Les épinards sont extrêmement attrayants pour faire pousser des légumes dans le jardin, car ils poussent rapidement et résistant au froid permettent d'utiliser le jardin dans des périodes moins favorables comme la fin de l'automne.
Le célèbre dessin animé Popeye a rendu les épinards intéressants aussi pour les enfants, obtenir de l'aide du sympathique marin peut être une façon amusante de faire manger des légumes aux petits. D'un point de vue nutritionnel, c'est un légume riche, en plus du fer qui le rend célèbre, il fournit également un excellent apport en vitamines.
C'est un légume vraiment simple à cultiver , non seulement dans le jardin potager mais aussi sur le balcon en pot, il résiste bien au froid et pour cela il peut être un bon légume d'hiver, ou vous pouvez choisir de le semer tôt, à la fin de l'hiver.
Un défaut de cette culture est qu'elle donne peu , comme beaucoup d'autres légumes à feuilles qui se mangent cuits: quand on va cuire les épinards perdent en fait du volume et ce qui semblait être une excellente récolte est considérablement réduit, par contre les épinards ont l'avantage de ne pas ont pratiquement des déchets : toute la partie aérienne de la plante est consommée.
L'usine d'épinard (Spinacia oleracea)
L'épinard est une espèce de la famille des chenopodiacées , un parent des betteraves et des betteraves, son nom botanique est Spinacia oleracea et est une plante originaire d'Asie, même si elle est connue et cultivée en Europe depuis des siècles.
C'est une petite plante herbacée, caractérisée par des feuilles en rosette, qui sont également la partie récoltée, est cultivée selon un cycle annuel et est une espèce assez rapide à croître.
Où faire pousser des épinards
L'épinard est une culture résolument résistante au froid et au sol. S'adaptant aux espaces semi-ombragés et résistant aux basses températures, cette culture est très utile pour peupler le jardin dans des espaces et des périodes où de nombreuses autres plantes ne pourraient pas être mises.
Sol approprié
L'épinard ne demande pas grand-chose à la terre du jardin: il est seulement important qu'ils aient une terre travaillée disponible pour qu'elle draine l'excès d'eau , ce légume n'a pas d'autres demandes particulières et peut exploiter en toute sécurité la fertilité résiduelle laissée par d'autres cultures. fertilisé. Il préfère un pH supérieur à 6,5 .
Attention aux excès d'azote : il ne faut pas utiliser beaucoup d'engrais nitriques car les épinards ont tendance à les accumuler dans la feuille et deviennent légèrement toxiques pour ces nitrates.
Climat indiqué
La culture des épinards nécessite un climat assez frais , c'est pourquoi il est préférable de les cultiver au printemps ou à l'automne. Spinacia oleracea est une espèce qui résiste facilement aux basses températures, jusqu'à 5 degrés, tandis que la chaleur de l'été peut provoquer une pré-floraison qui ruine la récolte.
Les plants d'épinards n'ont également aucun problème à rester dans des parterres plutôt ombragés , en effet ils préfèrent l'ombre partielle plutôt que le soleil d'été.
Préparation du sol et fertilisation
La préparation du sol pour les épinards nécessite, comme pour tout légume, un bon creusement qui atteint le plus profondément possible.
Plus tard, vous pouvez décider d'épandre de l'engrais organique , ce n'est pas nécessaire si nous avons déjà un sol riche et peut-être s'il a été fertilisé pour les cultures précédentes. Dans tous les cas, les excès d'azote doivent être évités, il ne faut donc pas en faire trop avec du fumier ou d'autres engrais azotés.
Après le creusement , le sol est hissé , incorporant également tout engrais, enfin bien nivelé avec un râteau de fer, qui nivelle et affine la préparation du sol pour les semis.
Plantez ou semez des épinards dans le potager
Nous pouvons décider de cultiver des épinards soit par semis direct, soit en prenant des plants déjà formés. Personnellement je recommande de partir de la graine car c'est moins cher, acheter le semis sur une culture à croissance rapide comme les épinards n'est pas très pratique.
Période de semis. Les épinards peuvent être cultivés pratiquement toute l'année. Généralement, ils sont semés au printemps (mars / avril), pour les récoltes avant l'été, ou en septembre pour les avoir en automne. Si possible, ils devraient être évités sur le terrain pendant les mois les plus chauds, quand ils nécessiteraient une irrigation fréquente et des filets d'ombrage.
Période de transplantation. Même si vous souhaitez transplanter, l'idéal est de le faire en avril ou en septembre.
Sixième d'implant. Les plants d'épinards doivent être disposés en rangées espacées de 40 cm, avec des plants tous les 15 cm . Comme les graines sont petites, il est conseillé de semer à 5 cm puis d'éclaircir les plantes nouvellement germées, en laissant environ une plante sur trois. La graine est placée à faible profondeur, à seulement 1 cm du sol.
On peut aussi choisir de semer plus dense et ramasser les feuilles souvent, ceci est surtout indiqué si l'on veut prendre de petites feuilles, pour manger tendre. Même si vous décidez de vous éclaircir, vous pouvez le faire lorsque la plante est formée, afin de pouvoir ensuite manger les plants enlevés dans une salade.
La culture des épinards
La culture des épinards ne demande pas beaucoup de travail, également parce que ce sont des plantes qui poussent rapidement et qui arrivent donc tôt pour la récolte.
Contrôle de cannabis
Puisque les épinards sont une petite espèce herbacée, il est important de garder le sol désherbé , afin d'éviter que les herbes spontanées n'étouffent notre culture. Pour cette raison, il est pratique de semer en rangées, plutôt que d'avoir des épinards à la volée: le passage entre les plantes avec un trident ou une sarcleuse sera facile.
Irrigation et paillage
L'épinard est une espèce qui n'aime pas la sécheresse, il est donc bon d'irriguer au besoin, éventuellement sans mouiller les feuilles mais en versant de l'eau sur le sol. Selon la saison, l'apport en eau nécessaire peut varier considérablement, dans tous les cas, il est bon de préférer une irrigation fréquente avec peu d'eau, plutôt que d'administrer de grandes quantités d'eau.
Réparation avec des filets d'ombrage et TNT
Si l'on s'attend à un climat particulièrement chaud et ensoleillé, il est bon de se mettre à l'abri, pour ne pas risquer que la plante entre en souffrance et décide d'aller fleurir plus tôt que nécessaire. En plus de l'irrigation susmentionnée, l'utilisation de filets d'ombrage peut être utile .
Si, en revanche, on souhaite prolonger la culture dans les mois les plus froids, un petit tunnel ou des feuilles de tissu non tissé sont une excellente solution, très simple à mettre en œuvre en raison de la petite taille des épinards oléracés.
Rotations et associations
L'épinard bénéficie d'un bon voisinage avec de nombreux légumes : il aime particulièrement les légumes à feuilles de la famille des composites (chicorée, radicchio, laitue, riccia) ou de toute la famille des choux.
En rotation, en revanche, il suffit de ne pas suivre ou précéder les épinards d'autres plantes chénopodiacées (herbes, côtes, betteraves), pour éviter les excès d'azote, vous pouvez aussi décider de ne pas planter d'épinards sur des terres juste cultivées avec des légumineuses.
Maladies et insectes
Il n'est pas difficile de garder les épinards en bonne santé, même dans un jardin biologique où aucun pesticide ou traitement phytosanitaire chimique de synthèse n'est utilisé.
Pathologies . L'épinard est une culture simple, il tombe rarement malade et ne demande qu'un sol bien drainé pour ne pas tomber dans des maladies fongiques telles que le mildiou (forme des taches jaunes et brunes sur les feuilles) ou la pourriture des racines . En cas de maladie cryptogamique dans le jardin bio, le cuivre: oxychlorure ou bouillie bordelaise peut être utilisé, à condition que les délais de pénurie soient respectés.
Insectes et parasites . Les épinards peuvent être endommagés par certains insectes, notamment les mouches mineuses, les pucerons et les vers nocturnes . Ils craignent également les attaques d' escargots et de souris .
Collection de feuilles
Les feuilles d'épinards se mangent et peuvent être consommées à tout moment . Les jeunes feuilles sont plus tendres et peuvent également être consommées crues en salade, tandis que les feuilles les plus développées sont plus productives et peuvent être consommées cuites à la poêle.
Si nous voulons une bonne production continue, nous coupons les plus grandes feuilles qui poussent sur les côtés, laissant la tête centrale. Si, par contre, vous voulez couper la tête entière, il est conseillé de la couper un peu haut, laissant ainsi à la plante la possibilité de repousser et donc de donner plus d'une récolte.
Variété d'épinards
Il existe plusieurs variétés d'épinards, certains cultivars sont plus adaptés à la culture printanière, d'autres à l'automne.
Voici quelques espèces recommandées:
- Matador aux épinards. Variété à grandes feuilles vert foncé, l'une des plus répandues dans les potagers. Il produit beaucoup et est précoce, parfait pour les semis d'hiver et d'été.
- Papillon d'épinards. C'est un épinard à feuilles lancéolées, résistant au froid et à floraison tardive. Pour ces caractéristiques, il est excellent comme semis d'automne d'épinards.
- Épinard Verdil. Cet épinard ne craint pas non plus le gel, il pousse rapidement et convient donc également à la culture hivernale.
- Épinards d'hiver géants . Feuilles foncées, grandes, charnues et lisses. Il est semé en octobre pour être récolté au milieu de l'hiver.
Graines biologiques recommandées
Si vous souhaitez faire pousser des épinards dans votre jardin bio, il est bon de commencer à partir de graines bio, je vous recommande ces graines:
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- Matador aux épinards (graines biologiques). Recommandé pour les semis en février / mars et juillet / septembre. Achetez ici.
- Épinard Verdil (graines biologiques et biodynamiques). Recommandé pour les semis de septembre à novembre. Achetez ici.
Utilisation dans la cuisine et la propriété
Les épinards peuvent être consommés crus , en salade (nous vous recommandons de les essayer avec du parmesan et du pamplemousse rose), mais la consommation d'épinards comme légume cuit est plus courante . Vous pouvez également faire d'excellentes tartes salées, comme le gâteau pasqualina, et la combinaison d'épinards et de ricotta pour les sauces et les garnitures de tortelli est classique. En plus d'être un délicieux plat d'accompagnement, les épinards se prêtent également aux soupes ou à la crème d'épinards.
En tant que propriétés nutritionnelles, c'est un légume réputé pour sa haute teneur en fer, mais c'est un euphémisme de penser que les valeurs nutritionnelles se limitent à cela: les feuilles d'épinards contiennent également des fibres, des vitamines et d'autres sels minéraux. La présence de fer dans les épinards est un peu surestimée, à la fois parce que d'autres légumes, comme les pois chiches, contiennent des pourcentages plus élevés, et parce que le fer dans les épinards n'est pas facilement assimilable par le corps humain.
