Le mûrier (Morus) est une plante originaire d'Asie et appartenant à la famille des moracées, en Italie il existe deux variétés communes: le mûrier blanc (morus alba) et le mûrier noir (morus nigra). Dans les temps anciens, à la campagne, la plantation de mûriers était utile pour délimiter les propriétés et pour donner de l'ombre, étant donné son feuillage épais. De plus, la plante était en usage associée à l'élevage de vers à soie, gourmande juste pour les feuilles de mûrier.
Aujourd'hui ce fruit extraordinaire est un peu hors d'usage, car ses délicieuses mûres sont délicates: elles périssent trop facilement pour être appétissantes sur le marché des fruits et légumes.
Si l'on veut déguster des mûres mûres, qu'elles soient noires ou blanches, il faut donc planter et cultiver un arbre. Nous avons déjà expliqué en général comment le mûrier est cultivé, ce n'est pas du tout difficile. Pour obtenir de bons résultats, un travail de taille est essentiel, voici donc une discussion pour que vous compreniez ensemble comment et quand le faire.
Formes de culture du mûrier
La culture professionnelle du mûrier aujourd'hui n'est pas une activité particulièrement rentable, compte tenu de la faible demande du marché pour le fruit. Ceux qui cultivent le mûrier blanc le font souvent pour obtenir des feuilles, utiles à l'élevage des vers à soie. Le but de ces cultures est de contenir les coûts et cela signifie faire peu de coupes, donc la forme la plus courante de culture pour le mûrier blanc est la forme libre.
Au-delà de la réduction des coûts, il existe une tendance à structurer les plantes en forme libre en ce qui concerne la production fruitière, car les autres formes d'agriculture n'apportent pas de bénéfices significatifs. Le mûrier est cependant une plante polyvalente et si on le souhaite, avec la flexion des branches, des formes aplaties peuvent être structurées. Cela vaut la peine d'être fait pour les cultivars ornementaux.
La taille de la ferme peut donc être réalisée de manière très simple, suivant la forme globulaire normale que prend la couronne de la plante avec la croissance.
Le mûrier: caractéristiques de la plante
Le mûrier est une plante à vie particulièrement longue, il peut vivre jusqu'à 150 ans, mais sa croissance est lente et les plantes peuvent mettre jusqu'à 10 ou 15 ans pour atteindre la fructification. Il a besoin de beaucoup d'espace , car il peut atteindre des hauteurs allant jusqu'à 15 ou 20 mètres et possède une couronne naturellement très large et élargie, en particulier le mûrier blanc. Le fruit est appelé "mûre mûre" qui est en fait une stérilité composée. En fait, le mûrier est un sorosio (faux fruit), ressemblant à une mûre, mais avec une forme plus allongée.
En Italie, nous avons deux principaux types de mûriers:
- Le mûrier blanc (Morus alba) est utilisé dans les mûriers pour l'élevage des vers à soie. Il a eu une énorme diffusion au XXe siècle, mais avec l'invention des fibres synthétiques, sa culture a été réduite. Il existe plusieurs variétés de cette plante, dont les feuilles mûrissent à différentes périodes et permettent donc une production progressive (de mai à septembre).
- Le mûrier noir (Morus nigra), aux fruits plus gros, plus savoureux et plus sucrés, est utilisé dans l'industrie alimentaire pour la production de confitures, confitures, jus, gelées et grappa.
En taille on se comporte de manière similaire sur le mûrier blanc et sur le mûrier noir, ce qui peut varier l'approche évidemment c'est le but avec lequel la plante est élevée : si vous avez besoin des feuilles que vous taillez pour les vers à soie vous taillez en favorisant la partie végétative, si le fruit présente un intérêt, il est coupé pour équilibrer la production et la végétation, tandis qu'à des fins ornementales, le but du calibrage et de l'ordre du feuillage prévaudra.
Taille d'entraînement
Bien qu'il s'agisse d'une plante plutôt résistante aux coupures, dans la taille de la formation, nous essaierons essentiellement de suivre le port naturel de la plante, créant ainsi une couronne en forme de vase . Vous pouvez partir de la graine ou profiter de l'achat de plants achetés en pépinière qui ont au moins 3 ou 4 ans, cette solution est certainement préférée, qui en plus d'être plus rapide garantit d'avoir une variété sélectionnée et généralement meilleure.
Une fois les jeunes arbres plantés, les 3 ou 4 branches principales sont sélectionnées, éliminant les branches en excès dans la partie inférieure du tronc.
Par la suite, on a tendance à supprimer les extensions avec une tendance trop verticale et les branches de forte vigueur seront raccourcies, en essayant de maintenir un aspect globulaire de la couronne.
Taille de production
À la fin de l'hiver, des coupes peuvent être effectuées sur les branches ligneuses, dans le cadre de la taille de production appelée. Le bon moment pour tailler le mûrier est donc le mois de février.
Comme toujours, il faut sélectionner l'intérieur du feuillage, afin de laisser l'air circuler et le passage de la lumière en interne. Les branches qui rivalisent avec les autres, mais aussi les branches sèches ou malades sont à tailler.
Sur cet arbre, en effet, les interventions liées à la stimulation de la production sont réduites au minimum, puisque le mûrier ne nécessite pas de précautions particulières et n'a pas tendance, comme les autres arbres fruitiers, à alterner la production d'une année sur l'autre. Le mûrier porte des fruits sur les branches de l'année en cours, la coupe est donc effectuée dans un but de renouvellement, en supprimant les branches déjà fructifiées.
Toutes les branches secondaires de grand diamètre qui peuvent reprendre les branches primaires doivent être taillées avec une scie à métaux . Vider la partie centrale de la couronne permet une croissance plus équilibrée et aérée. Le but est de répartir uniformément la végétation, en favorisant les branches de vigueur moyenne avec un angle ouvert par rapport à la tige et en favorisant les extensions sur des branches peu vigoureuses. Il est essentiel de supprimer les extensions verticales qui pourraient pousser la plante vers le haut. Pour maintenir la production vers les parties supérieures, il est également possible de réaliser des coupes de raccourcissement qui donneront naissance à de nouvelles branches de production.
La taille verte n'est pas prévue car les opérations de coupe doivent être effectuées lorsque l'activité vitale de la plante est réduite . Seuls les drageons doivent toujours être retirés rapidement. Une taille hors saison peut en effet être un événement très stressant pour le mûrier, en raison de l'écoulement abondant de sève et par conséquent de la possibilité de contracter des maladies dangereuses.
Les outils pour la taille du mûrier
Essentiellement, les outils à utiliser pour la taille du mûrier sont les mêmes que ceux des autres arbres fruitiers. Si vous souhaitez éviter d'utiliser une échelle, l'utilisation d'un coupe-branche télescopique ou d'un sécateur à perche peut être très utile, notamment pour éliminer les branches de la partie supérieure de la verrière, étirées verticalement. La scie à métaux est indispensable pour les branches de grand diamètre.
La cisaille à double lame est un outil important pour la taille du mûrier, choisissons-la de bonne qualité: elle garantira une meilleure performance et une plus grande hygiène sur la plante.
