Le céleri-rave est une variété intéressante de céleri car il est également consommé et surtout sa racine qui se mange crue en salade ou cuite et qui est très savoureuse. Le goût rappelle la noisette, tout en conservant l'arôme caractéristique du céleri.
Tout comme le céleri est une plante avec un cycle de culture très long , pour éviter d'occuper le jardin pendant des mois et des mois, il est donc conseillé de le cultiver d'abord dans un lit de semence en utilisant des pots et seulement après quelques mois, procéder à la transplantation.
La culture du céleri - rave est en tous points similaire à celle du céleri côtelé, nous vous recommandons donc de lire notre guide sur la culture du céleri pour comprendre quels traitements et quelles adversités affectent ce légume. Comme tout céleri, il est semé entre février et mai, tandis que la récolte du céleri a lieu à partir d'octobre.
Spécificité du céleri-rave
La particularité du céleri-rave est que, ayant une racine plutôt volumineuse, il est préférable de garder des distances légèrement plus grandes et de placer les plants à au moins 30 cm les uns des autres. Au moment de la récolte, on peut garder à l'esprit que le céleri-rave peut rester dans le sol plus longtemps que le céleri côtelé, sans risquer qu'il durcisse ou sèche, au contraire, l'attendre améliore la saveur, en particulier les premières gelées enrichissent l'arôme. Comme il se conserve bien, le céleri-rave est un excellent légume d'hiver.
Même au niveau des parasites, le céleri-rave partage les insectes nuisibles avec le céleri, et aussi les mêmes maladies, même s'il est particulièrement sujet à la pourriture du système racinaire et du collet. C'est pourquoi les mêmes moyens de défense sont mis en œuvre en agriculture biologique.
Utilisation de céleri-rave
Le céleri-rave peut manger cru en le tranchant mince ou grattuggiandolo dans les salades, est également excellent en salade de poulet avec des lanières de poulet et de la mayonnaise. Alternativement, la racine de céleri est également consommée comme légume cuit , bouilli ou sauté. Une recette excellente et simple pour la préparer est la salade de céleri.
Il existe différentes variétés de céleri - rave , les plus connues sont le céleri-rave de Vérone, le géant de Prague, le Marble Ball, le céleri albâtre, le blanc neige et le Balder.
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