Le cassis est un arbuste que l'on peut cultiver dans le jardin, il appartient à la catégorie des petits fruits ou baies, et est très intéressant car il est assez simple à cultiver et bien productif. Il existe différentes variétés de cassis, on peut les distinguer en macro-catégories par type de fruit: groseilles rouges, groseilles blanches et cassis ou cassis et groseilles à maquereau. Parlons maintenant de la groseille rouge, également connue sous le nom de ribes sativus ou ribes rubrum.
La plante de cassis fait partie de la famille des grossulariacées ou des saxifragacées, elle forme un buisson de taille moyenne sans épines qui jette pendant l'hiver. Les fruits sont formés en grappes le long de petites brindilles. Sa posture contenue mais droite et la couleur vive des baies rendent cette plante fruitière ornementale, elle convient donc non seulement à la culture dans le potager mais aussi à être dans un contexte de jardin. En plaçant une rangée de plantes correctement taillées, vous pouvez créer une haie basse, utile pour diviser les espaces, mais aussi pour abriter d'autres plantes du jardin du vent, sans enlever trop de soleil. La tolérance aux zones d'ombre partielle le rend utile pour peupler les zones moins utilisées, étant une culture pérenne, il n'a pas besoin d'être semé chaque année. La groseille rouge a un goût aigre-doux caractéristique,particulièrement adapté pour caractériser les salades de fruits, où il atténue la douceur d'autres fruits. L'arbuste atteint généralement une hauteur de 150/170 cm, dans certains cas, il atteint deux mètres.
Le climat et le terrain
Climat nécessaire à la culture . Le groseille rouge peut être cultivé dans toute l'Italie sauf dans les zones plus chaudes du sud, il résiste jusqu'à 1200 mètres d'altitude. La plante aime le froid hivernal, qui stimule la fructification, alors qu'elle craint la sécheresse et ne tolère pas les sols secs, elle nécessite donc une irrigation constante. Le soleil est très utile pour sucrer les baies de cassis et les faire mûrir plus tôt, cependant les excès peuvent causer des problèmes, surtout s'ils causent de la sécheresse. Le cassis pousse également dans les zones ombragées, ce n'est pas pour rien qu'il est considéré comme un fruit sauvage.
Le terrain idéal. Si vous voulez faire pousser des raisins de Corinthe, comme pour tous les petits fruits, il vaut mieux avoir un sol acide (ceux qui ne connaissent pas le terme peuvent lire l'article qui explique comment mesurer le pH du sol ). Il est important qu'il n'y ait pas de stagnations d'eau mais aussi que la terre soit bien fertilisée et riche en matière organique, surtout pour qu'elle maintienne une humidité généralisée. La meilleure pratique est que l'utilisation d'humus, de fumier, de compost et de cornunghia peut également convenir. Parmi les principaux éléments nutritionnels cette plante a un besoin particulier de potassium, alors faites attention à l'apporter, surtout si le sol est sableux.
Cultivez des groseilles dans des pots. Il est également possible de cultiver la plante de groseille rouge en pot, vous pouvez garder le buisson à une hauteur de 150 cm dans un pot de bonne taille. Si vous cultivez hors du sol, il faut tenir compte du fait que la groseille nécessite des arrosages fréquents et également une bonne fertilisation. Le cultiver sur le balcon n'est donc pas aussi simple que de le faire dans le jardin.
Comment semer des groseilles
Graines de cassis. Cultiver des raisins de Corinthe à partir de la graine est une méthode qui n'est pas très courante chez les horticulteurs car elle est beaucoup plus longue que la bouture, si vous voulez essayer, vous pouvez toujours le faire. Je suggère de semer dans des bocaux et non dans le sol, étant donné la faible germinabilité et la petite taille de la graine.
Coupe de la groseille rouge . Multiplier les raisins de Corinthe par boutures est plus facile que par semis. Pour ce faire, une branche ligneuse est prélevée sur une plante mère, il vaut mieux le faire à l'automne. La branche est placée dans l'eau et ensuite plantée dans le sol, jusqu'à ce que l'enracinement ait eu lieu. En général, il est préférable d'enraciner la bouture en pot, de la garder à l'abri et de la repiquer à la fin du printemps de l'année suivante.
Transplantez le plant . Les groseilles peuvent être transplantées en achetant des plants de racines nues ou du pain de terre dans la pépinière. Cela peut être fait au printemps ou en été, après la transplantation, il doit être bien arrosé.
Pollinisation. Le cassis a un grand besoin d'insectes pollinisateurs, sinon de nombreuses fleurs ne pollinisent pas (goutte des baies) et donc les grappes sont nues. Si nous voulons cultiver ce fruit sauvage, nous attirons les abeilles avec de belles fleurs dans le jardin.
Sixième d'implant. Les plants de cassis peuvent être placés comme des plantes isolées.Dans ce cas, vous devez garder au moins un mètre entre les plantes et un mètre et demi entre les rangées, sinon vous pouvez garder les plantes dans une rangée plus serrée, formant une haie continue.
La culture en détail
Pailler . Le cassis comme nous l'avons dit est une plante qui craint trop de chaleur et de sécheresse, donc un bon paillis peut être très utile. Le paillage de matière organique, comme les feuilles, qui recrée l'environnement d'origine de cette plante de sous-bois est particulièrement recommandé.
Irrigation. Le groseille craint un sol sec, si le climat l'exige, il faut donc irriguer régulièrement, sans en faire trop formant des stagnations.
Forme de la plante . Vous pouvez décider de laisser la groseille garder sa forme de buisson classique ou si vous préférez la façonner par taille en forme d'espalier, pour être à l'aise dans la récolte. Pour le jardin potager je recommande de rester sur le buisson naturel, plus simple et plus beau à regarder, l'espalier groseille nécessite également des supports.
Taille.Le cassis est une plante particulièrement utile à tailler pour stimuler la production: en effet, les branches qui portent le mieux leurs fruits sont les jeunes, après cinq ans les branches du cassis cessent généralement de porter des fruits. Pour cette raison, si vous souhaitez tailler les raisins de Corinthe, il est préférable d'éliminer les vieilles branches, ainsi que de retirer les branches sèches et malades. Il est également coupé pour donner de l'ordre, évitant le collage des branches et conservant la forme du buisson. Les branches âgées de deux et trois ans doivent être légèrement raccourcies. Ces coupes sont effectuées à la fin de la période de récolte. La taille ne se fait pas la première année après la plantation. Si la plante est un peu vieille, une taille plus soutenue à effectuer en période hivernale, appelée renouvellement, peut être utile, en coupant un tiers de la longueur des branches.Plus d'informations sont disponibles dans le texte sur la façon de tailler les raisins de Corinthe.
Maladies . Le cassis peut être sujet à diverses maladies fongiques, les plus fréquentes étant l'oïdium, la moisissure grise, le verticillium et l'anthracnose. En agriculture biologique, la meilleure pratique pour réduire ces problèmes est la prévention, notamment en évitant une humidité excessive et la stagnation de l'eau. Pour en savoir plus, vous pouvez lire l'article consacré aux maladies de la groseille et de la groseille à maquereau.
Les insectes . Certains parasites peuvent affecter la culture de cassis, les plus ennuyeux sont le groseillier sesia, un papillon de nuit qui pond ses œufs à l'intérieur de la tige de la plante, l'araignée jaune, les pucerons et la cochenille. Approfondissement: défendre les raisins de Corinthe des insectes .
Récolte, utilisation et variétés de groseilles rouges
Récolte de cassis. Il est très simple de comprendre quand cueillir des groseilles rouges: la couleur est un indicateur sans équivoque de leur degré de maturité. La période de récolte varie en fonction du climat et de l'exposition au soleil, mais surtout de la variété de cassis plantée. Chaque variété a son propre cycle de culture, généralement les baies de cassis mûrissent entre juin et septembre. Les plants de cassis produisent à partir de la troisième année, ils entrent à pleine capacité après la quatrième année.
Variété de groseille rouge. Il existe plusieurs variétés possibles de cassis rubrum que nous pouvons cultiver. Le plus répandu est le Red Lake, un cultivar bien productif aux fruits sucrés, le Gloire de Sabon se caractérise plutôt par une couleur rose, plus claire que le rouge vif habituel, le Rovada est une variété qui possède une plante très résistante d'excellente taille aux problèmes fongiques. Le cassis Jonkheer Van Tets est un ancien cultivar d'origine hollandaise, également résistant et aux fruits plus gros, tandis que le cassis Junifer est mieux adapté aux climats chauds.
