Contenu traité
- Ce qui est necessaire:
- Le compte de dépenses
- 1- Façonner l'éponge
- 2- Le vert de base et les feuilles colorées
- 3- Insérez d'abord les citrons
- 4- Le kiwi dans un double rôle
- 5- Ajouter les fleurs
- 6- Suivez un schéma alternant fleurs et fruits
- 7- Fixez les fraises
- 8- Fermer tous les espaces
- 9- Romarin: touche finale
Nous vous proposons de créer une pièce maîtresse colorée et très parfumée : les fruits fraîchement coupés et les fleurs, rapprochés et en bon nombre, dégageront un parfum intense qui rappelle l'été. Mais le secret est de le préparer le matin même, une heure avant le déjeuner. Dans environ 30 minutes, votre création sera terminée. La forme finale doit être arrondie, semblable à celle d'un gâteau bien levé, sans toutefois se développer trop haut pour constituer un obstacle visuel pour les convives. Vif mais discret et original , il doit égayer la table comme un jour de fête.
Ce qui est necessaire:
- une assiette ronde et un plateau de table,
- une éponge de fleuriste plus âgée (structure à quatre dents pour la fixer)
- ruban adhésif double face,
- bâtons de fleuriste en plastique noir,
- des lis calla jaunes, un bouquet de freesia blanc, des roses , des brins de romarin , des feuilles de noisetier rouge , des feuilles de salal (à acheter ou des conifères à feuilles plates comme le laurier prélevé sur la haie),
- citrons , fraises , figues de Barbarie , kiwis ,
- un couteau de cuisine, des ciseaux , une cruche d' eau .
Le compte de dépenses
Notre réalisation coûtera environ 20 euros :
- pin-plus vieux et éponge 1,1 euros
- arrêts pour fleuristes 1 euro
- fruit 5 euros
- calle 6 euros
- freesia 3 euros
- roses 2 euros
- salal 2 euros
1- Façonner l'éponge
Tout d'abord, avec le ruban adhésif double face, nous fixons la broche plus ancienne au centre de la plaque : elle sert à maintenir l' éponge ferme et dans la bonne position, l' empêchant de glisser du support. L'éponge, correctement centrée , serre la broche plus âgée pour que les dents pénètrent à l'intérieur. On procède à la mise en forme classique en lissant les coins et les bords. Notre projet prévoit une forme arrondie mais pas trop développée vers le haut donc nous prenons en compte l' abaisser et l'éponge d'un tiers en supprimant la partie la plus haute. A ce stade on retouche la mise en forme pour obtenir un profil avec différentes facettes
2- Le vert de base et les feuilles colorées
Le salal se prête mieux que tous les autres à former une couronne verte de base : la différence de direction entre feuille et branche permet de l'orienter comme il vaut mieux le croire. Après la couronne, on ajoute les feuilles de noisetier rouge . Ces feuilles intensément colorées et brillantes n'ont pas une grande texture et ont tendance à s'effondrer en peu de temps. C'est pourquoi nous les insérons après le salal, qui au contraire est résistant et légèrement coriace, afin qu'il puisse s'appuyer dessus et rester beau. Le noyau rouge doit être détaché de la branche à l'aide de ciseaux, en coupant le plus près possible du pied du pétiole, juste avant de réaliser notre composition. Le pétiole est court et de nature herbacée et difficile à embrocher dans l'éponge si elle perd de sa consistance lors du flétrissement. 
3- Insérez d'abord les citrons
Pour insérer le fruit, nous commençons par les éléments de plus grand volume et d' impact chromatique : les citrons . Nous collons les citrons avec les dispositifs de retenue du fleuriste en utilisant la pointe qui pourra percer plus facilement la peau et le mésocarpe. Fixons-les à l'éponge en coulant tout l'arrêt libre. Ils doivent être très stables car ce sont les éléments les plus lourds et ceux sur lesquels tout le reste reposera.
4- Le kiwi dans un double rôle
Le kiwi est un fruit très apprécié dans ce type de composition car il peut jouer un double rôle. L'ensemble ajoute un volume globulaire , régulier mais pas trop défini du fait de la tomentosité, d'une couleur bronze qui se marie bien avec le rouge des feuilles de noisetier. Coupé en deux, il a une surface plane , capable de faire même un petit miroir , en raison de la grande jutosité, avec de très belles couleurs et les fins points noirs des graines.
5- Ajouter les fleurs
Bien qu'ils ne soient pas le plus gros élément, la première fleur à ajouter est le freesia blanc . Nous le positionnerons immédiatement afin qu'il puisse contraster et mettre en valeur le bronze de l' ensemble du kiwi et l'obscurité de la pierre rouge. Nous ajoutons les roses encore en bouton , ou en phase d'ouverture prises du jardin, puis les lis calla . Les lis calla doivent être coupées quelques centimètres sous la fleur et la tige charnue, en raison du diamètre non fin et de la consistance herbacée, ne s'enfonce pas toujours facilement dans l'éponge. Continuez en le tenant progressivement à la base entre l'index et le pouce. Le premier appel a doit être placé verticalement éponge ou presque car, avec les citrons, elle définira la taille maximale de la composition. 
6- Suivez un schéma alternant fleurs et fruits
La composition se déroule toujours en parallèle sur deux pistes : fruits et fleurs doivent alterner , d'abord un fruit puis une fleur et ainsi de suite. Pour obtenir un équilibre visuel , déplacez-vous autour de la plaque et ne faites pas pivoter la plaque sur elle-même sur la surface de travail car votre point d'observation reste le même. Avant d'ajouter les figues de barbarie , lavez-les et frottez-les sous l'eau pour réduire l'agressivité des épines presque invisibles et manipulez-les avec soin.
7- Fixez les fraises
Pour placer les fruits à pulpe molle, nous utiliserons toujours les alambics du fleuriste mais d'une manière différente. La pointe pénètre facilement dans la pulpe et si dans les fruits comme les citrons, la peau offre une forte résistance à la pénétration, dans d'autres, comme les fraises , il est facile de passer d'un côté à l'autre. Pour surmonter ce problème, fixez d'abord le bouchon dans l'éponge en tenant la pointe vers l'extérieur. Ce n'est qu'après avoir soigneusement ajusté la hauteur que le fruit adhère à la pointe. La pointe doit donc être au centre de la pulpe sans sortir, et surtout sans avoir la possibilité de le faire.
8- Fermer tous les espaces
Avant d'être dite terminée, la phase de composition nécessite un contrôle qui sert à considérer et fermer tous les espaces laissés vides, visibles seulement maintenant, soit parce que les différentes formes des éléments ne correspondent pas parfaitement, soit parce que des ajustements ont été nécessaires. Les brins de freesia, de boutons de rose et de fraises, en raison de leur taille limitée, sont les plus adaptés pour corriger certains défauts. Là où les espaces sont plus grands, vous pouvez toujours insérer un autre kiwi coupé en deux, en le fixant de la manière illustrée pour les fraises.
9- Romarin: touche finale
Comme dernier élément, nous enrichissons la composition de quelques brins de romarin prélevés dans la brousse du jardin potager: il servira à ajouter deux nouvelles couleurs , le bleu des fleurs et le vert glauque des feuilles. La plante résiste bien aux coupures , même répétées et drastiques, mais limitez-vous à ne supprimer que ce qui est strictement nécessaire car ce sont encore des apex végétatifs ce qui se traduit par une pénalité supérieure à ce que le volume de récolte pourrait suggérer. Les brins de romarin sont tendres et pour mieux les fixer à l'éponge il est recommandé d' enlever l'écorce au premier centimètre: ce sera plusmince et entrera dans le support comme s'il s'agissait d'une aiguille.