La crème de pomme de terre et poireaux est un véritable plat réconfortant , parfait pour les soirées les plus froides: crémeuse, enveloppante et très facile à préparer. Cette soupe est idéale pour ceux qui possèdent un potager et veulent utiliser ses produits en cuisine: les poireaux cultivés sont récoltés à l'automne, tandis que les pommes de terre se conservent facilement.
Poireaux frais, pommes de terre et herbes aromatiques sont tout ce dont vous avez besoin pour préparer ce premier plat chaud, excellent à déguster naturellement, dans sa simplicité, et fabuleux s'il est accompagné de croûtons, peut-être faits maison, ou de savoureuses lamelles de bacon croustillant. .
La crème de pommes de terre et de poireaux est parfaite pour ceux qui veulent faire un dîner léger et végétarien: si elle est préparée à petites doses, elle peut même devenir un apéritif délicat au verre!
Temps de préparation: 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 poireaux
- 600 g de pommes de terre
- 1 litre d'eau
- brins de thym
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel au goût
- poivre noir au goût
Saisonnalité : recettes d'hiver
Plat : soupe végétarienne et vegan
Comment préparer la soupe aux pommes de terre et aux poireaux
Nettoyez les poireaux en enlevant les racines et la partie verte la plus dure. Coupez-les en rondins et lavez-les soigneusement en prenant soin d'éliminer toute trace de terre même entre une couche et une autre. Puis coupez-les grossièrement et mettez-les dans une casserole avec l'huile. Faites-les revenir 3-4 minutes puis ajoutez les pommes de terre pelées coupées en morceaux. Laissez cuire le tout pendant 2 minutes et ajoutez l'eau.
Couvrir les légumes et porter à ébullition, saler et cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Éteignez et retirez un peu d'eau, en la gardant de côté (vous en aurez besoin si nécessaire pour ajuster la consistance de la crème). Mélangez le tout avec un mélangeur à immersion jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ajustez le sel et la consistance en utilisant l'eau de cuisson mise de côté.
Répartir dans des bols, ajouter quelques feuilles de thym et une généreuse mouture de poivre noir. La recette est maintenant prête, si vous le souhaitez, vous pouvez la décorer avec quelques tranches de poireaux grillés dans une poêle.
Variations de ce velouté classique
Compte tenu de sa simplicité, la recette de la crème de pommes de terre et de poireaux se prête à de nombreuses variantes qui renouvellent la préparation.
- Speck ou bacon . Si vous n'êtes pas végétarien et que vous voulez donner à la crème une touche supplémentaire de saveur et de croquant, essayez de l'accompagner de lanières de bacon ou de taches dorées dans une poêle (sans autre assaisonnement).
- Safran. La crème de pommes de terre et de poireaux peut être aromatisée au safran, pour un arôme encore plus décisif et particulier, l'épice la plus précieuse du monde donnera également de la couleur.
- Sauge et romarin. Pendant la cuisson, ajoutez quelques feuilles de sauge ou des aiguilles de romarin pour une saveur plus intense.
