L'asperge n'est pas un légume facile à cultiver et demande beaucoup de travail, cependant l'effort est récompensé par une grande satisfaction lors de la récolte.
La plante d'asperge a une culture pluriannuelle et selon les botanistes elle s'appelle Asparagus officinalis, elle fait partie de la famille des liliacées, c'est donc un proche parent de l'ail, du poireau et de l'oignon (auriez-vous déjà dit ça?).
Pour la cultiver dans le jardin, vous devez créer une asperge, une plante qui dure environ dix ans et qui est assez volumineuse en termes d'espace, de sorte que la culture n'est pas très adaptée aux petits jardins urbains.
Les asperges mettent quelques années à entrer en production, elles ne sont donc pas récoltées l'année de la plantation comme c'est le cas pour la plupart des légumes-légumes. Se lancer dans la culture de l'asperge est donc un peu laborieux mais cela en vaut la peine: c'est un légume aux caractéristiques organoleptiques extraordinaires et aux excellentes propriétés nutritionnelles et c'est une grande satisfaction de voir les "pousses" d'asperges devenir robustes et luxuriantes. Voici un guide avec de nombreux conseils utiles pour ceux qui souhaitent faire pousser des asperges dans le jardin.
Climat et sol: où faire pousser des asperges
Climat idéal . La plante d'asperge préfère un climat sans excès de froid ni même de chaleur, mais elle est assez résistante et polyvalente. L'emplacement du parterre de fleurs doit être ensoleillé et pas trop exposé au vent.
L'espace requis . En tant que prémisse de la culture de l'asperge, nous devons préciser qu'elle nécessite beaucoup d'espace. Même pour une production destinée à la consommation familiale, il faut prendre en compte plusieurs mètres carrés de potager occupé.
Le bon terrain. L'un des principaux besoins pédoclimatiques des asperges est un sol bien drainé.Si le sol est argileux ou peu meuble, il peut être mélangé avec du sable pour le rendre plus léger et adapté à la culture de l'asperge. Le drainage peut être facilité par l'étude d'un système adéquat (drains ou lits surélevés comme le lit).
Fécondation . Il est important de planter une bonne fertilisation de base qui puisse enrichir le sol afin de supporter plusieurs années de culture d'asperges. Il est conseillé d'utiliser du compost ou du fumier mûr, dans tous les cas pour une culture biologique, il est nécessaire d'utiliser des engrais organiques.
La plante: comment créer des asperges
Semis. Les asperges peuvent être cultivées à partir des soi-disant «pattes» ou à partir de la graine. Les pattes peuvent être achetées dans les jardins mais sont généralement assez chères, bien qu'elles facilitent et accélèrent la plantation de la culture.
En commençant par la graine d'asperge. Si vous commencez à partir de la graine que vous plantez au début du printemps, pour ensuite la transplanter lorsque le plant est formé. Les plants d'asperges doivent être placés dans le sol lorsque le temps est déjà chaud (généralement en juin).
Commencez par les pattes . Les fameuses pattes sont les rhizomes de la plante d'asperges, que l'on peut trouver dans n'importe quelle pépinière ou centre de jardinage, ou chez des amis du jardin qui ont déjà une culture d'asperges. Les pattes sont enfouies dans le sol au début du printemps: à partir de février (zones chaudes) et tout au long de mars et avril.
Système plat ou porche. Étant une plante qui dure plusieurs années, l'asperge justifie le travail de création de plates-bandes surélevées, afin de faciliter l'écoulement de l'eau et d'éviter une stagnation dangereuse dans les périodes les plus humides. Là où le sol est naturellement drainant, il n'est pas nécessaire d'intervenir avec des pièges, mais là où ce n'est pas le cas, il est conseillé de cultiver des asperges en soulevant les plates-bandes.
Sixième d'implant . L'asperge est une plante volumineuse, en tant que sixième de la plante, il est nécessaire de donner une bonne distance entre les rangées. Généralement, un mètre est maintenu entre une rangée et une autre et environ 35 cm entre une plante et une autre le long de la rangée.
Comment planter des asperges . Lors de la plantation d'asperges, il est conseillé de creuser environ 30 cm et de déposer une couche d'environ une largeur d'épaisseur de fumier mûr, en l'absence de fumier, vous pouvez utiliser du compost, l'humus est également excellent. Au-dessus de l'engrais, une petite couche de terre sur laquelle sont placées les pattes des asperges, qui sont ensuite recouvertes à leur tour de terre (couche superficielle). Si nous avons les plants, nous procédons de la même manière avec le compost, puis au lieu d'enterrer les pattes, nous les transplantons. Si vous voulez faire un parterre de fleurs surélevé, il est préférable de faire un monticule qui a les mêmes éléments (fumier, terre, pattes, terre) au lieu de creuser. Après la plantation des pattes ou le repiquage des plants, le sol est bien humide pour stimuler l'enracinement.
Le cycle de culture des asperges
Première année de culture:
- Février-mars : si vous voulez partir de la graine, elles sont plantées dans des plateaux.
- Février-avril : si vous partez des jambes, la plante est réalisée.
- Juin : pour ceux qui ont fabriqué ou acheté les plants d'asperges, ils sont transplantés dans le potager.
- A partir de juin : opérations de culture normales (désherbage pour éviter les mauvaises herbes, irrigation si nécessaire). Les pousses ne sont pas touchées la première année: les plantes doivent se développer et entrer en fleur.
- Automne (octobre): les tiges jaunies sont coupées et une couche (3-4 cm) de fumier mature ou de compost est épandue. Cela protège les plantes et leurs systèmes racinaires du gel, ainsi que la nutrition.
Deuxième année de culture :
- A partir de mars toute l'année : désherbage constant des asperges, désherbage et irrigation si nécessaire.
- Printemps : il y a une légère augmentation des rangs.
- Juin : Les premières pousses d'asperges peuvent être récoltées deux ans après la plantation d'asperges, c'est-à-dire après le deuxième printemps. Ils sont coupés lorsque leur longueur dépasse 10 cm, les plus fins sont laissés. Mieux vaut ne pas abuser de la récolte car les asperges sont encore jeunes et donc pas en pleine production.
- Automne : la partie aérienne des plants d'asperges doit être coupée, puis recouverte d'une couche de terre et de compost (ou de fumier bien mûr) sur le dessus, en préparation pour l'hiver.
À partir de la troisième année de culture:
- A partir de mars toute l'année : opérations culturales habituelles (désherbage constant, désherbage, irrigation uniquement en cas de sol sec).
- Printemps: récolte des pousses d'asperges (jusqu'en juin).
- Automne: comme toujours, il fauche et féconde.
Durée de culture: L' asperge est une plante de culture pluriannuelle, l'asperge prend deux ans pour entrer en production, mais elle peut ensuite être conservée pendant une douzaine d'années. S'il n'y a pas de problèmes et que la culture est bien conservée, elle peut être conservée pendant 15-20 ans. La longueur est évaluée en fonction de la productivité (les champs d'asperges diminuent en production après une dizaine d'années) et de la propagation possible de maladies fongiques.
La culture et la récolte des asperges
Désherbage et contrôle des mauvaises herbes. Il est très important de garder les lits d'asperges dans le jardin propres, en évitant la prolifération des mauvaises herbes. C'est le travail le plus difficile à faire dans les asperges.
Renforcement. Une petite haie est utile au printemps, surtout si la culture est en plateaux.
Irrigation . Les asperges sont constamment mouillées les deux premières années, après l'enracinement et le développement des plantes il n'est pas nécessaire de mouiller beaucoup, seulement il faut éviter que le sol ne sèche complètement. Dans tous les cas, il est important de ne jamais exagérer les doses d'eau (il vaut mieux faire des irrigations fréquentes avec peu d'eau).
Paillis. En plus du paillage avec du compost pour l'hiver, vous pouvez également penser à un paillis de printemps qui réduit les travaux de désherbage manuel.
Asperges vertes ou asperges blanches. L'asperge blanche est obtenue en recouvrant les pousses de terre pour qu'elles restent plus molles et ne deviennent pas vertes. Dans le jardin potager, l'asperge verte classique est plus facile à cultiver, car recouvrir les plantes de terre pour obtenir du blanc est un travail très exigeant.
Récupérez les asperges. Les asperges sont récoltées de manière progressive, les pousses qui dépassent 12 cm de hauteur du sol sont choisies, avec un petit couteau elles sont coupées à quelques centimètres sous le niveau du sol. Il existe également un outil spécial pour la collecte des asperges. La récolte dure généralement d'avril à juin.
Principales maladies des asperges
Mal gagné . Maladie fongique pouvant attaquer les asperges. Le champignon infecte la base de la plante, donc ses parties souterraines et se manifeste d'abord sur les racines et les rhizomes, puis il est remarqué à la base de la pousse. Il est reconnu pour une brume rougeâtre qui est responsable du nom de la maladie. Comme beaucoup de problèmes fongiques, même les mal vinifiés en agriculture biologique n'ont pas beaucoup de remèdes qui ne suppriment pas les plantes infectées. Le risque de mal vininato augmente si les asperges sont cultivées après les pommes de terre, les navets, le céleri, les carottes ou la luzerne (luzerne). Il est également évité en arrachant souvent les mauvaises herbes, en fait le champignon attaque de nombreuses mauvaises herbes et de là, il se propage facilement aux asperges.
Fusariose. Le fusarium est un champignon qui peut attaquer les parties racinaires et le rhizome des asperges. Il se manifeste par un jaunissement et un flétrissement de la plante ou par une pourriture des racines. Elle est favorisée par la stagnation de l'eau, notamment en cas d'humidité combinée à des températures douces. Par conséquent, en agriculture biologique, le conseil est de prévenir en étudiant un sol drainant, peut-être avec des plates-bandes surélevées.
La rouille . La maladie cryptogamique qui affecte les parties aériennes de la plante, se manifeste par des taches jaunâtres ou rougeâtres, peut provoquer le dessèchement des parties touchées. Comme le fusarium, la rouille affecte également les asperges dans un climat chaud et humide. S'il est identifié immédiatement, il est possible de le contenir en retirant rapidement les parties malades.
Parasites qui affectent les asperges
Mouche de l'oignon . L'asperge fait partie de la famille des plantes de lys, donc apparentées aux oignons. Ce genre de mouche est rejeté par les plants de carottes, mais ce n'est pas une simple culture intercalaire, comme l'asperge se conserve pendant des années. Dans ce cas, le bacillus thuringiensis peut être utilisé pour éradiquer cet insecte.
Les pucerons . Les pucerons peuvent attaquer les asperges, provoquant des malformations dans le port de la plante. Pour défendre la culture biologique, je recommande de lire notre guide de défense contre les pucerons.
Associations et rotations
Consanguinité. Les asperges seraient bonnes à côté des carottes, qui repoussent la mouche de l'oignon, étant malheureusement une culture pluriannuelle qui nécessite beaucoup d'espace au fil du temps, il n'est pas possible de garder une autre culture suffisamment proche pour apporter un réel avantage de la culture intercalaire, il faut gardez donc la récolte sans trop prêter attention au voisinage. Des associations sont possibles pendant les deux premières années de culture, et vous pouvez mettre des salades, des cucurbitacées (c'est-à-dire des concombres, des citrouilles, des courgettes, …) et des carottes à côté.
Rotation. Les asperges ne doivent pas succéder aux pommes de terre, pour éviter certaines maladies fongiques que la présence de tubercules dans le sol est propice, comme le mal vinato.
Variété d'asperges
Variété et couleur. Comme déjà expliqué, il existe des asperges vertes ou blanches, mais la couleur de ce légume n'est pas simplement une question de variété: le blanc est déterminé avec la technique de culture, laissant la plante sous terre et donc incapable d'utiliser la lumière pour la photosynthèse. Cependant, il existe des variétés d'asperges qui ont tendance à devenir violettes et roses. Un exemple est les asperges roses de Mezzago, cultivées en Brianza.
