque une chute des fleurs compromettant la récolte.
Sixième d'implant. Les plants de poivrons sont repiqués en rangs espacés de 70 cm et à 50 cm le long du rang. Certaines variétés de piments ont des plantes plus petites, de sorte que les distances indiquées peuvent être légèrement réduites.
Quand récolter les poivrons
Quant à la tomate, également pour le poivron, le processus de maturation se déroule en deux étapes : d'abord les graines et la partie interne mûrissent, puis la partie externe. Si la peau est encore verte, le processus n'est pas encore terminé. Dès que les fruits atteignent la taille et le degré de maturité optimaux, ils doivent toujours être retirés de la plante, pour favoriser le développement des autres fruits.
Normalement, les poivrons commencent à mûrir après environ 60 jours à compter de la nouaison, mais complètent la coloration après 80 à 100 jours, toujours comptés à partir de la nouaison de la fleur. Si le fruit est récolté dès que le changement de couleur commence, après 2 à 3 jours, il est capable de le terminer, mais il se flétrira plus vite, plus il était vert au départ.
À des fins alimentaires, la différence entre un fruit vert et un fruit coloré est minime, simplement le vert contient moins de lycopène, nous essayons d'obtenir des poivrons de couleur uniforme à des fins esthétiques, très importants en culture professionnelle.
Maladies du poivre
Les poivrons peuvent être affectés par diverses maladies, en particulier certains champignons pathogènes. La prévention de ces adversités est très importante en agriculture biologique et commence par un bon traitement et un bon entretien des sols.
Mildiou. Les maladies fongiques qui se propagent en présence de beaucoup d'eau, causent rapidement des dommages importants, peuvent tuer la plante même en 24 heures. Il se reconnaît au noir qui se remarque dans les parties externes, en particulier sur les feuilles. Il se propage à travers le sol dans lequel résident les spores, donc si vous éradiquez une plante malade, vous remarquerez la pédale noire et vous n'aurez pas à la remplacer par une autre plante. Le plus grand danger de brûlure du poivre se produit en cas de tempêtes estivales ou si vous irriguez tout le jardin avec des inondations. Il est évité avec la culture en troncs ce qui évite toute stagnation. Pour éliminer les spores du sol, un an de rotation des cultures est suffisant pendant lequel aucun poivron, tomate, pomme de terre ou aubergine n'est cultivé.
Verticillium . Une autre maladie qui affecte ce légume est le verticillium, semblable au mildiou en tant que manifestation, bien que la noirceur de la pourriture en cours soit plus visible dans les capillaires qu'à l'extérieur. Cette maladie a une évolution plus lente, il faut 7 à 10 jours pour compromettre la plante jusqu'à ce qu'elle meure. Il persiste dans le sol même pendant 5 ans, un inconvénient auquel on peut remédier avec du cuivre, mais je ne recommande pas de le faire car il s'agit toujours d'un traitement toxique. Le verticilium peut ne pas être mortel pour les jeunes plantes, mais provoque un nanisme irréversible.
Fusarium . Maladie de Cryptogame très rare pour le poivre, les mêmes considérations que pour le mildiou et le verticillium s'appliquent. Il se manifeste par une coloration noire dans les capillaires internes.
Alternaria . Il produit de la pourriture du fruit, en horticulture biologique, il ne peut être contré qu'avec l'utilisation du cuivre.
Pourriture apicale. Ce n'est pas une vraie maladie mais une physiopathie, c'est-à-dire l'effet d'un manque d'eau ou d'un manque d'absorption du calcium. Il diffère de l'alternaria parce que la pourriture commence exclusivement à partir de l'apex du fruit. Vous pouvez lire spécifiquement l'article sur la pourriture des pointes de poivre, écrit en réponse à la question d'un lecteur.
Oïdium. Cette pathologie se manifeste par un brunissement des feuilles, toujours suivi d'une perte de lustre de la feuille et d'un décollement du film externe. Les feuilles du poivron ne se couvrent pas de blanc comme lorsque l'oïdium affecte d'autres plantes potagères. Les symptômes foliaires sont souvent accompagnés de pourriture des fruits, qui survient en quelques heures. Pour éviter l'oïdium, il est possible de saupoudrer le poivre de soufre, cela doit être fait début août, en tenant compte d'une période de pénurie d'une semaine.
Dans tous les cas de maladie fongique (verticilium, oïdium, alternaria, fusarium ou peronospora), il est essentiel de retirer rapidement les plantes ou les parties malades de la plante. Ceux-ci doivent être éliminés en les brûlant ou en les jetant à la poubelle, jamais laissés dans le sol ou utilisés pour faire du compost. Si vous supprimez toutes les traces de la maladie à temps, vous pouvez empêcher l'infection de se propager dans tout le jardin.
Parasites de poivre
Même les parasites peuvent poser de sérieux problèmes à notre culture du poivre, il existe des méthodes biologiques qui peuvent être utiles pour lutter contre les insectes nuisibles, sans empoisonner le légume et l'environnement.
Les pucerons. Comme pour la plupart des plantes potagères, les poivrons peuvent également être attaqués par les pucerons, le danger de ces poux est principalement dû à la possibilité qu'ils transmettent la virose à la plante. En cas d'attaque, il existe plusieurs méthodes naturelles, du savon de Marseille à l'huile de neem, pour en savoir plus vous pouvez lire l'étude approfondie dédiée à la défense contre les pucerons.
Araignée rouge . Ce petit insecte est un parasite qui conduit au nanisme, à la défoliation ou au manque de production du poivrier, pour lutter contre le tétranyque vous pouvez utiliser du soufre mouillable, à pulvériser aux heures les plus fraîches, même s'il s'agit d'un traitement qui maintient une certaine toxicité, bien qu'autorisée dans le bio. Une méthode plus naturelle consiste à utiliser du macérat d'ail.
Trialeurodide. Cet insecte est aussi appelé aleurode, il attaque le poivron surtout lorsqu'il est cultivé en serre, j'ai dédié un article sur la façon de se défendre du trialeurodide.
Borer. Insecte de la famille des lépidoptères qui pond des œufs sur le poivre. Il aime particulièrement le maïs, une culture qui attire les foreurs, donc s'il y a du maïs cultivé autour du jardin, les poivrons peuvent subir des attaques importantes. La larve nouveau-née perce la peau et mange le fruit, le ruinant et favorisant la pourriture, en particulier si les pluies suivent. Le foreur peut être combattu avec le bacillus thuringiensis, qui tue les larves mais qui est un insecticide sélectif.
Variété de poivrons doux
Il existe de nombreuses variétés de poivrons, à la fois pour les poivrons doux et les piments. Pour vous donner quelques conseils utiles pour vous guider dans le choix de celui à cultiver, voici quelques-uns des principaux types courants dans les jardins.
Parmi les nombreux poivrons qui peuvent être cultivés en agriculture biologique, j'en ai sélectionné quelques-uns particulièrement intéressants, le sujet est approfondi dans l'article dédié aux variétés de poivrons doux.
- Poivron jaune . fruit très sucré, goût exquis, peau jaune et excellent poids de fruit.
- Perperone California Wonder : poivre quadrangulaire, plante robuste et rustique.
- Poivre de corne de taureau . Variété aux fruits allongés, disponibles en jaune et en rouge.
- Piment lombard . piments doux longs et étroits, mangés verts.
- Marconi . Poivron rouge à fruits très lourds, allongé et à trois ou quatre lobes.
