Pour cuire les aliments tout en conservant leurs propriétés intactes, un excellent système est celui de la cuisson à la vapeur . Recommandé, par exemple, aux personnes au régime, la cuisson à la vapeur dissout les parties grasses des aliments et les élimine. Cependant, vous devez vous équiper des bons outils: vous pouvez utiliser un four traditionnel ou un micro-ondes avec cette fonction spécifique ou plus simplement un cuiseur vapeur électrique .
Le four à vapeur permet d'obtenir une cuisson optimale et d'économiser de l'énergie, même jusqu'à 15-20% de moins que la cuisson traditionnelle, grâce aux températures d'utilisation moyennes-basses qui sont comprises entre 30 et 100 degrés . Il fonctionne grâce à la vaporisation de l'eau généralement contenue dans les réservoirs latéraux et ne nécessite pas d'installations particulières, sauf dans le cas où vous souhaitez avoir un raccordement direct de l'entrée et de la sortie d'eau .
Choisir le micro - ondes permet de gagner du temps car il cuit plus vite (même la moitié du temps) que la cuisson traditionnelle . L'utilisation de vapeur peut être combinée avec les fonctions gril et micro-ondes pour compléter la cuisson des plats qui nécessitent un brunissage. Cela fonctionne grâce à des accessoires, généralement en plastique, où vous pouvez insérer l'eau qui s'évapore lors de l'ébullition en créant de la vapeur .
Enfin, grâce aux paniers empilables à fond perforé où sont stockés les aliments à cuire, le cuiseur vapeur permet de préparer plusieurs plats en même temps. Dans certains cas, il est possible de sélectionner un programme de cuisson prédéterminé et il peut y avoir une fonction qui vous permet de garder les aliments cuits au chaud. Il est conseillé de le choisir avec au moins 1000 watts et 6 litres de capacité.
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Dans le four à micro-ondes qui cuit également à la vapeur Jet Chef Premium JT 479 de Whirlpool, vous pouvez choisir 90 recettes prédéfinies et obtenir automatiquement la meilleure fonction, durée et puissance de cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez également stocker les 10 recettes de vos plats préférés. Capacité de 33 litres avec plateau tournant verrouillable, il est également équipé d'une fonction de décongélation pour le pain le rendant doux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur et Crisp pour rôtir et frire presque sans huile. Prix: 549 euros.
Avec le cuiseur vapeur électrique Vitacuisine Compact de Tefal, vous pouvez préparer 3 types d'aliments en même temps sans mélanger les saveurs. De plus, la fonction Vitamine + vous permet de cuisiner plus rapidement, en maintenant 50% de la teneur en vitamines de plus que les méthodes de cuisson traditionnelles. Il a une puissance de 2000 watts et est équipé d'un livre de recettes avec 20 recettes. Prix: 115,90 euros.
Twelix Artisan de KitchenAid est un four qui cuit à la fois par convection et par vapeur grâce à l'accessoire spécial où vous pouvez insérer les aliments à cuire à une température inférieure à 100 degrés. Il offre même 4 fonctions de cuisson vapeur préréglées. La cavité interne est de 67 litres. Prix: chez le concessionnaire.