Les agrumes sont d'excellents alliés en cuisine: des ingrédients précieux qui peuvent parfumer tous les plats, des entrées aux desserts. Dans la tradition, les liqueurs préparées avec leurs écorces ne manquent pas: outre le limoncello le plus célèbre, il en existe également un à base de mandarines, souvent appelé mandarinetto. Une liqueur à la couleur orange intense, très parfumée et au goût sucré; le préparer à la maison est très simple, soyez patient et attendez quelques semaines.
En utilisant les mandarines non traitées de nos plantes, nous nous donnerons un agréable souvenir d'hiver à chaque fois que nous ouvrirons les bouteilles de liqueur de mandarine préparées de nos mains.
La recette est vraiment simple: infusion d'alcool et d'écorces de mandarines, uniquement l'écorce d'orange sans la partie blanche. Ensuite, il faut le bon temps de repos, l'ajout d'un sirop d'eau et de sucre, un deuxième repos et voilà: des bouteilles de liqueur prêtes à être partagées à table ou données à des amis et à des parents.
Temps de préparation: environ 2 semaines de repos
Ingrédients pour 500 ml de liqueur (environ):
- 250 ml d'alcool
- 4 mandarines non traitées
- 250 ml d'eau
- 200 g de sucre cristallisé
Saisonnalité : recettes d'hiver
Plat : liqueur
Comment préparer la liqueur de mandarine
Épluchez les mandarines en enlevant la partie intérieure blanche avec un couteau. La liqueur doit être faite avec le zeste d'orange de la clémentine, tandis que le blanc est amer et désagréable, donc cela ruinerait l'arôme. Une fois les pelures grattées, infusez-les dans de l'alcool et laissez-les reposer dans l'obscurité pendant environ une semaine, en secouant le récipient de temps en temps.
Après ce temps, filtrez l'alcool et versez-le dans une bouteille en verre, à l'aide d'un entonnoir et d'un chiffon propre ou d'une gaze. Ajoutez le sirop, une fois refroidi, d'eau et de sucre: préparez-le en chauffant l'eau et le sucre à feu doux jusqu'à ébullition et en mélangeant bien. Secouez la bouteille et laissez reposer la liqueur pendant une semaine environ. À ce stade, la recette est terminée, comme vous l'avez lu, tout est très simple.
Variations de la recette de liqueur classique
Il existe de nombreux ingrédients et arômes que nous pouvons ajouter à notre liqueur de mandarine maison. En voici quelques exemples, vous pourrez ensuite libérer votre créativité en préparant des spiritueux toujours différents et en expérimentant de nouveaux goûts.
- Cannelle . Faites macérer un bâton de cannelle avec les écorces de mandarine pour donner à la préparation une saveur sucrée et épicée.
- Mon chéri. Essayez de remplacer une partie du sucre par du miel d'acacia ou de fleurs sauvages.
