Le mûrier (morus) est une plante fruitière très intéressante, bien que souvent négligée et reléguée aux «petits fruits». Elle a une longue tradition dans l'agriculture paysanne des siècles passés, en particulier parce qu'elle est liée à l'élevage de vers à soie, ce n'est que ces dernières années que sa culture a été abandonnée.
Cet arbre produit des mûres sucrées et savoureuses, il fait partie de la famille des moracées et on peut le classer en deux espèces principales: le mûrier noir (morus nigra) et le mûrier blanc (morus blanca), qui diffèrent par la couleur des fruits.
Esthétiquement c'est une plante très agréable, qui avec son feuillage globuleux peut faire un bon spectacle dans le jardin, donnant toujours une récolte de fruits, également excellente pour les tartes et les confitures. La cultiver n'est pas difficile, même avec des méthodes biologiques , il vaut la peine d'approfondir la discussion en analysant les différentes précautions qui nous permettent de mieux gérer cette plante, de la plantation à la taille.
Le mûrier
Le mûrier est une plante d'origine asiatique, en Europe sa diffusion a rencontré un succès particulier en raison du rôle des feuilles dans l'alimentation des vers à soie, une activité économique qui a particulièrement touché certaines régions italiennes, comme Côme et Brianza, contribuant pour faire connaître cet arbre. Sa culture remonte à des milliers d'années avant Jésus-Christ, on la trouve même mentionnée par Confucius.
C'est une plante à très longue durée de vie , qui peut atteindre des dimensions importantes, en particulier chez les espèces produisant des mûres blanches. Il possède un système racinaire particulièrement développé, ce qui rend le mûrier résistant aux agents atmosphériques et capable de supporter relativement bien la sécheresse.
Le feuillage tend à une forme globulaire même sans taille et est dense avec des branches, souvent de forme irrégulière. Les feuilles, comme celles des autres plantes du verger, tombent avec l'arrivée du froid hivernal pour reprendre la végétation à partir du printemps suivant.
Les mûres mûres qu'il produit sont en fait de faux fruits : il s'agit botaniquement parlant d'un sorosio, où seule la partie centrale est le fruit botanique, puis recouvert par la pulpe en petites drupes. En apparence, les mûres de mûrier sont très similaires aux mûres, bien qu'elles soient généralement plus allongées. Mais ne soyons pas dupes: il n'y a pas de parenté entre les deux espèces, le mûrier partage plutôt la famille des moracées avec la figue.
La floraison du mûrier n'est pas très voyante, elle se produit à l'aisselle des branches de l'année et la plante est autofertile, elle produit des fleurs monoïques. Aucune difficulté donc dans la pollinisation, qui se fait simplement grâce au vent. Même une seule plante est capable de porter des fruits indépendamment.
Comme prévu, il existe deux espèces principales, le mûrier blanc et le mûrier noir, même si leurs caractéristiques botaniques sont très similaires, il vaut la peine de passer quelques mots sur chacune, en soulignant leurs spécificités, afin de guider le choix possible sur lequel choisir de planter vous-même. verger ou jardin .
Et nous avons également deux cultivars ornementaux:
- Le mûrier à papier chinois (Broussonetia papyrifera), également utilisé pour fabriquer de la pâte à papier.
- Le mûrier osagi (Maclura pomifera), originaire d'Amérique du Nord.
Mûrier blanc
Le mûrier blanc (morus blanca), originaire d'Extrême-Orient, est celui qui assume la plus grande taille, s'il n'est pas entretenu avec des coupes de taille appropriées. Il a des feuilles plus petites et les fruits qu'il produit sont d'une belle couleur claire. Les mûres blanches sont moins savoureuses que les noires, mais elles restent un fruit agréable et sucré. Il a une plus grande résistance aux basses températures, donc il peut être préféré dans les climats rigoureux.
Mûrier noir
Le mûrier noir (morus nigra), est une plante originaire de Perse, il ressemble beaucoup au mûrier blanc mais garde une taille un peu plus petite et ses fruits sont plus précieux. Les feuilles du mûrier noir sont plus grandes et donc plus décoratives. L'infusion des feuilles de la variété noire a des propriétés antibiotiques et la pulpe est utilisée en cosmétique pour l'effet apaisant sur la peau.
Si historiquement la variété blanche a toujours été préférée, puisque les vers à soie aimaient davantage les feuilles du morus blanca, maintenant que les mûres sont plantées pour des raisons ornementales ou pour les mûres, le morus nigra est généralement préféré, qui connaît une nouvelle propagation .
Plantez un mûrier
Si nous voulons goûter les délicieuses mûres mûres fraîches, il vaut mieux avoir une plante dans le jardin ou dans notre verger. Ce fruit se conserve très peu et il est vraiment difficile de le trouver sur le marché. Voyons donc où, quand et comment planter cette espèce fruitière.
La sixième plante . Dans le choix de la position dans laquelle placer notre arbre, il faut tenir compte de son développement futur et laisser au moins 5 mètres libres autour du mûrier noir et aussi 6 mètres d'espace pour le mûrier blanc. Le mûrier peut également être greffé sur des porte-greffes nains pour le cultiver en souches ou en arbustes, dans ces cas les distances sont évidemment réduites, ce sont des situations qui sont utilisées dans les cultures professionnelles, dans le cas des vergers amateurs l'arbre classique en forme de globe est généralement préféré. pot.
Dans la vallée du Pô, des mûres ont souvent été plantées pour délimiter les limites des terres agricoles, ou le long des canaux d'irrigation. Le mûrier a même été utilisé comme tuteur pour la vigne, une technique appelée la vigne «mariée», faisant référence à l'étreinte entre le plant de raisin et notre mûrier.
Propagation des plantes . Le mûrier peut être multiplié par boutures ou reproduit à partir de graines , la première hypothèse est certainement la meilleure, à la fois parce qu'elle préserve la variété d'origine et parce qu'elle évite d'avoir à attendre plusieurs années avant que le plant germé ait suffisamment poussé pour entrer en production. Le mieux est généralement de s'appuyer sur une pépinière en achetant le plant en pain de terre ou en racine nue, prêt à être repiqué. De cette manière, il sera possible de choisir des variétés sélectionnées , plus résistantes aux maladies et bien productives.
Le bon sol et le bon climat
Les mûriers sont très adaptables en termes de climat et de sol , leur système racinaire extraordinaire est capable de trouver des ressources dans diverses conditions de sol et de garantir la santé de la plante. Le sol optimal est assez meuble et riche en substances organiques, évitant les excès d'argile qui rendent le sol asphyxié et la stagnation de l'eau qui peut favoriser les maladies.
D'un point de vue climatique, il tolère des températures même en dessous de zéro et n'a aucun problème à vivre sur tout le territoire italien, le mûrier blanc est l'espèce la plus résistante, mais aussi la variété de mûre peut bien s'entendre même plantée dans le nord de l'Italie. Une position ensoleillée est requise et éventuellement à l'abri du vent, qui peut sécher pendant l'été.
Le bon moment pour planter
Étant une plante qui perd ses feuilles pendant l'hiver et son activité est arrêtée, certainement le mieux pour une greffe est de profiter de cette période de stase, compatible avec le climat et en particulier avec les conditions du sol. Il n'est certainement pas possible de travailler et de planter un mûrier avec un sol gelé ou trop humide.
Généralement, le mois de février , à la fin de l'hiver, est la période la plus propice pour planter, mais à partir de novembre jusqu'au redémarrage végétatif du printemps, la plantation peut toujours être effectuée.
La plantation
Planter un mûrier n'est pas difficile et ce n'est pas très différent de ce que vous devez faire pour n'importe quelle plante fruitière, sans entrer dans les détails de l'opération, que vous pouvez trouver dans l'approfondissement sur la façon de planter un arbre, procéder en creusant un trou de bonne taille (environ 50 cm par côté et profondeur), dans lequel la plante sera placée en s'assurant qu'elle est à la bonne profondeur et à la bonne hauteur. Lors de la plantation, l'occasion est également saisie pour enrichir le sol avec un engrais, à base de compost ou de fumier mûr.
Culture du mûrier
Gérer cette plante pour récolter d'excellentes mûres n'est pas du tout difficile , après l'avoir plantée on peut aussi la laisser suffisamment à elle-même, en faisant confiance à sa rusticité et aux quelques problèmes de maladies et d'insectes qui affectent cet arbre. Quelques précautions simples telles qu'une taille appropriée et une fertilisation périodique assureront une productivité satisfaisante.
Fertiliser et irriguer
Nous pouvons gérer le sol grâce à la technique de gazon contrôlé, qui minimise le travail du producteur à une tonte sporadique de l'herbe au cours de l'année. Bien que les herbes sauvages emportent les ressources en eau, cela compense bien et la couverture du sol réduit la transpiration. Le mûrier a des racines profondes et est capable de trouver de l'eau de manière autonome pendant la majeure partie de l'année, ne nécessitant une irrigation que pendant les périodes très sèches . Cependant, lorsque la plante est jeune, elle doit encore s'enraciner profondément et il faut y porter plus d'attention, en arrosant périodiquement.
La fertilisation, par contre, est très utile , sans devenir fou à la recherche de la bonne formulation de nutriments pour des besoins spécifiques, nous pouvons faire du fumier mûr ou du compost chaque année , à incorporer dans le sol au début de l'hiver. C'est une substance organique complète du point de vue des éléments nutritionnels, capable de réintégrer les éléments utilisés par l'arbre puis soustraits de nous par la taille et la récolte des mûres. Le macérat d'ortie en fertigation peut être un autre enrichissement utile pendant la période estivale.
Insectes nuisibles et maladies
Il n'y a pas beaucoup d'adversités affectant le mûrier, à la fois parce que la plante est naturellement résistante, et parce que, comme elle n'est plus répandue, leurs parasites spécifiques ne prolifèrent pas, ce qui arrive plutôt aux cultures cultivées de manière plus intensive. De ce point de vue, tous les soi-disant «petits fruits» sont très adaptés à la culture biologique, car ils subissent moins d'attaques parasitaires.
Au niveau des maladies, seule une bonne pratique agronomique contribuant à la prévention est importante, notamment dans la gestion du sol et dans la taille, garantissant la circulation de la lumière et de l'air à l'intérieur de la canopée. L'un des problèmes les plus courants est la fersa du mûrier , causée par un champignon pathogène (Mycosphaerella morifolia) et reconnaissable aux taches brunes sur les feuilles, elle contraste en ramassant et en éliminant les feuilles tombées à l'automne, et avec des traitements cuivriques au printemps (bouillie bordelaise) pour bloquer la propagation des spores.
En tant qu'insectes nuisibles, il existe des attaques possibles de pucerons et de cochenilles, qui peuvent être confrontées à des infusions auto-produites d'ortie, d'ail ou de piment, voire à intervenir avec des traitements à base de neem ou de savon de Marseille.
Taille
La taille du mûrier n'est pas particulièrement difficile: le but premier des travaux est de maintenir la forme et la taille de l'arbre et cette espèce est particulièrement résistante aux coupures , elle peut donc également résister à des interventions brutales.
En supposant une forme classique de culture en vase ou en globe, nous tenons compte du fait que le feuillage du mûrier a tendance à être dense à l'intérieur, avec des branches qui se croisent. Discipliner cet aspect et éclaircir est certainement la première directive importante à considérer lors de la taille. Apprendre à tailler n'est pas facile et mérite une discussion dédiée, dont nous discuterons dans une analyse approfondie.
Collection de mûres mûres
Les très bonnes mûres mûres mûrissent vers le début de l'été, généralement en juin . Pour comprendre quand le fruit est prêt à être cueilli, on peut d'abord s'appuyer sur la couleur, qui est plus simple sur le mûrier noir que sur l'espèce de mûre blanche. Le facteur discriminant est de savoir si la mûre se détache facilement de la tige ou non.
Le plus gros défaut de ces mûres, à la fois noires et blanches, est la difficulté à les conserver . Après la récolte, ils ne durent que quelques jours et cela a conduit à leur manque de succès sur le marché des fruits et légumes, où ils sont presque impossibles à trouver. Ce sont aussi des fruits très délicats, alors rappelons-nous de ne pas trop les chevaucher ni de les écraser.
Avec les mûres mûres, par contre, ils font de délicieuses confitures, qui peuvent ensuite être utilisées dans les tartes et autres desserts. Une alternative pour les conserver est de les faire sécher, une préparation qui augmente la teneur en sucre et vous permet de conserver les fruits du mûrier pendant des mois. Apprendre à conserver les mûres d'une manière ou d'une autre est important car l'arbre est assez généreux et productif , il sera donc utile pour ne pas gaspiller sa récolte.
