Voici un légume peu commun mais très intéressant pour le jardin familial: la betterave, également appelée navet rouge. Ce légume est cultivé pour consommer la racine, qui est généralement consommée comme légume cuit, bien qu'elle soit comestible (et bonne!) Même crue. Tout le monde ne sait pas que la betterave est excellente dans les salades, râpée et assaisonnée d'huile, de sel et de vinaigre.
Une autre chose que tout le monde ne sait pas est la possibilité de manger non seulement du navet, mais aussi des côtes et des feuilles, dont le goût et les recettes possibles sont similaires aux épinards. La racine de la betterave se caractérise par sa couleur violette très particulière.
La betterave fait partie de la famille des Chénopodiacées, comme les épinards et les côtes, c'est une culture peu exigeante: elle ne nécessite pas de fertilisation particulière et peut être satisfaite de la fertilité résiduelle laissée par d'autres cultures. C'est un légume très intéressant qui mérite plus d'attention en cuisine: en plus d'être très bon, il possède des qualités nutritionnelles intéressantes, il est riche en vitamines et sels minéraux. Il donne également une touche de couleur rouge à nos recettes.
Où et comment semer les betteraves
Sol, climat et engrais . La betterave se contente d'une fertilisation modérée ou d'une fertilité résiduelle, si le sol n'a pas été trop exploité. Ce légume est adaptable à différents types de sols, préférant ceux à texture moyenne. Il aime un sol constamment humide et craint la sécheresse, alors qu'il ne nécessite pas forcément le plein soleil et convient également aux plates-bandes à mi-ombre.
Semer . Les betteraves sont semées au printemps, à partir de mars et jusqu'en juin. Faites attention à la période de semis car la betterave est une plante bisannuelle, mais si elle est mise au champ trop tôt, elle peut entrer en pré-floraison ruinant la récolte, cela se produit lorsqu'elle rencontre des températures trop basses ou des gelées tardives. Le semis de ces navets rouges se fait de préférence directement en plein champ, en rangées distantes de 25 centimètres. Les graines sont déposées le long de la rangée tous les 10 cm, puis éclaircies en semis cultivés. Le sixième de la plante qui en résultera prévoit de laisser au moins 15/20 cm entre les plantes, afin qu'il y ait tout l'espace pour le développement de la racine. La graine doit être placée à 2/3 cm de profondeur.
Comment il est cultivé
Paillage ou désherbage . Comme pratiquement toutes les plantes potagères, les betteraves doivent être maintenues propres des mauvaises herbes en désherbant périodiquement le parterre de fleurs, sinon vous pouvez pailler autour des plants avec de la paille. Le paillage évite non seulement les mauvaises herbes, mais maintient également l'humidité du sol, ce qui est très bienvenu pour les plants de betteraves.
Irrigation . Le plant de betterave a besoin d'une humidité constante, avec le développement de la racine le besoin en eau augmente et il est conseillé d'arroser souvent, car en cas de sécheresse, nous aurons une récolte de légumes trop résistants et sous-développés. Mais attention à ne pas en faire trop car avec beaucoup d'eau la partie aérienne se développe davantage, donc la côte et les feuilles, au détriment de la racine de betterave rouge.
Consanguinité . Les betteraves se marient bien à côté des plants de laitue, des carottes, des haricots verts, du chou et des oignons.
Parasites et maladies
Les insectes . La culture des betteraves craint l'altica, qui peut être évitée avec des paillis, le grillotalpa, les pucerons et l'araignée rouge. Les nématodes sont parmi les ravageurs les plus gênants de cette culture.
Maladies cryptogamiques. La betterave peut être attaquée par le mildiou, l'oïdium ou la plaie blanche et la cercosporiose. Toutes ces maladies dans le jardin biologique sont essayées pour être évitées avec une bonne gestion du sol, en évitant la stagnation de l'eau. En cas d'infestation sévère par le mildiou, le cuivre est utilisé, l'oïdium apparaît sur les feuilles comme une patine blanche légère de moisissure et est combattu avec du soufre. La cercosporiose est contenue en utilisant de la bouillie bordelaise, elle est reconnue par de petits signes sur les feuilles qui poussent en formes concentriques. Le cuivre, le soufre et la bouillie bordelaise sont des traitements autorisés par l'agriculture biologique mais qui ont une toxicité sur l'environnement, si possible mieux pour les éviter et faire un jardin encore plus naturel.
Collection et conservation
Collection . Les betteraves sont généralement récoltées quelques mois après le semis, selon la variété il peut y avoir des cycles de culture plus ou moins longs. Puisque la racine est visible à l'œil nu, on peut décider du moment de la cueillir, il n'y a pas de maturation donc vous pouvez également prendre les petites racines et les déguster tôt et tendres, même si en attendant vous verrez une augmentation de taille et donc de productivité. Si la betterave dépasse 10 centimètres de diamètre de racine, elle risque de durcir beaucoup et de devenir moins bonne, vous devriez donc récolter plus tôt. Les feuilles de betterave peuvent également être mangées, en les cuisant sous forme de blettes ou d'herbes.
Conservation . Les betteraves peuvent être conservées dans la cave ou en tout cas dans un endroit frais et ombragé, comme les autres tubercules, il vaut mieux les conserver dans une boîte recouverte de sable légèrement humide.
Variété . Parmi les variétés de betteraves les plus connues, on se souvient de la bette à carde ronde de Chioggia, du plat rouge d'Egypte et du rond Rote Kugel à la pulpe très foncée.
