L'un des légumes qui donne le plus de satisfaction au cultivateur est certainement la citrouille. C'est une plante qui nécessite beaucoup d'engrais, mais elle est largement rentable au moment de la récolte avec une bonne production et dans de nombreux cas, elle donne également de gros légumes.
Heureusement, cette abondance ne doit pas être consommée immédiatement: en effet, la citrouille est l'un des légumes les plus simples à conserver longtemps, à condition de ne pas être coupée. Nous découvrirons ensuite comment conserver au mieux une citrouille entière et à quelle température elle doit être.
Même si la citrouille ouverte ne dure que quelques jours, il y a quelques bonnes idées pour éviter le gaspillage et il y a la possibilité de la congeler.
Gardez la citrouille entière
La citrouille entière peut durer longtemps, voire six mois, l'important est de la conserver au bon endroit et de s'assurer qu'elle a bien mûri avant de la récolter. Heureusement, il est beaucoup plus facile de conserver une citrouille que de conserver des courgettes, bien que ce soient des plantes similaires, le fruit a une pulpe et une peau très différentes, l'écorce de la citrouille est un excellent isolant et la pulpe est moins aqueuse.
La conservation correcte de ce légume commence lors de sa culture, car il est essentiel que la citrouille ne soit prise que lorsqu'elle est complètement mûre et qu'elle a donc commencé à se dessécher. Sinon, s'il est encore pris un peu non mûr même s'il est comestible, il contient encore trop d'eau et pourrit beaucoup plus tôt. Il n'est pas difficile de comprendre quand une citrouille est prête à être cueillie, vous pouvez lire quelques astuces dans l'article sur la récolte de citrouilles.
Une autre précaution importante est de ne pas déchirer la tige, mais de la laisser attachée au fruit en la coupant. En effet, le déchirement pourrait endommager la croûte, laissant une partie de la pulpe exposée à l'air, dans ce cas la pourriture du légume se développe facilement à partir de l'ouverture.
Où garder la citrouille
De nombreux légumes se conservent bien au froid, mais ce n'est pas le cas de la courge. Si la température descend en dessous de 10 degrés, la pulpe de notre légume d'automne peut cristalliser puis se dégrader rapidement. Pour cette raison, la température idéale à laquelle conserver la citrouille est de 18 degrés, donc pas de chambre froide mais une pièce simple.
En plus de la température, le bon endroit pour conserver les citrouilles doit être peu humide et surtout ventilé. La recirculation de l'air est essentielle pour ne pas favoriser la pourriture, évacuant tout excès d'humidité dans l'air.
Combien de temps dure une citrouille
Une citrouille entière, correctement conservée, peut être conservée pendant des mois et à partir de la récolte d'automne, elle peut être conservée jusqu'à la fin du printemps et dans certains cas même en été. S'il est coupé, cependant, une fois ouvert, il dure 5/6 jours.
La durée de la citrouille dépend aussi de sa variété: il existe des types sélectionnés précisément pour mieux les conserver, par exemple la marine de Chioggia est une excellente variété pour la conservation.
Gardez la citrouille coupée
Si une citrouille entière dure longtemps une fois ouverte, ce légume doit être mangé assez rapidement, dans quelques jours il risque de se détériorer. Pour éviter le gaspillage, il est bon d'avoir quelques idées sur la façon d'utiliser la citrouille, car c'est souvent un gros légume.
Après avoir coupé le potiron, une première précaution pour faciliter la conservation est d'enlever immédiatement la partie interne avec des filaments et des graines, qui est généralement la première à pourrir. N'oubliez pas que les graines de ce légume sont comestibles et que vous pouvez décider de les griller.
Conservation au réfrigérateur
La citrouille peut se conserver quelques jours au réfrigérateur, il est conseillé de la recouvrir du film transparent spécial pour éviter qu'elle ne dégage une mauvaise odeur.
Au réfrigérateur, cependant, cela ne dure pas plus d'une semaine, au fil des jours, la qualité des légumes diminue et lorsque la pourriture ou la moisissure commence à se former, elle sera jetée.
Congeler la citrouille
Le congélateur peut aider à conserver les courges, qui peuvent être congelées crues et cuites.
Le mettre au congélateur après la cuisson peut être pratique, car cela vous permet d'avoir des plats cuisinés à disposition. Quelques minutes au micro-ondes suffiront pour décongeler. Pratiquement toutes les recettes de citrouille peuvent être congelées: cuites à la vapeur, bouillies, poêlées, grillées, cuites au four, …
Autres idées: séchage, confitures en conserve
Il existe des préparations à la citrouille qui permettent de la mettre au garde-manger pendant quelques mois, ce sont des transformations qui ouvrent également à de nouvelles saveurs et utilisations, comme le séchage, le marinage et la confiture.
La citrouille séchée peut être utilisée dans les soupes et autres préparations culinaires, la tritandola vous permet d'obtenir un repas qui se prête à différentes utilisations en cuisine. Pour l'obtenir, il est préférable d'utiliser un séchoir, car le séchage au soleil serait difficile à gérer en automne, lorsque le climat est rarement favorable.
Les conserves en conserve peuvent être faites dans de l'huile ou du vinaigre et vous permettent d'avoir un délicieux plat d'accompagnement ou un apéritif toujours prêt à l'emploi.
La confiture de citrouille vous permet de faire à la fois des plats sucrés tels que de la confiture avec du pain, qui plus doux-amer, comme le chutney, qui est exquis pour accompagner les viandes et les fromages.
