La soupe aux courgettes est un premier plat végétarien léger, parfait pour l'été, lorsque ces légumes sont en pleine saison. Excellente recette pour un dîner léger, il peut être facilement préparé à l'avance et apprécié chaud, pour pouvoir être apprécié même pendant les saisons les plus chaudes.
La préparation de la crème de courgettes est très simple et il est possible de la personnaliser à volonté en y ajoutant par exemple des herbes aromatiques ou des épices: menthe, gingembre, citron, persil ne sont que quelques-unes des nombreuses possibilités, l'imagination du cuisinier peut se livrer. Comme il n'y a pas d'ingrédients d'origine animale, cette crème convient aux régimes végétaliens.
Et si vous avez un potager et que vous disposez d'une récolte abondante de courgettes, vous pouvez préparer la soupe en grande quantité et la congeler pour l'avoir disponible même en hiver, alors que malheureusement ces légumes ne sont plus disponibles.
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g de courgettes
- 600 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1,2 l d'eau ou de bouillon de légumes
- quelques feuilles de basilic
- quelques feuilles de thym
- 20 g d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel au goût
- poivre noir au goût
Saisonnalité : recette d'été et d'automne
Plat : crème veloutée, entrée chaude végétarienne et vegan.
Comment préparer la soupe aux courgettes classique
Pour préparer cette délicieuse soupe, lavez bien tous les légumes, épluchez l'oignon et mettez-le à sécher dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Après quelques minutes, ajoutez les pommes de terre pelées et hachées et les courgettes, également coupées en morceaux et parées.
Faites cuire les légumes une minute puis ajoutez l'eau ou le bouillon de légumes, le basilic, le thym et portez à ébullition.
Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits. À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduisez en purée les légumes jusqu'à ce qu'ils soient lisses et veloutés. Assaisonner de sel et de poivre et servir, en ajoutant également les amandes grillées tranchées séparément.
Variations pour parfumer cette crème chaude
La recette classique est très bonne, mais la saveur délicate des courgettes se prête également à être parfumée avec des arômes et des saveurs plus originaux. Découvrons donc quelques variantes de la crème de courgette traditionnelle: vous pouvez suivre l'une des suggestions ci-dessous ou laisser libre cours à votre imagination.
- Citron ou menthe . Une fois cuit, ajoutez le zeste râpé d'un demi-citron non traité ou de quelques feuilles de menthe à la crème pour un goût encore plus frais. Version estivale spectaculaire de la recette.
- Moins de pommes de terre. Vous pouvez préparer la crème de courgettes en remplaçant une partie des pommes de terre par d'autres courgettes si vous voulez un goût plus intense. Cependant, nous vous recommandons d'ajouter quelques pommes de terre pour donner une onctuosité veloutée.
- Fromages à la crème ou crémeux. Vous pouvez remuer la crème de courgettes en fin de cuisson avec un peu de crème ou avec du fromage à la crème comme la crescenza.
Autres recettes intéressantes
Avez-vous essayé la soupe aux courgettes? Nous vous proposons ici quelques recettes alternatives, qui ont quelque chose en commun: dans notre livre de cuisine, vous trouverez différentes crèmes et de nombreuses recettes à base de courgettes.
- Potiron velouté et curcuma. La douce saveur de la citrouille se prête à une autre crème vraiment délicieuse.
- Crème de pommes de terre et poireaux. Si vous aimez la soupe aux courgettes, même la soupe traditionnelle aux pommes de terre et aux poireaux ne vous décevra pas.
- Toutes les recettes avec des courgettes. Ceux qui ont un potager productif ne manqueront pas de courgettes, découvrons de nombreuses recettes différentes pour les cuisiner.
