La taille est l'une des opérations les plus importantes dans la culture de l'oliveraie et nécessite un certain soin pour assurer une production satisfaisante en termes de quantité et de qualité.
Il existe de nombreuses façons de tailler un olivier : chaque zone oléicole a développé son propre système de taille qui prend en compte les différentes variétés, les caractéristiques du lieu (humidité, vent, type de sol, …) et la technique de culture choisie, mais quelques principes les bases sont courantes car elles sont liées à la physiologie de la plante.
Voyons donc comment cet arbre peut être taillé et quelle est la période la plus appropriée pour le faire , en gardant toujours à l'esprit le respect de la plante et de l'environnement. L'objectif est celui de l'olivier biologique, il est donc important de préserver la santé de l'arbre en premier lieu, ainsi que de stimuler évidemment la production d'olives.
Une autre vision de la taille de l'olivier est la méthode de taille respectueuse proposée par Gian Carlo Cappello, il peut aussi être intéressant de prendre en compte les observations de Gian Carlo à ce sujet.
L'olivier est une plante très importante pour notre pays: il a une grande valeur historique et culturelle et est un symbole de paix. Son dérivé le plus noble, l'huile d'olive extra vierge, est à la base du régime méditerranéen et de notre tradition culinaire. C'est pourquoi en Italie, il existe plusieurs zones oléicoles, où la production d'olives et d'huile est l'une des principales activités économiques. Une bonne taille est importante à la fois pour une production professionnelle et pour ceux qui ont peu d'oliviers, pour l'autoproduction d'huile ou à des fins ornementales.
Quand l'olivier est taillé
L'olivier en production peut être taillé à deux moments différents de l'année, et pour cette raison on parle de " taille à sec " ou en hiver, car il a lieu entre janvier et mars , et c'est l'intervention principale. En saison estivale, en revanche, on procède à la "taille verte " qui consiste essentiellement à couper les drageons et les drageons.
Dans l'oliveraie, il est récolté avant l'hiver (la période de récolte des olives se situe généralement entre octobre et décembre) et la taille n'est pas recommandée pendant la phase de production. Après la récolte, le froid arrive immédiatement, il est donc conseillé d'attendre la fin des mois d'hiver et de couper en mars. L'olivier souffre particulièrement de coupures pendant les périodes de gel, il n'est donc pas recommandé d'intervenir tant que le climat n'est pas devenu doux. Cependant, il est nécessaire de tailler avant la période de floraison. Dans le nord de l'Italie, il est taillé entre mars et avril, dans les climats plus chauds, il peut être avancé aux mois de janvier et février.
Culture élagage sur les jeunes oliviers
L'olivier est une plante à très longue durée de vie et il est courant de trouver des spécimens très anciens, mais la taille doit commencer dès la plantation, définissant la forme de la couronne à partir du moment où les plants sont jeunes. Ce moment initial s'appelle la taille de reproduction et concerne les arbres dans les 3 ou 4 premières années après la plantation.
Nous sommes tous habitués à voir les oliviers comme des arbres, en réalité la plante a spontanément tendance à devenir touffue . Le maintien d'une seule tige est empêché par la tendance qu'a la plante à toujours produire de nouvelles structures ligneuses à partir de la pédale, ou plutôt de la base du tronc. Avec la taille nous dirigeons l'olivier sous la forme d'un arbre, pour une gestion plus simple et plus rationnelle. Une bonne taille de formation est importante à la fois pour l'oliveraie et pour les oliviers ornementaux qui sont plantés dans le jardin.
Après la plantation , si la plante a encore une tige comme tige, celle-ci doit être surmontée à environ 60-70 cm du sol . Les branches présentes doivent être éclaircies en laissant les 3 ou 4 qui formeront les branches principales . De cette manière, la plante est initiée à la formation du squelette de base, tandis que l'année suivante, elle est dirigée vers la forme désirée.
Dans les 2 ou 3 premières années à compter de la plantation des plantes, les interventions de coupe seront dans tous les cas limitées et généralement limitées à la coupe des drageons et drageons , ou des branches verticales issues de bourgeons particuliers, dits «latents», sur le tronc ou sur les branches.
Les formes de culture de l'olivier les plus couramment adoptées sont les suivantes:
- Vase . C'est la forme la plus courante, même pour les oliveraies du jardin. Les 3 ou 4 branches principales sont ouvertes extérieurement et dans des sens opposés, de sorte que la verrière est éclairée et ventilée, avec une forme générale de la plante telle que tronc de cône, conique ou cylindrique.
- Vase polyconique. Dans ce cas, les branches sont situées à 0,8-1,2 m du sol, ce qui vous permet de bien travailler sous le feuillage.
- Forme libre et buisson. Pour obtenir cette forme, aucune coupe n'est effectuée pendant les 10 premières années après la plantation, à l'exception de l'éclaircissage des branches inférieures, environ dans les 50 premiers cm du sol. La plante prend son port naturel buissonnant, même si elle est gérée avec un minimum d'ordre et de propreté basale. Les inconvénients de ce choix sont liés au trop grand ombrage et au regroupement des branches basales, de sorte que la plante à partir de 10 ans devra être taillée plus drastiquement avec abaissement du sommet et amincissement des branches inférieures.
- Globe . Pour obtenir un olivier globe, la tige est coupée à une certaine hauteur, mais alors 3 ou 4 branches bien espacées ne sont pas choisies, mais les branches présentes peuvent se développer sans ordre précis, à des hauteurs différentes. La plante prend donc un aspect globuleux. L'effet esthétique est apprécié, il peut donc valoir la peine de le choisir pour les oliviers de jardin.
- Autres formes . Il y a aussi des oliviers cultivés en palmette libre, en pot buissonnant, en buisson allongé ou élargi selon l'orientation des rangées ou même des haies, où plusieurs plantes sur le même rang forment une masse compacte de végétation.
Taille de production
Une fois la plante adulte et productive, le producteur doit intervenir chaque année avec la taille de production, qui a plusieurs objectifs très importants.
- Gardez les cheveux sains, équilibrés et en bon état.
- Ajustez la disposition et la croissance des branches.
- Favorisez une bonne relation entre les feuilles et le bois.
- Renouveler les formations fructifères.
- Permettre une bonne pénétration de la lumière à l'intérieur du feuillage et un bon degré d'aération, un aspect défavorable à certaines attaques parasitaires.
- Réduire les excès de production et maîtriser , dans la mesure du possible , le phénomène d'alternance de production, c'est-à-dire l'alternance d'une année chargée d'olives et d'une année déchargée. Cependant, il faut noter que parfois la taille ne suffit pas à elle seule à limiter cette caractéristique marquée de la plante, qui est également due à des raisons climatiques. En effet, l'olivier a la capacité de sacrifier un an de production, en cas de conditions climatiques défavorables comme la chaleur estivale et la sécheresse, économisant pour rester en vie.
Quelles branches couper
La taille hivernale sèche joue un rôle crucial dans la gestion de l'olivier et pour la mener correctement, il est important de savoir que la plante porte ses fruits sur les branches de l'année précédente , qui sont des branches mixtes et brindilli .
La branche mixte a des bourgeons de bois sur le dessus , et à mesure qu'elle grandit, elle se replie vers le bas pour devenir ce qu'on appelle une « gouttière ». Au point de courbure maximale de la gouttière, de nouvelles branches se forment, et certaines d'entre elles doivent être coupées, tandis que d'autres deviendront à leur tour la future gouttière, qui remplacera l'actuelle, qui est raccourcie. Ce mécanisme permet un rajeunissement constant des branches fructifères et une maîtrise de l'expansion latérale de la plante.
Les drageons, droits et vigoureux, doivent être éliminés aussi bien lors de la taille sèche qu'en été. Lors de la taille estivale, c'est précisément l'élimination des drageons et des drageons le travail principal sur lequel nous devons nous concentrer.
Par ailleurs, en règle générale, qui s'applique à tous les arbres fruitiers et donc aussi à l'olivier, les branches sèches ou atteintes de pathologies doivent toujours être éliminées .
Taille extraordinaire
Il existe également des cas exceptionnels dans lesquels une taille extraordinaire de l'olivier est nécessaire, tels que:
- Taille de rajeunissement , par exemple dans le cas de la récupération d'oliviers abandonnés et non taillés depuis un certain temps.
- Réforme de la taille , lorsqu'il est décidé de changer toute la conformation des plantes, mais aussi en cas de mort des plantes suite à des événements tels que des incendies ou des gelées. Pour effectuer ce type de taille, ainsi que la précédente, il est bon de choisir la période hivernale.
- Slupatura ; intervention visant à restaurer les plantes atteintes de caries, également appelées «louve», une maladie de l'olivier qui entraîne la mort du bois interne. Avec le slup, le bois malade est enlevé à l'aide d'outils spéciaux tels que des haches ou des ciseaux mais aussi des tronçonneuses, jusqu'au bois sain, qui doit ensuite être bien désinfecté avec un produit à base de cuivre.
Précautions à respecter lors de la taille
Il y a quelques «règles» importantes à toujours garder à l'esprit lors de la taille d'un olivier.
- Une taille excessive n'est jamais positive : elles créent des blessures inutiles à la plante et conduisent à un déséquilibre végétatif-productif.
- Les coupes des branches et des branches ne doivent pas laisser de souches, à partir desquelles les drageons pourraient générer et miner le pathogène des caries. Ils ne doivent pas non plus être trop rasés , sinon les cicatrices seront difficiles.
- Les coupes doivent être propres et inclinées pour éviter la stagnation des gouttes de pluie.
- L a qualité des outils (ciseaux, scies, crochets d'élagage, élagueurs et autres outils pour une récolte plus facile pour récolter les olives au sommet) est un aspect fondamental et leur facilité d'utilisation est utile pour travailler en toute sécurité. Dans tous les cas, portez toujours des gants appropriés et faites attention.
- Après la taille, nous pouvons pulvériser un produit à base de propolis pour empêcher l'entrée d'agents pathogènes et de parasites dans les coupes.
- Les restes de taille , généralement abondants dans l'oliveraie, peuvent être bio-déchiquetés et destinés au compostage, mélangés à tous les autres déchets organiques de nature agricole et domestique. Bien sûr, des branches de taille intéressante sont idéales pour la cheminée si nous en avons.
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