Les épinards donnent une grande satisfaction à ceux qui les cultivent: une fois que vous avez goûté à la saveur de ces légumes cultivés dans votre propre jardin, il n'y a pas de retour en arrière, si différent de celui des épinards vendus en grande surface. Le croquant des tiges, la tendreté des feuilles, la couleur et la saveur sont vraiment uniques: et en cuisine , les plats simples sont ceux qui respectent et valorisent le mieux la qualité de l'ingrédient .
Notre risotto aux épinards est comme ça: facile à préparer, respectueux des ingrédients et avec une saveur enveloppante. Et si vous voulez quelque chose de plus, nous vous présentons quelques variantes pour réinventer la recette classique : filandreuse, épicée ou à l'épeautre!
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 280 g de riz carnaroli
- 300 g d'épinards frais
- 1/2 oignon
- une généreuse noix de beurre
- 1/2 verre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de fromage râpé
- bouillon de légumes au goût
- Sel au goût
Saisonnalité : recette printemps, automne et hiver
Plat : risotto, entrée végétarienne
Comment préparer le risotto aux épinards
La recette classique de ce risotto doit partir des épinards cultivés dans votre jardin, l'idéal est de les utiliser dès leur cueillette . Lavez soigneusement les feuilles d'épinards en éliminant les résidus terreux. Faites-les bouillir dans un peu d'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Égoutter et hacher grossièrement.
Le sauté est la base d'un bon risotto: hachez finement l'oignon et faites -le revenir dans une grande casserole avec presque tout le beurre. Ajouter le riz, faire griller quelques minutes, mélanger avec le vin blanc , laisser évaporer et saupoudrer d'une louche de bouillon de légumes. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson encore 16 minutes (ou pour le temps de cuisson de votre riz) en ajoutant un peu de bouillon de légumes aussi souvent que nécessaire.
Une fois cuit, retirer la casserole du feu, ajouter le fromage râpé et le beurre restant, mélanger, couvrir avec le couvercle et laisser remuer le risotto pendant quelques minutes. À ce stade, le riz aux épinards sera prêt à servir: un premier plat végétarien très efficace.
Variations du risotto classique
Nous proposons trois variantes de la recette classique du risotto aux épinards , qui peuvent donner une touche originale.
- Fontina ou autre fromage semi-dur : ajoutez un fromage de type fontina coupé en petits cubes lors de la crémage du risotto. Votre riz sera encore plus crémeux.
- Risotto filandreux . Si, au contraire, vous mettez des cubes de mozzarella, le riz devient filandreux.
- Curry: ajoutez la pointe d'une cuillère à café de curry pour une touche épicée et exotique à la préparation.
- Épeautre : cette recette peut également être réalisée avec de l'épeautre au lieu du riz, en ajustant évidemment les temps de cuisson.
