Les chicorées sont des plantes de jardin bisannuelles, qui se développent en graines au cours de la deuxième année de vie à moins qu'il y ait des erreurs de culture (comme par exemple un semis trop précoce).
Comme la laitue, la chicorée est également divisée en deux groupes: coupée et épépinée. Nous avons déjà parlé de la manière de cultiver certaines variétés de tête: chicorée de cœur, salade belge et radicchio.
La chicorée coupante, en revanche, sont des salades qui continuent à produire tout au long de l'année, jusqu'à ce qu'elles soient semées, elles sont récoltées en coupant les feuilles mais en laissant la plante, qu'elle rejette, ce qui laisse après quelques semaines pour en cueillir davantage. Cela en fait un excellent choix pour un beau jardin potager biologique, car ils fournissent régulièrement des salades à la famille. Les variétés de boutures les plus courantes sont la salade spadona ou chicorée et la chicorée Triestina.
Climat et sol propices à la chicorée
C'est une culture peu exigeante, elle préfère les sols à matière organique et bien drainés. Un gel ou un manque d'eau peuvent provoquer une montée prématurée de la chicorée. Les variétés sauvages sont très résistantes au gel et à la sécheresse. Ces caractéristiques sont également conservées dans les variétés cultivées, bien que plus ou moins atténuées selon le cultivar. Vous pouvez planter la salade après les légumineuses car elle bénéficie de l'azote apporté par les légumineuses.
Semez la chicorée coupée
Les graines de chicorée coupées peuvent être plantées pratiquement tous les mois, sauf les plus froids, elles conviennent également pour la culture en tunnel froid ou en serre. Le semis peut se faire facilement par épandage, puis éclaircissage, ou par rang (nous recommandons 25 cm entre les rangs et 15 entre les plants comme sixième du plant).
Les plants peuvent également être semés dans des conteneurs puis transplantés dans le jardin, notamment pendant les mois froids, pour anticiper la culture et gagner du temps.
Culture biologique de la chicorée
Désherbage. La chicorée coupée craint plus la concurrence des mauvaises herbes infestantes que les buissons, car elles poussent moins sur les côtés. Pour cette raison, il est conseillé de garder propre la parcelle du jardin où ils sont cultivés et de désherber périodiquement également pour aérer le terrain.
Irrigation. Il est important de mouiller souvent car la sécheresse rend les feuilles plus dures et plus amères.
Développement et collecte. La chicorée coupée est une salade à racine pivotante qui développe rapidement la partie foliaire. Ils sont récoltés en coupant la plante au-dessus du collet, plus les feuilles sont jeunes, plus elles seront tendres. Lorsque la température augmente pendant l'été, ils peuvent se couvrir d'un léger duvet sur les feuilles.
Les escargots et les pucerons sont les problèmes les plus fréquents pour les salades, les premiers peuvent être limités par la récolte manuelle et les pièges à bière, nous avons également écrit un article sur la façon de se défendre contre les limaces avec des méthodes naturelles. Pour les pucerons qui frappent surtout en automne, par contre, il vaut mieux éliminer toutes les feuilles, pour que la plante repousse au printemps. Si des maladies fongiques surviennent, cependant, le seul remède possible en culture biologique est d'enlever la plante pour éviter la propagation du problème.
Variétés de chicorée coupée
Les deux variétés de salade de coupe les plus cultivées sont la chicorée spadona, également appelée chicorino et la salade de Trieste.
Cultivez la chicorée ou la chicorée spadona
La spadona est une chicorée coupée qui se mange crue, souvent coupée très fine et qui a un goût amer caractéristique. On l'appelle aussi la chicorée, car c'est une salade agréable si elle est cueillie encore petite et tendre. Lorsque le spadona pousse trop, il devient coriace, un poil se forme sur les feuilles, il n'est donc pas mangé cru, mais il reste possible de le cuire comme légume cuit.
Chicorée de Trieste ou salade sucrée de Trieste
Une autre variété très commune de chicorée coupée est la Trieste, qui est beaucoup plus tendre et sucrée que la chicorée, sans poils sur les feuilles. Pour cette raison, elle prend également le nom de salade sucrée de Trieste.
