Le thym est un petit arbuste vivace qui forme des buissons denses et compacts , n'a aucun problème à coloniser les sols pauvres, arides et caillouteux et pour cette raison c'est une plante aromatique décidément simple à cultiver dans le jardin et avec de multiples utilisations en cuisine. Il fait partie de la famille des Lamiacées, tout comme l'origan, le basilic et de nombreux autres médicaments.
Le thym (Thymus) est également ornemental , très soigné et produit au printemps une myriade de petites fleurs rose-blanc. Pour cette raison, il peut également être utilisé pour les parterres de fleurs de jardin, combinant beauté et utilité.
Étant une culture très peu exigeante en termes de sol, d'arrosage et de climat, elle est vraiment adaptée à la culture même par les débutants, très adaptée à une méthode biologique . Sa résistance au froid fait du thym une culture réalisable même dans les jardins de montagne, en fait, en marchant dans les pâturages de montagne, nous pouvons trouver des variétés spontanées de thym sauvage même à des altitudes supérieures à 1200 mètres.
Semer le thym
Le thym est une espèce vivace, donc une fois planté ou semé dans le jardin on peut le conserver plusieurs années, sans avoir à le semer à chaque fois. Dans un jardin familial, une plante de thym suffit pour répondre à la consommation domestique , si nous voulons essayer plus d'une variété, en expérimentant par exemple avec du thym citronné, nous mettrons deux ou trois plants.
Dans le cas où vous souhaitez mettre plus de plantes à des fins de production de revenus, il est préférable de les espacer d'environ 30 cm entre elles et de garder 70/80 cm entre les rangées.
Où semer le thym
Climat. Cette plante aromatique est très rustique, elle résiste donc aux gelées et n'a aucun problème à supporter la chaleur et les changements brusques de température. Il pousse bien dans les zones ensoleillées et l'exposition au soleil favorise également une teneur plus élevée en huiles essentielles.
Sol. Le thym n'est pas exigeant en termes de nutriments, il se contente de sols pauvres. Il préfère un sol drainant et non argileux, étant facilement sujet aux moisissures en cas d'humidité excessive.
Traitement du sol
Comme toutes les cultures pérennes, il vaut la peine de perdre du temps pour s'occuper de la préparation du parterre de fleurs dans lequel nous allons mettre les plantes de thym. On procède à une fouille profonde, même sans retourner la motte: le but est de déplacer le sol. Ensuite, on peut biner, avec un apport modéré possible de compost, et affiner la surface avec un râteau.
Là où le sol est argileux, nous pouvons décider de mélanger le sable avant de planter, voire de surélever la rive.
Pour l'insérer parmi les plates-bandes de notre jardin, il peut être reproduit de trois manières: par graine, par partition des buissons ou par bouture .
- Par graine. Le semis du thym doit se faire au printemps dans le lit de semence, puis il sera repiqué dans le jardin en été.
- Division de la tête. Nous procédons en explantant une plante existante et en divisant l'arbuste en plusieurs parties, chacune avec un système racinaire. Vous pouvez procéder au printemps ou à l'automne, en évitant les périodes de mois trop froids ou secs.
- Coupe . La bouture consiste à prélever une de ses branches sur une plante et à la faire enraciner, afin d'obtenir un plant qui sera ensuite repiqué. La coupe nécessite l'utilisation de branches latérales déjà ligneuses. Le bon moment pour le faire est également dans ce cas le printemps, ou dans les climats doux l'automne.
Dans tous les cas, après le semis ou le repiquage, il est important d' arroser souvent , régulièrement, jusqu'à ce que la plante ait développé un système racinaire adéquat.
La culture du thym
La culture du thym dans le jardin n'est pas difficile et cette culture peut également être cultivée en pot sur des terrasses ou des rebords de fenêtres. Au niveau des mauvaises herbes il y a peu d'effort à faire, puisque le buisson très dense décourage la formation d'espèces spontanées dans l'espace de cet aromatique.
Même en arrosage, la plante ne crée pas beaucoup de travail : il n'est pas nécessaire de mouiller le thym sauf en cas de sécheresse extrême ou lorsque la plante est très jeune.
Un paillis de paille peut bénéficier dans les climats arides en aidant à diminuer la transpiration de l'eau du sol.
Taillez le thym
Le thym est une plante résistante, qui supporte bien toutes les coupes, les brindilles sont généralement coupées pour la récolte, mais un ajustement de taille annuel peut être nécessaire, afin de garder le buisson de cette plante de taille.
La seule précaution à prendre lors de la taille est de faire les coupes avec des ciseaux appropriés qui garantissent une coupe nette et nette.
Lutte contre les ravageurs et les maladies
Le thym craint la stagnation de l'eau, qui provoque la moisissure et la pourriture des racines de la plante , ce type de maladie peut être évité sans traitement mais simplement avec la prévention, c'est-à-dire en veillant à ce que le sol soit drainé.
Hormis la pourriture, le thym n'est pas très sujet aux problèmes phytosanitaires et est une culture assez simple à conserver en agriculture biologique.
Cette plante médicinale attire de nombreux insectes, à la fois ceux utiles pour le jardin comme les coccinelles et ceux qui ne sont pas les bienvenus, surtout lorsque ses fleurs apparaissent. Dans un contexte de culture naturelle, cela est cependant considéré comme une vertu car la biodiversité est une importante source d'équilibre.
Cette herbe aromatique peut également être conservée en pot, en terrasse ou en balcon . Un pot de bonne taille avec un diamètre minimum de 30 cm et une profondeur moyenne est recommandé. En tant que sol, nous pouvons mélanger un sol fertile mélangé à de la tourbe et du sable, avant de remplir le pot de terre, il est bon d'étaler une petite couche de gravier ou d'argile expansée qui permet un meilleur drainage de l'excès d'eau.
Collection et conservation
Comme nous l'avons vu, la culture du thym est vraiment simple et ne demande pas beaucoup d'efforts, par contre nous pouvons le récolter pratiquement toute l'année.
Dans la cuisine les feuilles sont utilisées, on peut ensuite les prendre en coupant les branches entières avec un ciseau . Le mieux est de toujours récolter au moment de l'utilisation, afin de préserver l'arôme et les qualités nutritionnelles contenues dans la plante. Après la récolte, ils ont tendance à se faner en quelques jours, mais vous pouvez toujours choisir le séchage.
En coupant les branches à la base nous pouvons décider de les sécher, afin de conserver cette épice et conserver notre thym, ou peut-être donner des pots à ceux qui ne le cultivent pas. La méthode est similaire à celle utilisée en général pour les aromatiques.
Le séchage peut être fait naturellement , en laissant les brindilles suspendues dans des endroits secs, ombragés et aérés. Alternativement, nous pouvons obtenir d'excellents résultats avec un séchoir . La conservation des feuilles de thym séchées doit être réalisée dans des bocaux en verre à bouchon à vis.
Variété de thym
Il existe plusieurs variétés de thym, du plus commun à certains types, particulièrement appréciées ces dernières années, celles qui ont un arôme qui rappelle le goût du citron.
- Thym commun (Thimus vulgaris). L'espèce la plus commune et donc la plus répandue aussi bien dans les jardins que dans la cuisine. C'est un arbuste à très petites feuilles.
- Thym sauvage ou thym rampant (Thimus serpillo). Elle se caractérise comme une plante par son port rampant, qui voit la plante se développer horizontalement mais reste basse sur la surface herbeuse.
- Thym citron ou thym doré (Thimus citronium). Une espèce recherchée dont il existe plusieurs variétés, connue pour son arôme et son parfum, qui rappelle vaguement le citron, auquel elle doit aussi son nom. En combinaison très souvent, les variétés de thym citron ont des feuilles partiellement jaunes, généralement dorées sur les bords extérieurs.
Propriétés et usage culinaire
Cette plante médicinale est attribuée aux propriétés balsamiques et antiseptiques , elle contient également une bonne dose de vitamines, pour ces utilisations l'huile essentielle doit être extraite de la plante. L'infusion de thym est plutôt utilisée comme digestif.
Thym dans la cuisine. De nombreuses recettes peuvent être agrémentées en utilisant le thym comme herbe aromatique. Les feuilles de thym séchées sont une épice intéressante à utiliser pour parfumer la viande, les soupes, les omelettes ou d'autres plats.
