Contenu traité
- Semis et repiquage
- Tous les soins
- Garniture et récolte
- Citrouille de Mantouan et Hokkaido
La citrouille classique est dans l'image populaire un fruit avec une section circulaire, avec une pulpe orange et une peau vert foncé, plus large que longue, tout comme Mantovana. En réalité, le monde des citrouilles est vaste : il existe des citrouilles allongées en forme de club appartenant à l'espèce Moscata, qui peuvent être stockées pour l'hiver comme la citrouille de Chioggia, cylindrique comme la pleine de Naples, ou des géants comme la grande lune qui il peut produire des fruits pesant plus d'un quintal ou "Atlantic Giant" dont les fruits atteignent un diamètre d'un peu moins d'un mètre.
Aujourd'hui, il y a toujours de nouveaux espaces dans les jardins familiaux, les citrouilles qui produisent des petits fruits, d'un diamètre allant jusqu'à 15 cm, regroupés sous la mention «mini». Ceux-ci peuvent grimper facilement et produire des fruits sans avoir besoin de supports spéciaux. Leur taille particulière rencontre la faveur des petites familles modernes.
Toutes les citrouilles sont comestibles s'il n'y a pas de libellé différent sur l'emballage. Généralement à la période d'Halloween, à la fin du mois d'octobre, les citrouilles cultivées à des fins ornementales uniquement, non comestibles arrivent sur le marché: sur l'étiquette, vous trouverez l'inscription «non comestible» ou «non comestible» ou «citrouille décorative».
Semis et repiquage
Les citrouilles mettent environ 5 mois à mûrir. Obtenir un temps de culture utile aussi long en plein champ n'est pas facile si l'on considère que la germination ne se produit qu'à des températures supérieures à 15 ° C, donc généralement, pour gagner du temps, il est très courant de semer dans un lit chaud ou dans un lit de semence. 'achat de plants avec du pain moulu déjà à un bon stade de développement (3-5 feuilles).
Pour ceux qui partent du semis, vous pouvez procéder environ 20 jours avant le dernier gel prévu.
Il est très important d'utiliser de grands pots de tourbe de 10 cm de diamètre pour qu'au moment de la transplantation, les racines n'aient pas encore occupé tout l'espace disponible et les risques de dommages soient moindres.
Trois graines avec la pointe vers le bas. Ne laisser qu'une seule fois qu'elles ont atteint un développement d'au moins cinq feuilles.
Le sol idéal est profond, fertile, riche en humus, capable de retenir l'humidité grâce à sa forte teneur en matière organique mais toujours bien drainé et exempt de stagnation.
Pour choisir où les semer, rappelez-vous que la citrouille ne mûrit que si elle est exposée au moins six heures par jour en plein soleil.
Tous les soins
Dans les premiers stades de développement, désherber le sol autour des trous pour empêcher les mauvaises herbes de prendre le dessus sur les jeunes pousses.
Lorsqu'elles sont suffisamment développées pour couvrir le sol, elles doivent être orientées dans leur extension sur le sol pour favoriser un développement harmonieux et non invasif. Les plantes peuvent être invitées à grimper en prenant soin de quelques attaches de sécurité. Les tiges sarmenteuses et la masse foliaire abondante ne sont pas d'un poids négligeable et il est toujours bon de vérifier la solidité des supports.
Plante d'une grande luxuriance, si le sol a été préparé avec un fumier initial généreux, elle n'a pas besoin d'autres produits azotés qui favorisent la croissance du feuillage au détriment du nombre et de la taille et de la durée de conservation des fruits.
Le potiron souffre du froid et tous les abaissements de température provoquent des arrêts de végétation favorisant un état précoce de sénescence chez la plante. Même l'irrigation à l'eau froide n'est pas la bienvenue et il est recommandé d'utiliser de l'eau à température ambiante.
Garniture et récolte
La garniture permet d' obtenir un nombre limité de fruits, mais de grand développement . Elle est réalisée en coupant la pousse de deux feuilles sur un fruit en cours de maturation. Pour les variétés de grande taille, un ou deux fruits sont laissés, trois pour les fruits de taille moyenne, les fruits ornementaux ne sont généralement pas surmontés. Là où ce n'est pas fait, seuls les plus proches du pied s'agrandissent, les autres tombent, pourrissent ou ne grossissent pas suffisamment.
Pour arriver à maturité, ils ont besoin d'un climat avec un été long et chaud. Le cycle végétatif va de 80 jours seulement pour les variétés de petite taille les plus anciennes à 120 jours pour les variétés tardives et grandes. Les meilleurs sont récoltés à la fin de la saison, laissant le fruit sur la plante jusqu'à ce qu'il commence à jaunir, environ 150 jours.
La récolte se fait soit lorsque la citrouille a atteint le développement souhaité et que son détachement de la plante laisse la place aux autres pour gonfler ou à la fin du cycle lorsque la plante devient naturellement jaune. La seconde est à privilégier pour les citrouilles qui devront être stockées pendant une longue période et pour celles destinées à produire des graines pour le cycle suivant. Veillez à ne pas blesser les fruits, manipulez-les avec précaution, car une petite blessure pourrait être le point de départ d'un phénomène de pourriture lors de l'entreposage hivernal.
Citrouille de Mantouan et Hokkaido
La citrouille de Mantoue est celle que la tradition indique pour la préparation des tortelli. Le goût est doux mais délicat, la pulpe orange vif, toujours compacte, est entourée d'une croûte vert foncé très dure. La forme est sous-sphérique légèrement déprimée aux pôles. Polyvalent en cuisine, il convient également pour donner des graines aux toasts et au sel. Elle a longtemps été la plus utilisée en cuisine et souffre aujourd'hui de la concurrence du noyer cendré. C'est une plante rustique et facile à cultiver.
La citrouille Hokkaido de taille limitée, pèse environ 1,5 kg, de forme presque sphérique avec umbo se terminant par le pétiole, de couleur orange vif, a la particularité d'avoir la peau comestible qui sera lavée à l'eau et au bicarbonate. La pulpe est douce, compacte, peu fibreuse et avec un vague soupçon de châtaigne. Dans la cuisine, il est très polyvalent.