Le brocoli est un légume de culture simple de la famille des brassicas ou crucifères. C'est une plante qui demande peu au sol et avec une bonne résistance au froid, ce qui permet au brocoli de rester dans le jardin d'automne, avec un semis d'été.
Le brocoli est un proche parent de la plante de chou-fleur qui a été sélectionnée
pour les inflorescences blanches, tandis que le brocoli garde la couleur verte des fleurs et une saveur plus marquée.
En tant que légume, ses mérites résident dans sa saveur et dans les propriétés bénéfiques importantes dont il est riche: c'est un anticancéreux, plein de vitamines et de caroténoïdes à action antioxydante. Il est utilisé en cuisine comme plat d'accompagnement ou condiment pour les pâtes, il ne devrait pas manquer dans un joli jardin familial.
Sol et semis
Le climat et le terrain . Ce chou n'est pas particulièrement exigeant en terme de richesse du sol mais il craint définitivement la stagnation de l'eau. Pour cette raison, il est nécessaire de préparer soigneusement le sol en creusant profondément, si vous êtes dans une zone pluvieuse ou avec un sol mal drainé, il est préférable de surélever les lits de culture et de penser à un système de drainage de l'eau par des canaux. En tant qu'engrais, le chou brocoli se contente de suivre un légume abondamment fertilisé (par exemple la courgette), en exploitant sa fertilité résiduelle.
Semis. Le chou brocoli est planté au début de l'été, généralement en juin et juillet. Le meilleur système est de le semer dans des conteneurs en nid d'abeille, dans lesquels développer les plants qui seront ensuite transplantés dans du pain de terre, environ un mois après la germination. La production des plants est extrêmement simple: il suffit de mettre un peu de terre dans les conteneurs, de placer les graines à quelques millimètres de profondeur et de les mouiller régulièrement. Vous pouvez mettre 2-3 graines dans chaque bac afin de pouvoir ensuite choisir la meilleure plante une fois la germination effectuée. Les graines de chou nécessitent une température suffisamment élevée pour pousser, mais leur semis en été ne nécessite pas de lit de semence chauffé.
Transplantation et distances . Lorsque le plant de chou est bien développé, environ un mois ou plus après la plantation de la graine, il est temps de le repiquer. La distance à laquelle les plants sont placés est d'au moins un demi-mètre les uns des autres, pour permettre au brocoli de se développer correctement, il est préférable de laisser même 60/70 cm.
La culture du brocoli
Désherbage et désherbage. Périodiquement, le sol entre les plantes du chou brocoli doit être désherbé, à la fois pour éviter de créer une croûte superficielle et pour vaincre les mauvaises herbes. Cela peut également être fait à l'aide d'une houe et d'une désherbeuse, en faisant attention de ne pas endommager les racines avec l'outil.
Irrigation. Le brocoli doit être humide, surtout pendant les mois chauds, pour que le sol ne se dessèche jamais complètement. Plutôt que de mouiller beaucoup et rarement, il est préférable de procéder à des arrosages fréquents à des quantités modérées.
Renforcement. Un renfort à la base de la plante est utile pour la rendre plus résistante et protéger le collier.
Pailler . Le paillage sur les cultures de choux peut être utile: pendant les mois froids, il aide à garder le sol chaud, pendant les mois d'été, il préserve l'humidité du sol et évite également à l'horticulteur beaucoup de travail pour arracher les mauvaises herbes.
Adversité de la culture
Insectes. Les choux sont attaqués par les choux, chenilles vertes caractéristiques, et par les noctuelles (autres larves de la famille des lépidoptères). Ces larves se battent avec le bacille thuringiensis pour se répandre le soir, méthode permise par l'agriculture biologique. Le brocoli craint également le trialeurodide (également appelé aleurode) et peut être attaqué par les pucerons (variété de puceron cireux), ce sont des insectes qui peuvent être repoussés avec des méthodes naturelles utilisant la macération d'ail ou d'ortie.
Les maladies. Les pathologies les plus courantes dans la culture du brocoli sont les septorias et alternaria, qui prolifèrent si le sol reste trop humide. Un bon drainage et des traitements de macération de prêle peuvent prévenir ces maladies fongiques. En agriculture biologique, les traitements au cuivre sont autorisés pour lutter contre ces adversités, pour une culture véritablement non toxique ce type de traitement doit être évité.
Ramassez le brocoli
Collection. Les inflorescences sont collectées sur le brocoli, pour être enlevées lorsqu'elles sont formées et fermes, avant que les fleurs ne s'ouvrent. La collecte de l'inflorescence laisse la plante qui peut en jeter plus tard. Le premier cœur est le pommeau central du chou brocoli, plus tard à l'axillaire la plante jette des inflorescences mineures, très bonnes à manger, appelées brocoli. Le brocoli est généralement récolté d'octobre à décembre, dans les régions du sud, vous pouvez même passer l'hiver.
Propriétés nutritionnelles. Le brocoli est réputé pour ses propriétés bénéfiques, en particulier la présence de nombreux antioxydants naturels en font un excellent moyen de lutter contre le vieillissement cellulaire et utile dans la prévention des tumeurs. Ces choux sont également riches en minéraux, en fibres et en vitamines B.
