Contenu traité
- Le bon terrain
- Fertilisation de la betterave rouge
- Semis
- Le soin de la betterave
- Collection
- Les variétés de betteraves disponibles dans le commerce
- Avertissement!
Beta vulgaris, communément appelée betterave ou betterave, ou "du jardin", est un tubercule qui appartient à la famille des Chenopodiacee. Il est particulièrement connu et apprécié notamment dans le nord de l'Italie, où il se mange cru et cuit, en salade ou en jus . Il se présente sous une forme allongée, aplatie ou allongée, selon la variété; il a une peau rouge-violet et une pulpe allant du presque blanc au rose au rouge violacé profond, selon la variété; la pulpe de certaines variétés présente des zones colorées concentriques d'intensité différente (zonage). En mars, il est temps de semer différents légumes, dont Beta vulgaris 'esculenta'.
Le bon terrain
La betterave préfère les sols profonds, frais et bien drainés, de préférence avec de la matière organique à pH neutre ou subalcalin . Les sols très caillouteux et secs sont à éviter, car la qualité du produit obtenu dans ce cas est généralement plutôt mauvaise.
Deux semaines avant de semer en plein champ, creusez le sol à une profondeur de 25 à 30 centimètres. Ensuite, hachez les mottes, travaillez le sol plusieurs fois et, enfin, utilisez un râteau pour l'arrangement final.
Fertilisation de la betterave rouge
Au moment du creusement, le fumier ne doit pas être distribué, même s'il est bien mûr, mais il est conseillé de cultiver la betterave potagère après des légumes abondamment fumés, tels que tomates, aubergines et courgettes.
Si vous souhaitez effectuer une fertilisation minérale, enterrez 40 à 50 grammes par mètre carré de superphosphate minéral (19%) et 20 à 30 grammes par mètre carré de sulfate de potassium (50%) avant le semis.
Par la suite, après l'éclaircissage des plants, administrer 10 grammes par mètre carré de nitrate d'ammonium (26%) trois fois à des intervalles de 10 jours d'une intervention et l'autre, la dernière intervention au moins 30 jours avant la récolte.
Semis
Il commence en mars et se termine en juin selon les régions.
Après avoir préparé le sol, semez directement en plein champ, en rangées espacées de 25 à 50 cm (50 cm pour les variétés tardives) les unes des autres. La graine doit être placée à une profondeur de 1,5 à 2 cm.
Chaque graine de betterave potagère provient en moyenne de 1 à 6 plants; quand ils ont atteint la hauteur de 5 cm, il est nécessaire de procéder à leur éclaircissage en laissant un plant sur le rang tous les 15-25 cm.
Le soin de la betterave
Pendant la croissance des plantes, gardez le sol propre des mauvaises herbes en désherbant périodiquement. La plante a besoin d'une humidité constante ; avec le développement de la racine le besoin en eau augmente et il est donc conseillé de se baigner souvent, car en cas de sécheresse la racine pourrait être trop dure et sous-développée ; attention cependant à ne pas en faire trop car avec un excès d'eau la partie aérienne se développe davantage au détriment de la racine.
Collection
Cela commence en fonction de la variété, 60 à 80 jours après la germination des graines. Au moment de la récolte, les racines doivent avoir un diamètre minimum de 5 à 8 cm. Si la betterave dépasse 10 centimètres de diamètre de la racine, elle risque de durcir.
Pour ramasser les racines, utilisez une pelle en prenant soin de ne pas les casser et / ou les endommager. Ensuite, coupez les feuilles à 2-3 cm du collier et nettoyez les betteraves de tout résidu de sol.
Une fois récoltées, les betteraves peuvent être stockées en cave ou au frais dans une boîte recouverte de sable légèrement humide. À partir de dix mètres carrés de surface, 15 à 40-50 kg de betteraves peuvent être récoltés.
Les variétés de betteraves disponibles dans le commerce
Sur le marché, il est possible d'acheter des variétés mi-précoces (70 à 80 jours de maturation) et des variétés précoces (60 à 70 jours de maturation).
Dans le milieu précoce, nous rapportons:
- 'Cylindra' de forme allongée, peau et pulpe rouge foncé;
- 'Detroit' de forme arrondie, avec une peau rouge écarlate et une pulpe rouge intense.
Parmi les variétés précoces:
- 'Paonazza d'Egitto' (également appelée d'Egypte ou Piatta d'Egitto), de forme aplatie, à peau rouge foncé et pulpe rouge aux nuances noirâtres
- «Tonda di Chioggia», de forme ronde, avec une peau rouge et une pulpe rose clair avec des zonages circulaires rouges plus intenses.
Avertissement!
Beta vulgaris est aussi le nom de la blette, dont la nervure centrale de la feuille est consommée. Mais la blette appartient à la variété «cycla»; la betterave racine est la variété «esculenta».