L'azote est abondamment présent dans l'air et dans la croûte terrestre, c'est un élément pivot de l'agriculture, indispensable à la croissance des parties vertes de la plante, en particulier les bourgeons et les feuilles. Pour cette raison, s'il manque, un jaunissement foliaire se produit ou un retard de croissance du légume est observé.
Parmi les éléments nutritionnels dont nos légumes ont besoin pour vivre, en effet, l'azote est l'un des fondamentaux, avec le phosphore et le potassium, ils sont la "trinité" des macro-éléments qui sous-tendent les besoins des cultures et qui est généralement présent principalement dans les engrais complets . Il peut être fourni au sol non seulement par le biais d'engrais mais aussi par rotation des cultures, grâce à la culture de légumineuses, capables de fixer l'azote dans le sol.
L'azote est partout dans l'atmosphère sous forme gazeuse, quand on parle de présence, d'excès ou de rareté d'azote en agriculture on se réfère uniquement à l'azote disponible pour les plantes, qui est celui fixé dans le sol par les microorganismes. Même dans des conditions de rareté de l'azote utile, l'environnement est toujours riche en azote gazeux.
Carence en azote
La carence en azote met la croissance des plantes en difficulté, la ralentit et, dans les cas graves, l'interrompt. Un symptôme visible est le jaunissement des feuilles, qui se colorent rapidement, en commençant par les plus anciennes. Par conséquent, pour une bonne culture, cet élément ne doit jamais manquer, il est important de connaître les besoins des différents légumes, de fertiliser correctement et de faire tourner les cultures de manière équilibrée. Par exemple, les plantes de cucurbitacées, comme les citrouilles et les courgettes, «dévorent» beaucoup d'azote, ce que font également les poivrons, les tomates et les aubergines. D'autres cultures telles que l'ail et les oignons sont moins gourmandes, tandis que les légumineuses sont capables de «voler» l'azote de l'air et de le laisser dans le sol pour d'autres plantes.
Excès d'azote
Si avec peu d'azote la plante ne pousse pas quand l'élément est trop, il y a une croissance excessive, déséquilibrée vers la partie foliaire. Sous la stimulation de l'azote, les plantes produisent de nombreuses feuilles, en utilisant toutes leurs ressources, mais elles ne développent pas de racines et produisent peu de fruits. L'excès d'azote est particulièrement contre-productif pour les légumes-racines, bulbes, tubercules et fruits.
Pour cette raison, il est nécessaire de faire attention à ne pas exagérer les apports d'engrais. En particulier, si nous avons beaucoup d'azote dans le sol, certains légumes à feuilles comme les épinards peuvent en absorber de grandes quantités, accumulant des nitrates nocifs pour notre corps. Le problème de l'accumulation de nitrate se pose dans de nombreux légumes cultivés avec des méthodes chimiques, lorsque des engrais liquides avec un azote particulier sont utilisés pour obtenir une récolte luxuriante. Aussi pour cette raison, un jardin biologique où la nutrition des plantes est correctement calibrée produit des légumes plus sains que ce qui peut être acheté dans les supermarchés.
Fertiliser avec de l'azote
Tous les principaux engrais contiennent de l'azote: par exemple, on le trouve en bonne quantité dans le compostage, le fumier et l'humus de lombric. Il n'est donc pas nécessaire de recourir à des engrais spécifiques. Parmi les substances naturelles récupérées, vous pouvez également mettre du marc de café dans le jardin, qui contient une bonne quantité de cet élément et est parfaitement compatible avec la méthode biologique.
Comme nous l'avons déjà dit, il existe des plantes capables de retirer l'azote de l'atmosphère et de le transférer dans le sol par leur système racinaire, où se trouvent certaines bactéries qui président le processus. Les légumineuses ont cette caractéristique et sont par conséquent très précieuses pour enrichir la terre du jardin, elles deviennent fondamentales dans la rotation des cultures. En plus de cultiver des légumineuses en rotation, il est possible de semer des plantes fixatrices d'azote dans le but d'obtenir de l'azote: cette technique très courante en culture biologique est appelée engrais vert. Par exemple, la moutarde blanche est une excellente plante d'engrais vert qui peut être utilisée à cette fin.
Lavage et évaporation de l'azote
L'azote peut être facilement emporté par les pluies, c'est pourquoi il n'est pas recommandé d'effectuer une fertilisation azotée soluble en automne telle que celle faite par le fumier et le fumier en granulés, de plus si le sol est laissé à découvert il s'évapore sous forme d'ammoniaque, pour cela il est bon de pailler même en hiver.
