La cuisson à la vapeur est la façon la plus saine de cuisiner car elle permet de renoncer à l'utilisation d'huile et de graisses animales , permettant la préparation de repas légers, riches d'un point de vue nutritionnel et par l'apport calorique. Les ingrédients n'entrent pas en contact direct avec l'eau, mais la vapeur d'eau transmet la chaleur aux aliments en les faisant cuire. Tout cela se déroule à des températures comprises entre 30 et 100 degrés , empêchant la dispersion des composants nutritionnels et permettant le maintien des caractéristiques organoleptiques d'origine des aliments. Le four à vapeur permet d'obtenir une cuisson optimale et d' économiser du temps et de l'énergie, même jusqu'à 15-20% de moinspar rapport à la cuisson traditionnelle grâce aux températures d'utilisation moyennes-basses. Il convient à tous les types d'aliments, du poisson au pain, en passant par la pizza et diverses focaccias (pour lesquelles l'humidité est essentielle pour le levain). Les fours à vapeur, qui fonctionnent grâce à la vaporisation de l'eau généralement contenue dans les cuves latérales, sont sûrs car la vapeur est à pression atmosphérique et donc totalement inoffensive, et ne nécessitent pas d'installations particulières, sauf dans le cas où vous souhaitez avoir un raccordement direct de l'entrée et de la sortie d'eau, indispensable pour la cuisson. Il est également possible de personnaliser la température et l'humidité à l'intérieur du compartiment , variant entre une température comprise entre 40 ° C et 100 ° Cet un taux d' humidité compris entre 20 et 100 pour cent .
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Les 8 jets de vapeur dans le four DG 6800 de Miele garantissent des temps de production, de chauffage et de distribution de vapeur rapides pour des résultats cohérents. Il dispose de programmes automatiques intelligents dans lesquels la température, la durée et la séquence sont réglées indépendamment. 60 cm de large, il a un volume de 38 litres. Prix 3391 euros.
Le four Crystal Steel 46 46 FSO CS TC Franke XS dispose de commandes tactiles, d'un programmateur électronique et d'une capacité de 35 litres. Mesure L 59,5 x P 52 x H 46 cm. Prix 1798 euros.
Le Twelix Artisan de KitchenAid peut cuire à la vapeur pure à une température inférieure à 100 degrés, avec de la vapeur assistée avec 4 fonctions de cuisson préréglées qui combinent la cuisson par convection ou par convection. Il dispose d'une sonde de température spéciale pour surveiller en permanence la température interne des aliments. Mesure L 60 x P 55 x H 58,5 cm. Prix du concessionnaire.
Le four à vapeur combiné intégré de la série 8 mod. Bosch HSG636ES1 a une cavité de 71 litres et 12 fonctions de cuisson, y compris la décongélation. Il dispose d'un réglage entièrement automatique de la température et de l'heure pour des résultats de cuisson parfaits et est équipé d'un capteur qui mesure en permanence le degré d'humidité des plats et ajuste automatiquement le processus de cuisson. Mesure L 58,5 x L 54,8 x H 59,5 cm. Prix du concessionnaire.
Le four Neff FullSteam B47FS22N0 combine un four traditionnel avec un four à vapeur dans un seul appareil. Avec la porte escamotable, il peut être ajusté via un écran couleur qui vous permet de faire défiler les fonctions rapidement et précisément. Equipé de guides télescopiques, il dispose d'un système d'auto-nettoyage pyrolytique, grâce auquel le four se nettoie. Mesure L 60 x P 55 x H 59,5 cm. Prix 2171 euros.
Le four à vapeur ROB 6440 AOX de la gamme Electrolux Quadro dispose d'un très grand compartiment de 74 litres et de 9 fonctions, dont une à vapeur. Il mesure 60 cm de large. Prix du concessionnaire.
Avec le four combiné Steam Oven, vous pouvez cuisiner à la vapeur et de manière traditionnelle. Avec ses boutons rétractables, il dispose de 12 programmes de cuisson à la vapeur automatiques, y compris le programme d'auto-nettoyage automatique qui élimine efficacement les taches, les incrustations et les mauvaises odeurs en 15 minutes. Mesure L 59,5 x L 55 x H 44,5 cm. Prix du concessionnaire.