La plaque à gaz (la source d'énergie la moins chère) est le type le plus courant et le moins cher (coût moyen d'environ 300 euros). La régulation de la chaleur est intuitive et les temps de chauffe sont relativement courts, surtout s'il est équipé de brûleurs améliorés à triple ou quadruple couronne qui garantissent une puissance de flamme élevée et répartissent la chaleur uniformément, tant au centre que dans les parties les plus externes des pots.
La table de cuisson à induction cuit enfin les aliments grâce à une bobine alimentée par l'électricité qui génère un champ magnétique capable de chauffer les casseroles. Il permet des économies considérables (il a un rendement très élevé, égal à plus de 90%) et chauffe très rapidement: 3 minutes suffisent pour porter un litre d'eau à ébullition, contre 5 minutes pour les plaques gaz et 7 minutes pour les plaques électriques. Cependant, il est nécessaire d'utiliser des pots à fond magnétique (donc riches en matériau ferreux). La plaque à induction est en vitrocéramique ,il n'a pas d'éléments saillants ni de brûleurs en évidence. Il est également résistant jusqu'à 700-800 ° C, incassable et résistant aux rayures et possède des zones de récupération de chaleur qui exploitent celle provenant des principales zones de cuisson, pour garder au chaud ou réchauffer des plats cuisinés.
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La plaque de cuisson à induction Mythos de Franke a deux zones Flexy, qui s'adaptent à tous les besoins de cuisson car elles peuvent être utilisées comme une seule très grande ou divisée en deux plus petites indépendantes. Mesure 88 × 52 cm. Prix 2300 euros.
Très élégant, le dessus en verre trempé CVG 75 SQPNX de Candy's Gas on Glass est également facile à nettoyer et offre de grandes performances. Il est équipé de 5 brûleurs dont un brûleur quadruple couronne pour accélérer les temps de préparation. Taille 75 × 50 cm. Prix 449 euros.
La plaque de cuisson à gaz en acier inoxydable Hotpoint FTGHG 751 D / HA (BK) est équipée d'un brûleur à flamme verticale qui rayonne la flamme verticalement pour permettre une diffusion parfaite de la chaleur en chaque point de la casserole. Equipé de 5 brûleurs, il bénéficie d'un traitement Diamond Clean qui évite la formation de halos en surface et garantit une résistance maximale aux rayures. Il mesure 58 × 51 cm. Prix du concessionnaire.
La technologie Miele TempControl de la plaque à induction Miele KM 6629 détecte la température au fond de la casserole et la maintient constante pendant tout le temps de préparation. Il dispose de 4 zones de cuisson et peut être connecté à la hotte qui réagit automatiquement aux réglages en y accédant. Il mesure 91,4 × 41,6 cm. Prix 2810 euros.
En vitrocéramique, le PV175CB de Smeg possède un plateau blanc totalement plat d'une épaisseur de seulement 4 millimètres. Alimenté au gaz, avec 5 brûleurs, il possède un allumage électronique incorporé dans les boutons et les grilles en une seule pièce de fonte recouverte d'émail céramique. Taille 75 × 50 cm. Prix du concessionnaire.