Il existe des variétés de pommes de terre à la peau et à la chair violettes ou bleues. Du point de vue d'un potager qui fournit des légumes insolites et particuliers, il peut être intéressant de les cultiver car ils permettent de créer des recettes spectaculaires en cuisine et d'étonner les convives.
Ce sont des variétés d'origine péruvienne, ont les mêmes caractéristiques que les pommes de terre normales, diffèrent principalement par la couleur de la peau et de la pulpe et ont une saveur légèrement différente. Le goût de la pomme de terre violette est généralement un peu plus sucré que celui de la pomme de terre classique, avec un arôme rappelant la noisette.
Parmi les pommes de terre de couleur particulière, la plus connue est la pomme de terre de veau . Les pommes de terre violettes sont riches en antioxydants et sont donc considérées comme excellentes pour la santé en termes de propriétés nutritionnelles.
Variété de pommes de terre violettes ou bleues
Les pommes de terre violettes sont assez répandues aujourd'hui, il existe à la fois des variétés anciennes et celles récemment sélectionnées par ceux qui produisent des pommes de terre de semence.
Pommes de terre Vitellotte: la variété violette la plus connue sur le marché depuis un certain temps, ce sont des pommes de terre bleues à violettes avec une couleur très prononcée, une peau épaisse et une pulpe farineuse.
Pommes de terre Blue Star: pommes de terre à chair violacée avec des marbrures et une couleur inégale, des tubercules de forme régulière et un goût très similaire à la pomme de terre classique.
Violet Queen Potatoes: pomme de terre à peau bleue, avec une pulpe bleu et violet intense, parfumée à la noisette, rappelant le goût de la châtaigne.
Dans les Abruzzes, il existe une variété de pommes de terre appelée pomme de terre turquoise et dans le Piémont une variété de pomme de terre violette , mais la couleur anormale n'est que sur la peau, une fois ouverte, nous découvrons qu'il s'agit de pommes de terre à chair jaune normale. Les variétés les plus curieuses sont la reine violette ou vitellote susmentionnée et l'étoile bleue, dans lesquelles tout le tubercule est coloré et donc une fois cuit la différence se reflète également dans le plat. Il n'est ni coloré ni génétiquement modifié, c'est une variété naturelle.
Comment les pommes de terre violettes sont cultivées
La culture de la pomme de terre violette est en tous points identique à celle des autres plants de pomme de terre, avec lesquels ils partagent les besoins climatiques, le sol, les périodes de culture et de récolte, les insectes nuisibles et les maladies. Je vous recommande donc de lire l'article sur la culture de la pomme de terre, où vous trouverez étape par étape tout ce dont vous avez besoin pour cultiver vos tubercules sains et luxuriants.
Le cycle de culture, donc la durée de la période entre le semis et la récolte, dépend de la variété, donc si vous voulez savoir combien de temps les pommes de terre violettes resteront dans le jardin, demandez à celui qui vous fournit les graines.
Où trouver des pommes de terre violettes à semer
Si vous voulez essayer de semer des pommes de terre violettes, nous vous suggérons de jeter un œil au catalogue bien garni d' Agraria Ughetto qui propose différentes variétés de pommes de terre de semence, y compris les pommes de terre violettes et bleues (comme Bergerac, Blue Star et Fleur Bleu ). Il y a aussi des pommes de terre à pulpe rouge surprenantes parmi leurs propositions.
Pommes de terre violettes dans la cuisine
Les pommes de terre de veau peuvent être utilisées en cuisine comme les pommes de terre normales, vous pouvez faire des frites, vous pouvez faire une purée avec une étrange couleur bleue, les cuire ou les faire bouillir. En tout cas, le résultat est surprenant et original pour la couleur très étrange. Ce type de pomme de terre est particulièrement apprécié des enfants qui sont intrigués par cet étrange légume.
