Les amandes que nous achetons dans les supermarchés viennent souvent de loin, même si cet excellent fruit séché est facilement cultivé en Italie, à tel point que notre pays était le plus gros producteur au monde. Un choix écologique mais surtout une grande satisfaction peut donc être de pouvoir récolter des amandes auto-cultivées .
Ce n'est pas un objectif difficile à atteindre: l'amandier est une plante fruitière que l'on peut gérer aussi bien dans le jardin que dans les contextes plus larges du verger à revenus, se prêtant avec quelques précautions à une méthode de culture biologique .
Les amandes sont des fruits secs très bons pour la santé et une consommation quotidienne modérée est recommandée pour apporter de précieux oméga3, vitamines B, vitamine E et divers sels minéraux. Raison de plus pour tenter de les cultiver, voici un petit guide qui explique comment le faire, de la plantation à la récolte, en passant par la taille et pour la défense contre les pathologies et les parasites.
L'amandier
L'arbre d' amande (prunus dulcis) est potentiellement très longue durée de vie végétale , en apparence , il ressemble à l'arbre de pêche, même si elle a des feuilles plus petites que celui - ci. Il fait partie de la famille des rosacées et, au sein de celle-ci, du groupe des fruits à noyau . Le fruit est une drupe composée d'une partie externe (enveloppe) et de graines, qui sont précisément les amandes.
Originaire d'Asie, cet arbre s'est répandu dans la Grèce antique, puis dans l'Empire romain et par la suite, avec les invasions arabes, il a commencé à se répandre dans tout le bassin méditerranéen. Avec la découverte des Amériques, il a également été élevé là-haut, et dans la pratique aujourd'hui, il est répandu partout possible.
Jusque dans les années 1950 , l'Italie détenait le record du monde de la production d'amandes , notamment en Sicile, où la "mennulara" était la figure du ramasseur manuel d'amandes, et aussi dans les Pouilles. Plus tard, nous avons perdu ce record en raison de l'arrivée de productions beaucoup plus compétitives des USA et d'Australie, mais notre climat et nos environnements peuvent nous permettre de bonnes productions d'amandes et nous devrions cultiver cette espèce en privilégiant la qualité.
Comment et où planter un amandier
Tout d'abord, découvrons les caractéristiques pédoclimatiques nécessaires à la culture de l'amande, une fois que nous aurons décidé si et où commencer la culture, nous verrons comment planter l'amandier, dans le souci de choisir le bon porte-greffe et la pollinisation, indispensable pour pouvoir avoir des fruits.
Climat nécessaire à la culture
L'amandier est très adapté au climat méditerranéen , résiste à la fois à la chaleur estivale, même sèche, et aux basses températures hivernales. Sa floraison, qui est la plus précoce parmi les fruits à noyau, l'expose beaucoup aux risques de gelées tardives, notamment dans le nord, où des températures de quelques degrés en dessous de zéro sont suffisantes pour provoquer la mort des fleurs ou des fruits attachés. Les vents peuvent être nocifs pendant la floraison car ils gênent le vol des précieux insectes pollinisateurs, et dans les zones très venteuses, les brise-vent devraient penser à des solutions. En dehors des zones alpines, cependant, l'amandier peut produire dans toute l'Italie .
Le terrain idéal
On ne peut pas dire a priori quel est le meilleur sol pour l'amandier, car cela dépend en grande partie du porte - greffe utilisé, et par conséquent il faut demander cette information dès le choix des plants à acheter. Par exemple, les amandiers greffés sur un pêcher franc ne tolèrent pas les sols riches en calcaire et sujets à la sécheresse.
Cependant, les porte-greffes communs préfèrent généralement des sols bien drainés , de texture moyenne et bien dotés en matière organique . Les racines sont très capables de s'enfoncer dans le sol et tolèrent des périodes de sécheresse d'une durée raisonnable.
Choisissez le porte-greffe
Dans la culture traditionnelle de l'amande, le porte-greffe le plus utilisé était le franc d'amande , qui pouvait provenir de cultivars d'amande douce ou amère. Actuellement populaires sont également la pêche f ranco , certains porte-greffes clonaux de prunier , le Mirabolano et l' hybride pêche x amande, et enfin pour même la mandorlicoltura intensive de porte-greffe nain, mais ils sont mal adaptés à la culture biologique.
Pollinisation
L'amandier est généralement auto-stérile , il est donc important de planter plus de spécimens appartenant à des variétés inter-fertiles à floraison contemporaine. Cependant, il existe maintenant des variétés autofertiles.
Plantez l'amandier
Pour planter un amandier, vous travaillez exactement comme pour les autres espèces, ce type de travail peut être trouvé en détail dans l'article sur la façon de planter une plante fruitière. Continuons en creusant un trou profond et large , d'environ 70 x 70 x 70 cm. L'opération peut se faire à la main avec une pelle ou une pelle si le sol n'est pas trop dur, sinon il vaut mieux utiliser une perceuse à moteur.
Pour la terre excavée, en particulier les couches de sol qui affectent les 30 à 40 premiers cm, il est essentiel de mélanger beaucoup de bon conditionneur de sol, tel que du compost ou du fumier , qui doit être bien mûr. Pour cela il est conseillé de creuser en séparant les couches de terre et en prenant soin de les remettre dans le même ordre à l'intérieur du trou, lorsqu'il est temps de les couvrir.
Pour les plantes à racines nues, on peut pratiquer le harnachement , c'est-à-dire l'immersion du système racinaire dans un récipient rempli d'eau, de terre fine et de fumier. Les racines sont réhydratées par cette solution et sont stimulées à prendre racine après la greffe.
Il faut planter le jeune arbre très droit dans le trou et laisser le point de greffe en dehors de la surface du sol, afin d'éviter que la partie supérieure (greffe) émette ses propres racines et que celles-ci se détachent, provoquant la mort du porte-greffe en dessous.
Quand planter
Le plant peut être acheté avec son propre pain de terre ou sa racine nue. Dans le premier cas, la période de transplantation est moins conditionnée et la plante s'enracine bien même au printemps, tandis que dans le second cas il vaut certainement mieux la transplanter pendant le repos végétatif , et donc de la chute des feuilles en automne jusqu'à la fin de l'hiver, abandonner les moments intermédiaires caractérisés par des gelées.
Plans de plantation
Si vous plantez beaucoup d'amandiers dans un verger spécialisé, même petit, les sixièmes dépendent également de la méthode de culture adoptée , mais généralement la meilleure forme est celle du vase et prévoit de ne pas épaissir les plantes au-delà de 4,5 x 5 m , et idéalement, il vaut mieux laisser même 6 mètres entre les rangées. Dans un verger mixte, nous respecterons les mêmes distances minimales entre les amandiers et les autres espèces au développement similaire.
Opérations de culture d'amandiers
Irrigation
Traditionnellement, l'amandier n'est pas irrigué, mais certainement avec la disponibilité de l'eau les productions s'améliorent, il est donc raisonnable de prévoir une plante goutte à goutte au moins pendant les premières années après la plantation et par la suite de faire face aux périodes de sécheresse.
Les fertilisations
Chaque année, il est conseillé de distribuer du fumier granulé et quelques poignées de farines de roche telles que phosphorites, sulfate naturel de potassium et de magnésium ou cendre de bois dans la zone sous le feuillage . Les macérats dilués d'ortie ou de prêle sont également toujours utiles , car ils stimulent également les défenses immunitaires de la plante, ainsi que la fertilisation.
Les principales distributions se font au redémarrage végétatif et aussi à la fin de l'été, lorsque les plantes doivent accumuler des réserves pour passer l'hiver. Dans les premières années de la vie végétale, il est également utile de pratiquer de l'engrais vert dans les espaces entre les rangées, afin d'enrichir le sol en substance organique, ou pour maintenir un enherbement constant.
Paillis
Les amandiers bénéficient sans aucun doute du paillage , surtout lorsqu'ils sont encore jeunes, pendant les premières années, lorsque l'herbe peut exercer une certaine concurrence pour les ressources en eau. A cet effet, des feuilles noires peuvent être étalées autour des jeunes arbres, ou mieux encore des cercles de paille ou d'herbe sèche, en couches assez épaisses, d'environ 10 cm.
Culture en pot
Pour la culture d'amandiers en pot, le récipient doit être volumineux, c'est-à-dire capable de garantir une terre suffisante pour le système racinaire. Il vaut mieux préférer les amandiers greffés sur des porte-greffes nains , qui entrent en production plus tôt et, n'ayant pas à pousser très haut, ne développent pas de racines très développées. Les plantes en pot doivent être arrosées et fertilisées plus fréquemment.
Comment tailler l'amandier
Parmi les opérations de culture, la taille nécessite une attention particulière, à la fois dans les premières années de la vie de la plante, lorsqu'elle est réalisée pour lui donner la forme de culture, et par la suite, lors de la taille pour réguler la production et la maintenir en bonne santé et en taille. 'arbre.
Forme de la plante
L'amandier, comme prévu, se prête très bien à la culture en pot , une forme pratique pour ceux qui travaillent et doivent ramasser et tailler du sol, mais surtout idéale pour la plante qui reçoit ainsi un bon éclairage bien réparti dans le feuillage. . Les branches principales en forme de vase sont au nombre de 3 à 5 et partent de 50 à 80 cm du sol.
Taille de production
Les 3 à 4 premières années après la plantation sont celles de la phase d'élevage, et donc les interventions visent toutes à former le squelette de la plante. Par la suite, la phase d'entrée en production proprement dite commence et des coupes sont effectuées chaque année dans le but de maintenir l'équilibre entre les parties végétative et productive .
Selon les variétés, l'amandier produit principalement sur des branches mixtes ou sur des éperons fructifères , ou les "grappes de mai", et les interventions, qui ne doivent jamais être exagérées , sont des coupes de retour des branches vigoureuses, des éclaircies des branches en excès et emmêlés, élimination des parties sèches et malades.
Prévenir et traiter les maladies
Les amandiers peuvent également être sujets à des maladies, en particulier dans les régions et les années caractérisées par une humidité élevée . Il est important de savoir reconnaître les premiers symptômes de l'adversité et éliminer rapidement les parties touchées, destinées à être brûlées, si possible, ou au compostage.
Les pathologies les plus courantes de l'amandier sont celles qui affectent également d'autres fruits à noyau, à savoir:
- La moniliose , une pathologie qui endommage particulièrement les fleurs, mais aussi les pousses et les rameaux qui s'assèchent. Cela peut également concerner les petits fruits, qui momifient et restent accrochés à la plante.
- Corineo , qui se distingue par les petites taches circulaires sur les feuilles et les branches et parfois aussi par les taches rouges sur les fruits.
- La bulle , qui est associée au pêcher mais affecte également les amandiers et se manifeste sur les feuilles avec des cloques étendues et une coloration des feuilles qui deviennent rouges. Les fleurs et les fruits affectés ont tendance à tomber. On peut en savoir plus en lisant l'article dédié à la bulle de la pêche.
Pour prévenir ces maladies, il est utile de pulvériser souvent des décoctions ou des extraits de prêle sur les plantes et en hiver, brosser les troncs et les branches avec de la pâte à bûches biodynamique , qui a un effet désinfectant. Lorsque les premiers symptômes apparaissent, il est possible d'intervenir avec Bacillus subtilis , avec du polysulfure de calcium ou éventuellement avec un produit cuivrique. Les amandiers peuvent également être affectés par des bactérioses telles que le fusicoque ou le chancre des rameaux, qui se manifeste par des taches brunes sur les branches, en correspondance avec les bourgeons, et des exsudats typiques, et dans ce cas également un traitement cuivrique peut être effectué.
En savoir plusApprofondissement . Découvrons en détail les maladies de l'amandier et comment défendre la culture avec la méthode naturelle.
En savoir plusInsectes nuisibles
Bug aux amandes
C'est un tout petit insecte , de seulement 2 mm, de couleur brun-gris clair, capable de causer de gros dégâts dans les zones chaudes et certaines années, à partir du mois de mai. On retrouve les spécimens sur la face inférieure des feuilles, dont ils volent beaucoup de sève. Les feuilles jaunissent et commencent à tomber. Il est nécessaire d'intervenir avec des traitements à base de pyrèthre naturel espacés de 7 à 10 jours jusqu'à une diminution significative des insectes, en se rappelant d'effectuer les traitements le soir.
Pucerons
A partir du printemps, surtout s'il fait chaud, diverses espèces de pucerons s'attaquent aux apex, bourgeons et feuilles de l'amandier et sucent la sève. Les pousses présentent des entre-nœuds raccourcis, la présence de miellat et l'aspect typiquement froissé. Les plantes périssent en raison de la perte de fonctionnalité des feuilles et les pucerons sont également des vecteurs potentiels de maladies virales.
Heureusement, de nombreux expédients et mesures préventives sont possibles contre les pucerons, comme la pulvérisation d'extraits répulsifs d'ail, de piment et d'ortie. Éviter les traitements avec des insecticides conventionnels non sélectifs est une bonne pratique en soi, car cela préserve les insectes prédateurs naturels. Mais en cas d'attaques fortes, il est possible d'intervenir en pulvérisant du savon de Marseille dilué dans l'eau, aux heures fraîches afin de ne pas provoquer de brûlures aux plantes.
Récolte des amandes
Les amandes sont récoltées lorsqu'elles sont sèches , en battant les plantes avec des outils spéciaux, après avoir étalé des filets ou des feuilles sur toute la saillie de la couronne, et ce système est appelé « battage ».
Ensuite, il faut effectuer le décorticage , opération avec laquelle la partie externe du fruit est éliminée , et qui est réalisée manuellement pour quelques usines, mais qui nécessite des décortiqueuses dans le cas de productions professionnelles.
La période de maturation des amandes se situe entre août et septembre selon la variété et environ 6-7 kg d'amandes décortiquées peuvent être récoltées sur une plante.
Les amandes sont consommées telles quelles ou dans de délicieuses préparations telles que gâteaux, pâte d'amande, crème d'amande à tartiner, crème glacée.
Variété d'amandes
Il existe de nombreuses variétés d'amandiers , mais aussi différents écotypes liés aux différents territoires.
Une variété à floraison tardive , et donc avec un risque moindre de gelées printanières, est Genco , qui est également autofertile et produit régulièrement, donc recommandée pour la culture dans le nord. Le Falsa de Bari a également des caractéristiques similaires, tandis que le Tuono est une variété avec une bonne saveur mais moins constante dans la production; Glorieta est une variété auto-stérile mais bonne et à floraison tardive , tandis qu'une variété à floraison précoce mais auto-stérile et de bonne saveur est la Sannicandro .
