Contenu traité
- Plantation et culture de fraises
- Culture avec un chiffon
- La récolte des fraises
- Variété
- Recettes incontournables de Juls 'Kitchen
Les fraises sont cultivées sans difficulté et peuvent donner une grande satisfaction au fil du temps mais il faut suivre attentivement les systèmes du jardin. Au printemps, il est temps de planter les plants achetés dans le potager, qui doit être sans jaunissement des feuilles, bien turgescent, riche en bourgeons, mais pas à un stade avancé de floraison, avec des feuilles sèches et sans capillaire racinaire excessif dépassant de la fond des vases. Les fraises sont assez adaptables en termes de sol tant qu'un bon drainage est assuré. Le sol idéal est frais, riche en humus et en substance organique, fertile, avec un pH subacide (environ 6), meuble et profond. Il doit être travaillé avec une double pelle sur une profondeur de 40 cmajouter du fumier de bovin mature jusqu'à 10 kg par mètre carré. Les plates-bandes doivent être orientées du nord au sud pour profiter au maximum de l'exposition au soleil, séparées par un drain de 25 cm de profondeur. Pour accueillir deux rangées de fraises, elles doivent avoir une largeur de 60 cm.
Plantation et culture de fraises
Les plants seront plantés à 30 cm les uns des autres, sans plier la partie terminale des racines et en gardant le collier au même niveau de profondeur. Les plantes profondes pourriront plus facilement, les plantes peu profondes se dessèchent à cause des racines exposées. Pluie abondamment et pendant les dix jours suivants l'opération est répétée avec des quantités d'eau modérées. Une fois que la plante a pris racine, les arrosages de pluie seront suspendus et le pied sera mouillé. Pour obtenir une production abondante, le secret est d' arroser peu et souvent . Pendant la période de maturation des fruits, moment de la plus grande demande en eau, même tous les jours. Utilisez des engrais spécifiques pour les fraises riches en potassium(3 parts) pour obtenir des fruits colorés, salés et riches en sucre, en azote (2 parts) pour stimuler la production, et peu de phosphore (1 part). Dissoutes dans l'eau, elles sont distribuées au pied. Une fois par semaine jusqu'à la fin du cycle de production, effectuez un désherbage manuel précis. En août, vous pouvez les multiplier par stolon.
Culture avec un chiffon
L'utilisation de la culture avec du tissu noir commence à se répandre même dans les jardins familiaux car les avantages sont nombreux:
- arrêt de la croissance des mauvaises herbes en évitant l'opération la plus lourde,
- un échauffement plus important du sol dû à l'action d'absorption du tissu noir qui permet, surtout là où l'irradiation n'est pas très élevée comme dans les collines et les montagnes, d'obtenir des productions précoces au printemps et une extension productive en fin de saison dans les variétés remontantes;
- diminution de la consommation d'eau car l'évapotranspiration du sol est réduite;
- il ne permet pas à la pluie d'avoir un effet de battement sur le sol qui compacte la structure et un effet de lavage sur la fraction nitrique de l'azote présent;
- il vous permet de récolter des fruits non enduits de terre.
Les feuilles bicolores, noires au contact du sol, blanches dessus, permettent d'augmenter l'illumination des plantes grâce à la réfraction du rayonnement solaire, accélérant la maturation des fruits et favorisant leur coloration même au printemps et en automne, elles sont indiquées là où la température et l'irradiation ne le font pas représentent une limite.
La récolte des fraises
Elle doit être opportune et opportune car elle facilite la croissance et la maturation des petits fruits. En période de pleine production, les fraises sont récoltées tous les deux jours. Ils sont détachés de la plante en saisissant le fruit par la zone proche du pédoncule ou à l'aide de ciseaux coupant à une distance d'environ un centimètre de la greffe.
Variété
Au moment de l'achat, il est nécessaire de se renseigner si la variété choisie est simple, double ou remontante. Les fraises unifiées ne fleurissent qu'une seule fois au printemps et ont un fort pic de production. Les fraises à deux feuilles produisent une seconde floraison environ trente jours après la première. Les fraises Remontantes, les plus courantes aujourd'hui, continuent à produire des fleurs et des fruits jusqu'à la fin de l'automne.
Parmi les variétés largement testées, nous mentionnons:
- Marmolada , variété typique du centre nord, résistante au froid, à l'oïdium et à la chlorose, sensible au botrytis, avec une floraison unique mais abondante et prolongée. De vigueur moyenne, il a des feuilles vert foncé et des fruits de taille moyenne d'une couleur rouge homogène tant à l'extérieur qu'à l'intérieur. La pulpe est douce, résistante à la manipulation et consistante.
- Elsanta , plus sensible au froid et ne convient que pour les sols légers, produit de gros fruits rouges brillants, très appréciés pour leur excellente saveur et leur forte note aromatique. La pulpe est ferme et juteuse.
Recettes incontournables de Juls 'Kitchen
Des muffins aux fraises
Ingrédients pour 12 muffins
Ingrédients secs
- 200 g de farine O
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- Zeste râpé d'un citron non traité
- 200 g de fraises
Ingrédients liquides
- 180 g de crème sure
- 50 g de beurre fondu
- 1 oeuf
Préchauffer le four à 200 ° C. Mélangez tous les ingrédients secs, sauf les fraises, dans un grand bol. Dans un petit bol, mélangez la crème sure avec le beurre et un œuf battu. Maintenant, versez les ingrédients liquides dans le bol d'ingrédients secs et mélangez doucement pour mélanger tous les ingrédients. Ajoutez enfin les fraises, lavées, séchées et coupées en petits morceaux. Tapisser 12 moules à muffins de papier sulfurisé ou de moules à pâtisserie, les remplir du mélange et cuire au four chaud à 200 ° C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien gonflés.
Galette aux fraises
Ingrédients pour 8 personnes
- Un paquet de pâte feuilletée ronde
- 700 g de fraises
- ½ baie de poivre long
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 4 cuillères à soupe de farine d'amande
- 1 blanc d'oeuf
Lavez les fraises à l'eau froide, séchez-les et retirez la tige. Ensuite, coupez-les en deux ou en quatre, selon la taille, et placez-les dans un bol. Assaisonnez-les avec le sucre et le long poivron râpé, puis réservez. Retirez la pâte de l'emballage et laissez-la à température ambiante pendant 10 minutes. Préchauffer le four à 190 ° C. Étalez sur un plan de travail fariné puis transférez-le sur une plaque à pâtisserie ronde tapissée de papier sulfurisé. La pâte doit dépasser de la casserole de 2-3 cm. Versez toute la farine d'amande au centre de la pâte: elle servira à absorber le jus de fraise libéré lors de la cuisson. Versez sur les fraises en laissant environ 4 cm du bord. Fermez les bords de la pâte sur les fraises. Badigeonner la pâte de blanc d'oeuf et cuire au four environ 40 minutes. Servez-le chaud.
Gâteau margherita aux fraises, crème et meringues
Ingrédients pour 8 personnes
- 1 oeuf
- 4 jaunes
- 100 g de sucre
- 50 g de farine 00
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 30 g de beurre fondu
- 500 ml de crème fraîche
- 50 g de meringues
- 500 g de fraises
Fouettez l'oeuf battu avec les jaunes et le sucre pendant environ dix minutes, jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux. Ajouter la farine tamisée avec la fécule et incorporer délicatement. Ajoutez enfin le beurre fondu et l'essence de vanille. Préchauffer le four à 200 ° C. Graisser et fariner un moule rond de 20 cm de diamètre, le remplir de pâte et le faire cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et sec. Sortez le gâteau margherita du four, retournez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Une fois froid, coupez-le en deux horizontalement. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et émiettez-y les meringues (gardez-en de côté pour la décoration). Remplissez le gâteau de la moitié de la crème, refermez-le et décorez la surface avec le reste de crème. Garnir le gâteau de fraises, entières et en morceaux,et de la meringue hachée. Laisser reposer au réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir.