L'aubergine est un légume précieux en cuisine: utilisée comme plat d'accompagnement, frite, dans les sauces (notamment les pâtes alla norma) et dans de nombreux plats copieux comme la célèbre caponata. Il vaut donc la peine d'essayer de les cultiver, aussi parce que c'est une plante qui peut donner beaucoup de satisfaction au jardin.
La plante fait partie de la famille des solanacées, un parent des tomates et des poivrons, nous vous avons déjà expliqué en détail comment faire pousser l'aubergine selon la méthode de l'agriculture biologique, ici nous essayons plutôt de vous donner quelques conseils utiles sur les variétés de cultivars à choisir si vous souhaitez mettre aubergine dans votre jardin.
En fait, les aubergines ne sont pas toutes les mêmes: il y en a rondes, allongées, violettes ou blanches. Voici un aperçu de certains types. Il serait impossible de décrire ici toutes les aubergines existantes, je me limiterai à en mentionner quelques-unes assez répandues et intéressantes.
Variété d'aubergine
Découvrons quelques variétés intéressantes d'aubergines que je vous recommande d'essayer de semer dans votre jardin, si vous en avez d'autres que vous aimez particulièrement, écrivez-les dans les commentaires du post.
- Œuf blanc d'aubergine (œuf blanc) . Fruit rond et ovale, peu allongé, pulpe ferme avec très peu de graines. Goût délicat, sans amertume, avec très peu de graines et une peau fine. Ce sont d'excellentes aubergines grillées, frites, à l'huile et parmesan. La couleur inhabituelle totalement blanche est agréablement surprenante, la plante devient très grande et est robuste (vous pouvez mettre des supports car elle produit beaucoup mais se développe toujours bien même sans elle). La graine d'aubergine aux œufs blancs est disponible ici .
- Aubergine violet blanc dégradé . Aubergine lilas violet clair aux fruits ronds légèrement côtelés. Le fruit est gros et avec peu de graines, pas du tout amer. La plante est vigoureuse et très productive, l'une des plus simples à cultiver. Des graines d'aubergines blanches à gradient biologique peuvent être trouvées ici.
- Aubergine violette longue . Plante qui produit très bien (il vaut mieux penser à des supports) et atteint 80 cm de hauteur, aubergines à fruits suspendus violet foncé, presque noirs, cylindriques et allongés, très bonnes. Les graines de cette variété ont une excellente germination.
- Aubergine noire longue. Le fruit peut atteindre jusqu'à 30 cm, l'aubergine typique à frire ou à griller, les plantes produisent beaucoup et nécessitent un large plan de plantation et des supports solides.
- Aubergine en soie. Fruit de couleur violet clair tendant au brun, qui s'éclaircit au blanc à l'attaque. L'aubergine de soie est une variété locale recherchée en cuisine pour sa pulpe douce et sa peau fine.
- Aubergine violette de Palermitan . Variété à fruits noirs et ronds très sucrés, cultivar peu résistant au froid.
Différentes variétés d'aubergines. Photo par Orto pedagogico Resistente
Caractéristiques des différents types
Les variétés d'aubergines diffèrent à bien des égards: le plus frappant est la couleur, il existe des aubergines très noires, des variétés violettes et violettes et même des aubergines blanches comme des œufs. Ils se caractérisent également par la taille du fruit et sa forme qui peut être allongée ou ronde, et par une série de caractéristiques intéressantes pour ceux qui cuisinent (goût, degré d'amertume, présence de graines, épaisseur de la peau). Les variétés d'aubergines diffèrent également du point de vue de la culture: changer la taille des plantes, qui auront ou non besoin de supports adéquats et des distances différentes entre les rangs, changer la résistance au froid et à la sécheresse et le cycle de culture (il y a des aubergines premiers fruits qui portent des fruits rapidement ou tard, qui restent plus longtemps dans le jardin).Lors du choix de l'aubergine à cultiver, vous devez garder à l'esprit le climat de votre région, une bonne idée peut être de préférer les variétés locales ou en tout cas de demander aux anciens agriculteurs de votre région quels types d'aubergines sont utilisés pour cultiver.
La graine d'aubergine est généralement semée en bac entre janvier et mai, le repiquage des plants dans le sol doit plutôt avoir lieu à partir de mars avril, évidemment en fonction du climat. Vous trouverez plus d'informations sur la culture d'aubergines sur cette page.
