Contenu traité
- Curiosité: comment la Girolle® originale est-elle utilisée?
- Comment aménager l'AOP Tête de Moine sur la Girolle?
- espace de rangement
Du frais au vieilli, le fromage doit être servi sur le bon plat de service et surtout avec le bon couteau. Sur la table des «occasions spéciales», au moins quatre types de fromages différents doivent être présentés, à sortir du réfrigérateur une heure avant de servir et à offrir sur l'assiette spéciale ou sur une planche à découper.
Il est très utile d'avoir à votre disposition une série d'accessoires pratiques et fonctionnels et, pourquoi pas, également avec un design attrayant. Tout d'abord, une assiette en céramique blanche ou une planche à découper en bois qui met en valeur le fromage; puis un ensemble de couteaux pour le trancher. En fait, il est essentiel de ne pas gâcher son apparence en le coupant mal. C'est pourquoi il est bon d'utiliser le bon outil: pour les frais comme les chèvres, le couteau à pointe arrondie qui peut également être utilisé comme spatule à tartiner; pour les molles avec une croûte, comme le brie, un couteau avec une lame dentelée , afin de ne pas casser la pâte molle; pour les plus aguerris à pâte dure, un couteau à double pointe, de manière à embrocher la tranche après la coupe.
Pour les conserver au réfrigérateur de manière optimale, vous avez besoin d' un récipient qui se ferme bien et ne permet pas la formation d'humidité. Vous pouvez choisir parmi une grande variété de formes et de matériaux. Le verre est hygiénique et n'absorbe pas les odeurs; en plastique, il est pratique à transporter.
Certains types de fromages particuliers, comme celui de la photo ( Tête de Moine DOP - www.formaggisvizzeri.it , qui toujours grâce à un processus de production traditionnel conservent la saveur incomparable due au véritable lait de montagne avec lequel ils sont produits, provenant de vaches nourris sans ensilage), nécessitent l'utilisation d'outils spéciaux pour offrir le meilleur d'eux-mêmes. Dans ce cas, par exemple, le fromage doit être dégusté gratté en forme de rosace à la Girolle. Cette façon de le servir modifie la structure de la pâte de fromage qui, grâce à la plus grande surface en contact avec l'air, libère tous ses arômes au maximum.
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Curiosité: comment la Girolle® originale est-elle utilisée?
Premièrement, la forme de fromage pour laquelle elle a été inventée (la Tête de Moine AOP) est coupée horizontalement en deux: une moitié peut être conservée au réfrigérateur, tandis que l'autre est posée sur une surface lisse et propre avec le côté couper vers le bas. Puis la Girolle® (brevet de 1981) est retournée et la broche est insérée au centre du fromage en prenant soin de maintenir l'assiette en position horizontale.
Comment aménager l'AOP Tête de Moine sur la Girolle?
A ce stade, il ne reste plus qu'à redresser la Girolle ® . Pour éviter que le fromage ne tourne sur la Girolle®, il doit être pressé sur les pointes en acier jusqu'à ce qu'il adhère parfaitement à la plaque de bois. Lors de la rotation de la lame, n'appliquez pas de pression excessive. Lors de cette opération, la croûte du fromage s'effrite et tombe sur l'assiette de la «Girolle®». Si vous le souhaitez, il peut également être retiré avec un couteau. Ce type de fromage peut ensuite être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines (au fil du temps, il mûrit, devenant de plus en plus savoureux), dans le porte-fromage (où il maintient le bon degré d'humidité et d'arôme) ou enveloppé dans un film. ou dans une feuille d'aluminium.
espace de rangement
L'assiette en porcelaine de la collection Easy Life Kitchen Basic est spécialement conçue pour les fromages. Il est disponible en deux tailles: ø 16 cm prix 8 euros, ø 21 cm prix 10 euros.
Le set Excelsa de 4 couteaux à fromage a une poignée ergonomique en plastique coloré et une lame en acier antiadhésive, antibactérienne et hygiénique, grâce au matériau spécial Xynflon, qui empêche l'oxydation des résidus alimentaires pendant l'utilisation. Faciles à nettoyer, hydrofuges et résistants jusqu'à 260 ° C, ils passent au lave-vaisselle. Prix 12 euros.
L' ensemble couvre- fromage carré Gocce di Guzzini est complet avec plateau, planche à découper en porcelaine et cloche. Utile pour conserver les aliments au réfrigérateur, il est réalisé en matière plastique qui donne une sensation de force et de résistance. Mesure L25x5x25,5 cm. Prix 40 euros.
Idéal pour couper et servir les fromages à pâte molle et à pâte dure, le couteau en acier inoxydable Functional Form Art.1015987 de Fiskars a un manche avec une surface Softouch® antidérapante en silicone et nylon renforcé de fibre de verre résistant à la chaleur. Les trous sur la lame empêchent le fromage de coller. Prix 7,90 euros.
Le pot de rangement Kilner peut être utilisé pour stocker et étaler du fromage râpé. Tournez simplement le couvercle pour ajuster la livraison jusqu'à ce qu'il se ferme complètement afin que vous puissiez stocker le contenu directement dans le réfrigérateur. Prix 6,20 euros. distr. Kunzi, www.kunzi.it
Le coupe-fromage professionnel en fil d'acier inoxydable de la ligne I Genietti d'Ipac fait une fente claire et nette, sans laisser de résidus ni déformer les fromages à pâte molle. Pratique, avec un design minimal et élégant, il n'est pas encombré et est toujours à portée de main. Prix 5,99 euros.
Élégante à apporter à la table grâce aux rainures latérales, la planche à découper en frêne Lsa International qui appartient à la collection Tatra mesure L41,5 × 25 cm. Prix 80 euros.
Par Opinel, le couteau s'intègre parfaitement dans la fourchette lorsqu'il n'est pas utilisé pour ne pas salir la table et la nappe. Le manche est en bois de hêtre verni et la lame en acier inoxydable mesure 12,50 cm de long. Il est lavable à la main uniquement. Prix 35,00 euros.
La Fondue Maker Russell Hobbs est parfait pour préparer une fondue savoureuse de manière pratique et rapide. Equipé d'un récipient en acier inoxydable de 2 litres et d'un socle en acier inoxydable brossé, il vous permet de cuisiner pour 6 personnes en assurant une température constante grâce à la possibilité de régler la température avec fonction maintien au chaud. Il a une puissance de 1 200 watts. Prix 51 euros.
La boîte pour conserver la fraîcheur des fromages au réfrigérateur est également idéale pour servir les aliments directement à table. Prix 7,90 euros.
L' ensemble de la ligne Della Casa Art.643132 est un outil indispensable pour préparer des fromages à pâte molle à la maison. Il a un ressort incorporé dans le couvercle qui vous permet de presser les ingrédients pendant la préparation, afin que le fromage prenne la bonne consistance et un goût délicieux. Dans l'ensemble, il y a aussi 5 tissus non tissés. Une fois prêt, vous pouvez stocker le fromage dans le plateau fourni. Prix 23,90 euros.
L'ustensile de cuisine spécial racle le fromage en rosettes. Luxus by Maiuguali est fait de bois naturel et d'acier inoxydable et a un diamètre de 22 cm. Prix 34,5 euros.
Le couteau pliant Victorinox Swiss Cheese n'est pas seulement utilisé pour servir et couper le fromage sur la table, il est pratique et sûr de toujours être emporté avec vous en cas de dégustation à l'extérieur de la maison. Il se compose d'une lame 2/3 ondulée verrouillable, d'une lame de fromage, d'un tire-bouchon, d'un anneau, d'une pince à épiler, d'un cure-dent. Prix 40,70 euros. distr. Kunzi, www.kunzi.it
En acier inoxydable, la gamme Kensington de Villeroy & Boch comprend des outils pour couper et trancher différents types de fromages tels que la trancheuse à fromage, la râpe et le couteau pointu pour les fromages à pâte dure. Chacun, prix 19,90 €.