Ce tubercule d'origine américaine est maintenant devenu une mauvaise herbe aussi en nous. Il se trouve spontanément le long des rivières et se reproduit à partir du tubercule comme des pommes de terre. C'est un légume peu connu mais très facile à cultiver. Le topinambour prend également le nom de navet allemand.
C'est une plante très résistante de la famille composite, exempte de maladies, avec une tige ligneuse qui dépasse facilement deux mètres de hauteur, émet des fleurs jaunes caractéristiques avec une forme similaire à celle des marguerites d'un diamètre de 10 centimètres. La partie comestible pour laquelle le topinambour est cultivé est le tubercule.
Où le cultiver. C'est une plante très peu exigeante et résolument infestante, une fois que vous aurez planté les topinambours, il ne sera pas facile de s'en débarrasser et la plante reviendra presque certainement ennuyer votre prochaine récolte. Pour cela il vaut mieux délimiter soigneusement le parterre du jardin dédié à ce légume rare et peut-être le mettre en bordure de votre champ. En tant que position il est satisfait et peut aussi être dans des zones peu ensoleillées, son habitat serait la rive de la rivière donc il ne doit pas être un sol trop aride.
L'usine de topinambour
Le topinambour est semé à partir de la fin de l'hiver (entre la fin février et mai) et est ensuite récolté comme légume d'hiver. Les tubercules sont enterrés à la fin de l'hiver, laissant éventuellement les pousses vers le haut.
En tant que sixième de la plante, il est nécessaire de garder au moins 50 cm de distance entre les plantes, la profondeur de semis recommandée est de 10 à 15 cm.
Culture du topinambour
La plante n'a pas besoin de soins particuliers et le topinambour n'a pas peur des maladies, il n'a donc besoin d'aucun traitement phytosanitaire ou pesticide. L'approvisionnement en eau doit être vérifié en irriguant si nécessaire et en désherbant périodiquement.
Maladies . Le topinambour n'a pas peur des maladies et n'est pas très sensible aux attaques d'insectes et de parasites. Son principal ennemi est la souris qui peut endommager les tubercules.
Collecte et consommation
Le topinambour est récolté en creusant les tubercules sous la tige de la plante, il creuse jusqu'à 10 cm de profondeur, plus la tige externe de la plante est grande, plus on peut s'attendre à trouver de gros artichauts de Jérusalem. La récolte a lieu après l'été, vous pouvez récolter au fur et à mesure que vous voulez consommer les légumes et vous obtenez un excellent légume d'hiver toujours disponible, idéal pour le jardin potager. Les tubercules sont nettoyés au pinceau et cuits sans être pelés, ils sont comestibles même crus. Le topinambour est un légume peu connu mais très savoureux, il a un goût amer très similaire à celui de l'artichaut. Les tubercules cuits ont un léger effet laxatif et des propriétés digestives. Un conseil de cuisine: essayez-les frites… Les enfants les aimeront particulièrement.La récolte du topinambour est presque toujours très satisfaisante car c'est une plante très productive en termes quantitatifs.
Les topinambours produisent des tubercules en profondeur, il est donc très difficile de tous les récolter et restent souvent dans le sol, continuant à se développer les années suivantes. Vous pouvez garder la culture pendant plusieurs années mais vous devez toujours laisser quelques tubercules, sinon la taille de la culture en souffrira.
Où trouver des artichauts de Jérusalem . Il n'est pas toujours facile de trouver des topinambours à semer dans des consortiums agricoles, du moins on peut les trouver en ligne.
