La soupe aux artichauts est une entrée simple au goût délicat, idéale pour les soirées fraîches de printemps. C'est une recette facile qui vous permet de profiter même des parties les moins nobles des artichauts, comme les tiges, réduisant ainsi les déchets en cuisine.
Compte tenu de sa saveur très particulière et raffinée, pour profiter au mieux de l'artichaut il est important de le cuisiner de la manière la plus simple possible: une gousse d'ail, quelques feuilles de basilic et un bouquet de persil. Trois arômes simples que vous pouvez certainement retrouver dans votre jardin sont tout ce dont vous avez besoin pour donner à ce velouté un goût équilibré et un parfum vraiment unique.
Si vous avez une abondance d'artichauts, vous pouvez préparer cette crème en grande quantité et la congeler pour l'avoir disponible quand vous en avez le plus envie.
Temps de préparation: 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 250 g de pommes de terre
- 4 artichauts (400 g de partie comestible)
- 1 gousse d'ail
- 1,2 l d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- quelques feuilles de basilic
- 1 bouquet de persil
- Sel et poivre au goût
Saisonnalité : recettes printanières
Plat : soupes, entrées chaudes, entrées végétariennes et végétaliennes
Comment préparer la soupe aux artichauts
La première étape de la recette est de nettoyer les artichauts, avant de le faire préparez un bol avec de l'eau et quelques gouttes de jus de citron: il servira à faire tremper les artichauts au fur et à mesure que vous les nettoyez, en évitant qu'ils ne noircissent.
Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles les plus externes et coriaces et la partie la plus filandreuse de la tige, en pelant la tendre initiale qui peut être consommée en toute sécurité. Divisez chaque artichaut en quatre quartiers et retirez la barbe interne. Faites tremper les artichauts nettoyés dans de l'eau acidulée.
Après avoir préparé les artichauts, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Les pommes de terre sont importantes pour donner à la crème d'artichaut la bonne consistance.
Dans une grande casserole, mettez l'huile avec la gousse d'ail pelée privée du germe interne. Faire sauter 2-3 minutes puis ajouter les artichauts et les pommes de terre et assaisonner en faisant cuire encore 4 minutes. Ajouter l'eau et couvrir avec un couvercle en portant à ébullition.
Saler modérément et cuire la future soupe pendant 30 minutes en évaluant la cuisson à la fourchette. Dès que les légumes sont cuits, éteignez le feu et retirez une partie de l'eau de cuisson en la gardant de côté. Ajouter le basilic et le persil et bien mélanger avec un mélangeur à immersion jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Si la crème est trop épaisse, utilisez l'eau de cuisson mise de côté pour donner à la crème d'artichaut la densité que vous aimez.
Variantes de la recette
La recherche de nouvelles déclinaisons de recettes vous permet de découvrir de nouvelles saveurs et de varier votre alimentation. La soupe aux artichauts peut être personnalisée en ajoutant des épices pour donner un goût plus original et particulier, ou elle peut être servie avec des croûtons maison croquants.
- Curcuma ou amandes . Vous pouvez rendre cette soupe aux artichauts plus spéciale en ajoutant une cuillère à café de poudre de curcuma après avoir tout mélangé, ou en ajoutant des amandes grillées en tranches.
- Avec croûtons grillés. Servez la soupe accompagnée de croûtons maison: coupez le pain en cubes et saupoudrez-le d'un filet d'huile d'olive extra vierge, sel et poivre; faites-les cuire 10 minutes à 180 ° C ou faites-les sauter dans une poêle pendant quelques minutes.
