Contenu traité
- Toute la chicorée
- Résistante au froid, la chicorée est plantée à partir de mars
- Le terrain est toujours important
- Trois erreurs courantes
En avril, en plein champ, presque tout est semé même si les cultures les plus courantes (citrouille, courgette, tomate, concombre, melon, pastèque, aubergine et tomate, poivron) sont sensibles et doivent attendre que les températures nocturnes se stabilisent autour. à 10-14 ° C Tous les légumes à feuilles , à l'exception des endives frisées, tolèrent des températures plus fraîches et peuvent être semées dès le début du mois .
Toute la chicorée
Les légumes de coupe , bien que d'espèces différentes, sont assez similaires et nous ferons référence aux besoins de la chicorée qui sont la famille la plus représentative . Les radicchi sont de la chicorée longtemps sélectionnée par l'homme qui a obtenu des produits très différents: du cœur à la salade belge, de la boule de radicchio de Chioggia aux différents Trévise .
Résistante au froid, la chicorée est plantée à partir de mars
Les chicorées sont des plantes adaptables qui parviennent à pousser et à produire dans des climats chauds et froids. En général, ils v égetent au-dessus de 8 ° C, poussant fortement entre 15 et 20 ° C. En été, la chicorée cultivée dans les climats chauds est plus fibreuse, généralement plus amère et convient mieux à la cuisine qu'à la consommation fraîche. Pour cette raison, il est recommandé d' anticiper la culture afin de les récolter à la fin du printemps.
Le terrain est toujours important
La chicorée végétale adaptable ne craint pas les sols caillouteux, riches en squelette ou pauvres. Pour croître avec force et former de grosses touffes bien développées, sans défaut, elles ont besoin de sols moyennement fertiles et toujours très bien drainés car elles craignent la stagnation de l'eau due au jaunissement des feuilles. Les sols froids ne conviennent pas non plus. Ils craignent les sols à réaction basique, riches en calcaire, préférant les sols sous-acides avec un pH compris entre 6 et 6,8, au plus neutre.
Trois erreurs courantes
- La quantité de semence utilisée par unité de surface et sa répartition homogène sont toujours difficiles. Vérifiez les instructions sur l'enveloppe et «diluez» la quantité nécessaire avec de la terre de semis afin d'améliorer l'uniformité de la germination et de la croissance des plants.
- Après le semis (à la volée, en rangs, en postarelle) , l'éclaircissage doit toujours être effectué de manière à laisser à chaque plant, en fonction de la taille finale, l'espace nécessaire au développement complet.
- La technique d'irrigation adoptée dans la plupart des jardins familiaux est celle par aspersion . Préférez celle en glissant ou en mouillant le pied sans affecter les feuilles afin de ne pas favoriser les phénomènes de pourriture, de maladies fongiques, et de brûlures dus aux gouttes qui restent sur les feuilles lorsque le soleil arrive.
Le radicchio rouge
Il existe de nombreux cultivars de chicorée boule rouge . Parmi les variétés précoces, " Indigo F1 " convient aux cultures en plein champ, même précoces car elle résiste au froid, à condition que les plantes soient protégées par du non-tissé. La tête est ronde et compacte, lourde dans la main, mais non trempée, la couleur est particulièrement brillante. Seulement 60 jours d'attente sont nécessaires de la transplantation à la récolte. « Pompeo » est une variété tardive qui nécessite un mois supplémentaire de culture, mais produit des touffes plus grosses, capables d'atteindre et de dépasser 500 grammes en poids. Indiqué dans les jardins familiaux et dans les collines pour sa haute résistance au froid, il a des feuilles rouge foncé avec des veines contrastées blanches. LàLa chicorée de Trévise forme des touffes allongées rouge foncé avec des nervures évidentes et des côtes blanches clairement définies. Bouchon seulement à maturité et sur le marché, les plus petites touffes peuvent encore être ouvertes.
Le radicchio marbré
La chicorée panachée de Castelfranco , appréciée pour ses côtes tendres et ses feuilles légères mais lumineuses avec des taches et des stries très vives, est capable d'attirer le consommateur plus que d'autres propositions similaires. Croquant, frais, jamais lavé, autrefois cultivé avec une technique de forçage très complexe, aujourd'hui plus pratiqué. Prêt en novembre s'il est semé après l'été, il peut rester longtemps au champ dans les climats doux, cultivé en tunnel est disponible toute l'année, et transplanté dans les potagers en mars. La chicorée panachée de Chioggia forme des touffes volumineuses qui ne sont que légèrement allongées avec des veines développées et blanches tandis que le limbe de la feuille est plus ou moins finement strié de rouge.
Le radicchio vert
Parmi les radicchio verts, on ne peut pas oublier le grumolo qui peut aussi être de couleur claire, blonde définie, ou plus rarement rouge. Ils forment des rosettes de feuilles aplaties , épaisses mais pas dures, presque charnues, de bonne saveur sans être trop amères. La racine gonflée est également précieuse, propre dans la partie proximale elle peut être consommée, crue ou cuite. Excellent pour faire ressortir un vinaigre de qualité, c'est le radicchio d'hiver typique, mais laissé au champ ou réensemencé tardivement il est également disponible au printemps.
La salade belge
La salade belge est en fait aussi de la chicorée , ou un radicchio si vous préférez. En réalité c'est la variété de Magdebourg à grosse racine soumise au forçage. Les plantes sont recouvertes d'une couche de sable de 20 cm de haut à l'intérieur dans laquelle se développent des feuilles blanches et allongées, étroitement pressées les unes contre les autres, au goût aqueux et légèrement amer .
Endive frisée et scarole
L frisée » est un légume productif et souple qui a la plus grande sensibilité au froid de son talon d' Achille. Beaucoup plus résistante sont la scarole , une variété d'endive, qui convient à la culture au printemps et au début de l'hiver, en utilisant différentes techniques de blanchiment. Ce n'est pas le plus rapide car il faut environ trois mois du semis à la récolte des premières touffes. La maturation progressive couvre une période d'un mois ou plus.
Les laitues
Les laitues peuvent être divisées en laitue coupée , également appelée laitue , et en laitue pommée. La laitue pousse rapidement et est prête à être consommée dans des conditions favorables un mois après le semis. Le buisson de laitues , selon la précocité, prend deux à trois mois. Il est important au moment du repiquage d'éviter d'enterrer le collet pour éviter des phénomènes développés de pourriture des feuilles externes. Ces laitues comme la gentilina rouge , poussaient facilement avec l'arrivée du prefioriscono froid et chaud : juste le buisson a tendance à pousser, il est bon de le consommer immédiatement .