Tout le monde connaît l'arôme incomparable de la réglisse, beaucoup savent qu'il est obtenu à partir de la racine d'une plante. En effet, la réglisse est une plante herbacée vivace très rustique de la famille des fabacées, qui atteint une bonne taille, atteignant jusqu'à deux mètres de hauteur.
Il est cultivé pour extraire le rhizome, c'est-à-dire la racine, qui peut être consommée ou utilisée pour obtenir un extrait, à partir duquel une variété de bonbons et d'autres produits à l'arôme caractéristique prennent vie. La réglisse (Glycyrrhiza glabra) est une plante qui nécessite un climat chaud et sec, c'est pourquoi elle ne se prête pas aux régions du nord mais peut être insérée avec succès dans les jardins du centre et du sud de l'Italie. C'est une culture répandue en Méditerranée, en Afrique du Nord et en Iran. La Calabre a une tradition séculaire dans la production d'excellente réglisse, dont la liqueur est également célèbre.
Si vous voulez vous essayer à la culture d'une plante de réglisse dans votre jardin, n'oubliez pas que vous avez besoin de patience, car les racines des plantes âgées d'au moins trois ans sont collectées.
Sol et climat
Le climat . Comme prévu dans l'introduction, c'est une plante qui aime un climat doux, pour cette raison, elle est très bonne dans le centre et le sud de l'Italie, alors qu'elle rencontre quelques problèmes à cultiver dans le nord de l'Italie. Cette culture nécessite une terre assez sèche et une excellente exposition au soleil, elle ne craint pas la chaleur estivale.
Sol. Un bon traitement du sol est essentiel pour la culture de la réglisse, car cette plante ne tolère pas l'eau stagnante. Cette culture aime particulièrement les sols mous et sableux, étant une culture à rhizome pour un développement correct, les sols trop argileux et compacts ou caillouteux ne conviennent pas, ce qui pourrait gêner mécaniquement l'élargissement de la racine. Une fertilisation azotée peut aider à avoir de bons résultats, mais sans exagérer car sinon la partie superficie est favorisée au détriment de la partie souterraine qui nous intéresse. Cette culture aime aussi une bonne présence de phosphore, mais le potassium est également utile pour former la racine et donc également nécessaire.
Semez de la réglisse
Semer . Les graines de réglisse sont mises en mars, où il fait très chaud même en février. Si vous commencez par planter dans un lit de semence protégé, vous pouvez vous attendre à semer un peu, en février ou même en janvier si vous cultivez dans le sud. Mieux vaut faire germer la réglisse dans des plateaux, puis transplanter le plant formé, car ce ne sont pas des graines très faciles à donner naissance. La graine doit avoir environ 1 cm de profondeur. Une fois repiqué au champ, la distance recommandée entre les plants est de 60 cm, un bon sixième de la plante nécessite des rangs distants de 100 cm.
Coupe . Si vous voulez commencer à cultiver la réglisse plutôt que de la semer, la méthode la plus simple consiste à planter un rhizome, à partir duquel développer la plante par boutures. De cette façon, vous évitez d'attendre la germination. Pour faire la bouture, vous avez besoin d'une racine d'au moins 10 centimètres.
De plus en plus de réglisse dans des pots . Théoriquement, il est possible de faire pousser de la réglisse sur le balcon, même si cela nécessite des pots très grands et lourds, car la racine recueille moins de 30 cm de profondeur et a besoin d'espace pour être productive. Pour cette raison, notre conseil est d'éviter la culture en pot et de mettre la réglisse directement dans le sol. Cependant, ceux qui n'ont pas de potager à disposition et étaient curieux de voir la plante peuvent essayer la même chose, sachant qu'en pot, une production importante n'est pas à prévoir.
Culture biologique de la réglisse
Irrigation . La plante de réglisse nécessite peu d'eau: pour cette raison, il est recommandé de l'arroser rarement, uniquement en cas de sécheresse prolongée. A l'inverse, c'est une culture qui craint beaucoup la stagnation de l'eau, les racines peuvent pourrir si le sol reste longtemps humide.
Désherbage. L'élimination des mauvaises herbes doit être effectuée avec soin lorsque la plante est jeune, en particulier pendant la première année de culture. Par la suite, la plante est renforcée et est capable de se faire de la place, c'est pourquoi le travail de lutte contre les mauvaises herbes au champ est considérablement réduit et la conservation de la réglisse devient peu exigeante.
Stase végétative. Les plantes de réglisse entrent en stase végétative à l'automne, se desséchant. Pendant cette période, la partie aérienne séchée peut être coupée et retirée. C'est également le meilleur moment pour récolter si la plante a au moins trois ans.
Adversité. Le problème le plus fréquent de cette plante est la pourriture, causée par la stagnation de l'eau, qui provoque souvent le développement de maladies fongiques, telles que la rouille de la tige, la rouille des racines et la pourriture des racines. Ces maladies peuvent entraîner une détérioration de la plante et compromettre le rendement.
Collecte de racines et utilisations
Collection racine . La racine de réglisse se trouve dans le sol, pour la récolter, vous devez creuser. Les racines peuvent alors être consommées directement ou utilisées pour des extraits. Comme déjà indiqué, les racines des plantes âgées d'au moins 3 ans sont collectées. Les racines de réglisse poussent également en profondeur, vous devrez donc creuser jusqu'à un demi-mètre. La récolte a lieu après l'été, jusqu'en novembre, lorsque la plante commence à se dessécher pour un moment de stase végétative. Après avoir nettoyé les racines, elles sont séchées pour obtenir les bâtonnets qui peuvent être consommés ou hachés pour les tisanes. Les rhizomes qui restent dans le sol après la récolte peuvent redémarrer la culture sans avoir à la réensemencer. Si vous souhaitez déplacer la plante, vous devez conserver des rhizomes et les enraciner en faisant une bouture.
Propriétés, avantages et contre-indications. La réglisse est une plante médicinale, pour approfondir le thème intéressant de ses propriétés je vous recommande de lire l'article consacré aux propriétés de la racine de réglisse. En résumé, la réglisse contient de la glycyrizine, une substance qui peut provoquer une augmentation de la pression. Il faut donc veiller à ne pas abuser de la consommation de réglisse. Il y a plusieurs bienfaits médicinaux attribués à cette plante, qui a une fonction digestive, est utile pour l'hypotension et pour apaiser la toux.
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