Le limoncello est peut-être la liqueur la plus connue à être servie à un repas: léger et parfumé, servi bien frais est la fin parfaite pour une belle table d'été.
Et la préparer n'est pas si difficile : comme toujours, il faut avoir d'excellentes matières premières, des citrons bio cultivés avec amour. Plus ils sont parfumés, meilleure est la qualité de notre liqueur, il est très important qu'ils ne soient pas traités.
La crème de limoncello est une variante bien connue du limoncello classique, qui implique l' ajout de lait parmi les ingrédients. Vous pouvez le préparer à la maison pour un usage personnel, mais aussi comme cadeau pour les amis et la famille, qui seront sûrement heureux de recevoir une bouteille de liqueur maison.
Temps de préparation: 30 minutes + temps de repos
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g de citrons non traités
- 500 ml d'alcool alimentaire pour liqueurs
- 450 g de sucre
- 800 ml de lait
Plat : liqueur
Comment préparer la crème au limoncello
Pour préparer la liqueur crémeuse de limoncello, prélevez d'abord le zeste des citrons , à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre ou d'un couteau aiguisé: dans ce cas, il est important de ne sélectionner que la partie jaune de la peau, sans atteindre la partie blanche, qui est amère. Si vous achetez des citrons au supermarché, veillez à éviter ceux à peau non comestible , inadaptés à la préparation de cette liqueur. Malheureusement, les agrumes sont souvent traités avec des pesticides particulièrement agressifs, à tel point qu'ils ont l'obligation légale de le signaler à l'acheteur …
Faites infuser les écorces d'alcool dans un bocal en verre pendant environ 20 jours, dans l'obscurité, en secouant de temps en temps le bocal, qui doit avoir un joint hermétique.
Une fois le temps de macération des pelures écoulé, vous pouvez préparer le sucre et le sirop de lait , qui feront la crème au limoncello: portez-les à ébullition dans une casserole, remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, éteignez et laissez refroidir.
Filtrez l'alcool aromatisé au citron, versez-le dans des bouteilles en verre, ajoutez le lait et le sirop de sucre (en le filtrant également), agitez la bouteille pour mélanger les deux liquides et placez-la au congélateur pour garder votre crème de limoncello très fraîche.
Variantes de la liqueur classique
La crème de limoncello est une recette très simple, elle peut être aromatisée ou elle peut aussi être préparée avec de la crème.
- Crème : Pour une version encore plus crémeuse de la liqueur, remplacez le lait par de la crème fraîche non sucrée.
- Vanille : Ajoutez une gousse de vanille gravée de lait et de sirop de sucre pour une note sucrée et épicée à notre limoncello.
Autres liqueurs au citron:
- Liqueur de citron et romarin
