Le fenouil sauvage est un arbuste herbacé méditerranéen que l'on trouve souvent spontanément, en particulier dans le centre et le sud de l'Italie. C'est une plante parapluie avec le nom scientifique de Foeniculum vulgare, un parent pauvre du fenouil cultivé, avec lequel il partage diverses caractéristiques botaniques.
Cependant, le fenouil ne forme pas le cœur et est donc moins intéressant comme légume d'un point de vue commercial, il est conservé comme plante aromatique.
Comme elle nécessite peu de soins, il n'est pas difficile de garder un petit parterre de fenouil sauvage, également appelé fenouil amer ou commun, dans le jardin ou dans le potager, et c'est une herbe qui peut embellir de nombreuses recettes et qui a des effets médicinaux intéressants.
C'est un buisson qui atteint une bonne taille et peut être consommé entièrement: les graines sont recherchées pour pimenter les plats et faire des tisanes, mais aussi les feuilles et les tiges sont comestibles et sont utilisées comme arôme. En théorie, les racines le seraient aussi, mais elles ne gonflent pas un peu et restent fibreuses, elles ne valent pas le travail de les déraciner et de les nettoyer.
La plante Foeniculum vulgare
La plante de fenouil forme un buisson vivace qui peut facilement atteindre un mètre de largeur et même un et demi ou deux de hauteur. Il se caractérise par des feuilles filiformes et surtout par de très petites fleurs blanches ou jaunes, regroupées en parapluies. De nombreuses graines peuvent naître de ces fleurs, révélant le caractère infestant de cet arbuste: elles sont facilement dispersées par le vent et envahissent tout le sol environnant, répandant la plante médicinale à l'excès. Pour limiter sa propagation, il est conseillé d'éliminer les ombelles avant qu'elles ne soient semées. Une plante très similaire au fenouil est l'aneth, c'est une autre herbe précieuse dans la cuisine.
Le fait qu'il s'agisse d'une culture pérenne n'oblige pas à la resemer: à l'arrivée de l'hiver, elle est coupée à la racine et s'attend ensuite à ce qu'au printemps la racine pivotante chassera de nouvelles pousses.
Climat et terrain
La chose la plus délicate dont dépend la culture du fenouil sauvage est le froid: là où le thermomètre descend en dessous de zéro, il convient d'éviter de le garder: les gelées hivernales peuvent tuer la plante. Hormis le froid et l'humidité, l'arbuste n'a pas de grands problèmes d'adaptation.
Le fenouil nécessite un bon drainage et un sol assez meuble du sol. On le trouve dans la nature également sur sol sableux ou graveleux, mais il est plus productif s'il rencontre une bonne présence de substance organique. Vous avez également besoin d'une bonne exposition au soleil et d'un abri contre trop de vent, ce qui, en raison de la taille de la brousse, peut causer des problèmes.
Le semis de fenouil
Préparez le terrain . Avant de planter le fenouil, il est conseillé de travailler le sol en creusant profondément, afin que l'excès d'eau s'écoule sans difficulté. À ce stade, le compost mature peut être incorporé comme engrais organique naturel. Le lit de semence doit être maintenu fin et bien nivelé avec un râteau, car les graines de la plante sont assez petites.
Période de semis . Le bon moment pour mettre les graines de cet aromatique est le printemps, si vous utilisez un lit de semence protégé, vous pouvez anticiper février en plantant dans des bocaux puis en repiquant en avril. Les graines sont placées à seulement un centimètre de profondeur.
Sixième d'implant . En général, dans le jardin familial, il suffit de mettre du fenouil sauvage, vous n'avez pas besoin de faire des rangées. Si vous souhaitez effectuer une culture plus exigeante, il est conseillé de faire des rangs espacés d'au moins 80 cm et de placer un plant tous les 50 cm le long des rangs.
Multipliez la plante. Pour propager la plante, il vaut mieux laisser la fleur passer en graine: un buisson de fenouil produit une multitude de graines et elles sont très faciles à faire germer.
Culture du fenouil
Irrigation. Le fenouil nécessite peu d'eau pour vivre, cependant, comme il est souvent cultivé dans des zones arides, il faut tout de même vérifier que le sol ne se dessèche pas complètement et si nécessaire irriguer, surtout pendant l'été. Si vous choisissez de mouiller ces plantes, il est important de ne pas oublier de le faire le soir ou tôt le matin, en évitant les heures d'ensoleillement.
Pailler . Le paillage de cette plante est très utile, aussi bien en été, pour empêcher la terre de se dessécher, qu'en hiver, pour garder les racines au chaud.
Fertilisation. Étant une culture pluriannuelle, la substance organique présente dans le sol doit être renouvelée un peu chaque année, pour laquelle de l'engrais est ajouté. Il est préférable de le faire avec du compost ou du fumier mûr, à dose modérée, qui est hissé au sol entre l'automne et l'hiver. La première fécondation de base se fait à la place au moment de l'implantation.
Coupe d'hiver de la plante . À l'arrivée de l'hiver, la plante de fenouil doit être coupée, mais la racine reste dans le sol qui peut donner vie à une nouvelle culture l'année suivante, si le froid atteint finalement zéro, elle peut être recouverte de tissu non tissé pour la garder au chaud. les racines de cet officinal.
Parasites et maladies
Les pucerons. Le fenouil comme le fenouil peut être affecté par les pucerons. Si une attaque se produit, vous devez d'abord couper les parties de la plante les plus touchées, vous pouvez utiliser l'ortie ou l'ail macérer pour contrer ces insectes.
Maladies cryptogamiques . Il existe un certain nombre de maladies fongiques qui peuvent affecter le fenouil sauvage. Les principaux sont ceux qui partent de la racine ou en tout cas du sol: par exemple, pourriture des racines et pourriture du collet. Pour éviter le problème, faites simplement attention à une humidité excessive et évitez toute stagnation de l'eau.
Récolte et utilisation
La plante de fenouil est entièrement comestible, consommant les feuilles il n'y a pas de maturation à attendre: elle peut toujours être récoltée, à l'exception évidente de la période hivernale où elle est en dormance. Avant les gelées, toute la partie aérienne de l'arbuste est coupée et il faut ensuite attendre qu'il recommence à pousser au printemps. En dehors des mois froids, cette herbe aromatique est disponible pendant la majeure partie de l'année pour être cueillie en cas de besoin.
Collecte de semences. Si vous voulez récolter les graines, par contre, vous devez laisser sécher la fleur, en vous assurant qu'une fois les graines mûres, elles se détachent facilement et peuvent donc se perdre dans le sol. La floraison a lieu en été, elle suit la maturation et la période appropriée pour la récolte de ces graines est généralement le mois d'août.
Utilisez dans la cuisine . Les feuilles de fenouil sont utilisées comme arôme et peuvent être ajoutées aux salades, tandis que les graines sont mises sur la viande et en particulier sur le poisson. On dit que cette plante médicinale possède des propriétés antispasmodiques, anti-inflammatoires et digestives, en plus d'être cicatrisante pour les intestins et le côlon. Avec les graines de fenouil, vous pouvez faire des tisanes et des décoctions, également utiles à donner aux petits enfants contre les maux d'estomac dus aux coliques.
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