La roquette est l'une des salades les plus particulières, en raison de sa saveur épicée caractéristique qui la rend idéale en cuisine pour donner de l'éclat à différentes recettes. Une salade qui n'est pas qu'un plat d'accompagnement mais qui peut être utilisée dans des sauces ou comme herbe aromatique à combiner avec des viandes et des fromages, ou pour mettre des toasts et des wraps.
La fusée est également appelée ruchetta ou ruca, son nom botanique est Eruca vesicaria et est une plante de la famille des brassicacées ou crucifères, donc un parent du chou et des radis. En tant que propriété, le légume a une bonne teneur en sels minéraux et la roquette fraîche est également riche en vitamine C.
C'est une plante très simple à cultiver et à produire, c'est pourquoi c'est une culture recommandée du jardin familial biologique. Du point de vue de l'adversité, il arrive souvent de trouver des feuilles percées d'altica et d'autres petits insectes, qui font plus de dégâts esthétiques que de substance. La beauté de cette culture est qu'elle est très rustique et peut donc être conservée une bonne partie de l'année.De plus, elle a un cycle de culture court, donc du semis à la récolte, l'étape est courte.
Comment semer une fusée
Climat approprié . La fusée est très adaptable et est donc particulièrement facile à mettre dans le jardin. Comme beaucoup d'autres cultures maraîchères, elle craint la stagnation de l'eau, qui favorise sa maladie, et la sécheresse, qui peut l'amener à monter tôt en graines. Les gelées peuvent l'endommager mais il résiste bien au froid, supportant des températures allant jusqu'à 5 degrés.
Le terrain idéal . Tout type de sol est bon pour la culture de la fusée, avec une préférence pour un sol drainant mais riche en substance organique, qui n'a pas tendance à se dessécher à la chaleur.
Période de semis . La roquette peut être semée de mars à septembre, cependant, avec la culture en tunnel, il est possible de prolonger la période de culture et de disposer de cette salade fraîche pour la récolte pratiquement toute l'année. Les graines de roquette durent longtemps: un sachet de graines acheté dans l'année peut également être utilisé pendant 4 ans. La fusée germe rapidement et a une croissance rapide: une semaine après le semis, vous verrez déjà les semis germer et après un certain temps, vous pourrez récolter les premières feuilles pour les mettre dans les salades.
Sixième de plantation ou de diffusion. La fusée peut être semée facilement par diffusion, ou en rangées. Le semis à la volée est plus rapide, les graines sont semées puis ratissées légèrement, de manière à les recouvrir de terre. Le semis en rangs, par contre, présente l'avantage d'une meilleure répartition des plantes, qui restent bien ventilées. Dans ce cas, il faut garder 25 cm entre les rangées et 5/10 cm entre les plantes. La graine doit être enterrée à faible profondeur, même un demi-centimètre suffit.
Étant une plante peu exigeante, la fusée est également bien adaptée à la culture en pot, elle n'a pas d'exigences particulières en termes de sol et peut également être placée dans un pot moyen-petit.
Pour obtenir de bons résultats, il est conseillé de ne pas semer la fusée sur le balcon trop dense, de laisser des espaces qui permettent de mouiller la terre sans irriguer directement sur les feuilles de la plante et qui favorisent la recirculation de l'air entre les feuilles.
Opérations de culture
La roquette est une plante simple à cultiver qui, à l'exception des anchois, a peu de problèmes de maladies et de parasites et qui nécessite peu d'entretien, également grâce à son cycle de culture court.
Associations et rotations
La roquette en tant que plante n'a pas de problèmes majeurs de culture intercalaire et d'alternance: elle s'adapte à toute autre culture et peut se rapprocher de toute horticulture laissant suffisamment de place pour ses feuilles.
Comme toujours, il vaut mieux tourner, en évitant que la fusée suive une culture de roquette de l'année précédente, mais aussi d'autres plantes de la même famille, donc d'éviter la succession avec le chou et les radis et surtout avec les brassicas orientaux comme le mizuna et le mibuna, qui ils ont des caractéristiques très similaires à la fusée.
Opérations de culture
Irrigation. La roquette nécessite des arrosages fréquents après le semis et jusqu'à ce que les plants soient enracinés, plus tard, elle devient un peu plus tolérante. Dans tous les cas, si les pluies n'interviennent pas, c'est quand même une plante à mouiller. L'irrigation à la roquette doit se faire souvent mais avec peu d'eau, cela n'aime pas les grandes quantités d'eau mais il est nécessaire de mouiller fréquemment pour garder le sol humide. Même philosophie pour la culture de la fusée sur le balcon, par rapport au potager, cependant, la culture en pot nécessite un approvisionnement en eau encore plus régulier.
Le désherbage . Le désherbage est nécessaire, à la fois pour garder le sol ventilé et pour le garder propre des mauvaises herbes et des mauvaises herbes, qui, si elles se développent beaucoup, peuvent étouffer les plants de roquette.
Maladies et parasites. Les plantes de roquettes craignent les poux terrestres altiques qui transpercent les feuilles de la fusée et attaquent généralement les crucifères. En dehors de ces puces terrestres, ce sont des plantes assez résistantes, également grâce à leur cycle court. S'ils sont plantés bien espacés, ils ne craignent pas les maladies fongiques, donc sur des sols naturellement humides il vaut mieux choisir de semer par rang plutôt que de diffuser à la volée.
Récupérez la fusée
Les feuilles de roquette peuvent également être cueillies immédiatement, il est évidemment préférable d'attendre que la plante soit assez forte pour pouvoir végétaliser à nouveau sans difficulté, on s'attend donc généralement à ce que les feuilles atteignent 7-8 cm de hauteur. Cette hauteur est généralement atteinte environ un mois après le semis, moment idéal pour démarrer la récolte.
Les jeunes feuilles sont les plus tendres, en grandissant elles deviennent un peu plus coriaces. Pour effectuer la récolte, la feuille est coupée près du collet, une plante est capable de rejeter même 5 à 6 fois, puis de continuer à récolter.
