Contenu traité
- Courge épineuse: fruit comestible
- Il est également cultivé ici
- Autres légumes
Lors de la préparation du jardin, généralement les légumes "habituels" sont toujours pris en compte: tomates, courgettes, aubergines et diverses salades … ce sont eux qui représentent la tradition culinaire de notre pays, qui poussent et font mieux, donnant des produits qualitativement et quantitativement meilleur. Cependant, l'offre sur le marché est aujourd'hui très large. On peut trouver de nouveaux légumes non indigènes, originaires d'autres pays ou même de continents, avec de nouvelles formes et goûts, qui piquent notre intérêt. Par exemple Sechium edule (famille des cucurbitacées), également appelée citrouille chayote, citrouille centenaire, sechio ou citrouille épineuse.
Courge épineuse: fruit comestible
La courgette épineuse, Sechium edule, appartient à une espèce très vigoureuse, au port grimpant, qui tend à allonger ses tiges de quelques mètres en s'accrochant à des tuteurs ou même simplement à d'autres plantes voisines. À la fin de l'été, après la floraison, il produit des fruits en forme de poire, jusqu'à 15 cm de long, contenant une seule grosse graine, enveloppée dans de la pulpe. Extérieurement, le fruit est vert vif (tendant à jaunir à maturité), recouvert de piquants piquants et gênants. La saveur est très délicate et se mange cuite en salade, frite, en minestrone et bien plus encore. Lors du nettoyage, le fruit doit être coupé en deux pour éliminer la graine à l'intérieur: il est recommandé de faire ce travail sous l'eau car cela libère un liquide collant.
Il est également cultivé ici
Les courgettes épineuses sont très faciles à cultiver. Originaires d'Amérique latine, ils peuvent se développer et porter des fruits généreusement même dans le climat méditerranéen chaud et ensoleillé, conditions qu'ils aiment et exigent, où ils se comportent comme une espèce vivace. Ils peuvent également être cultivés dans le nord de l'Italie en tant qu'espèce annuelle, à replanter au début de chaque saison.
Pour la plantation de courgettes épineuses, il suffit d'enterrer un fruit entier, contenant la graine: il doit être positionné équitablement en surface, obliquement et avec la pointe dépassant juste hors du sol. La graine germe mieux enveloppée dans son fruit, dont elle reçoit les nutriments nécessaires.
Le sol doit être bien fertile, enrichi en engrais organique (incorporant du fumier à la fin de l'hiver), afin de le rendre parfait pour accueillir cette culture de courge épineuse qui commence à pousser et à se développer à partir du printemps.
N'oubliez pas de fournir quelques enjeux auxquels la plante de courge épineuse s'accrochera pendant sa croissance. Les premiers fruits mûrissent généralement à partir du milieu de l'été jusqu'à l'automne. Avec l'arrivée de l'hiver, la plante cesse de croître et se fane jusqu'à ce qu'elle sèche complètement. Seul son système racinaire survit, sous terre, qui reprendra la germination avec le retour du printemps.
Autres légumes
Ceux qui aiment expérimenter, en plus des courgettes épineuses, peuvent essayer d'autres légumes qui ne sont pas «habituels» ici, mais plus couramment utilisés dans d'autres endroits. Par exemple, dans les pays anglo-saxons, les carottes violettes et le panais sont largement utilisés: ils nous sont presque totalement inconnus, mais ils peuvent facilement trouver une place dans le potager.
Les premiers sont des variétés de carottes caractérisées par une teneur élevée en anthocyanes; pour cette raison, ils ont cette couleur violacée inhabituelle. Le panais (Pastinaca sativa), en revanche, ressemble beaucoup à une carotte, mais il est de couleur blanc crème et, une fois cuit, il a un goût similaire à celui d'une pomme de terre.
Ce sont tous deux des tubercules dont la culture est la même que celle des carottes communes: dans un sol moelleux, profond et bien drainé, elles peuvent être cultivées facilement avec d'excellents résultats.