Les pois sont des légumineuses au goût sucré, très souvent cultivées dans les jardins potagers également parce qu'ils enrichissent la terre en azote. Pour mieux profiter de leur saveur unique, il est important de les préparer de manière simple, en combinant des arômes et des parfums qui rehaussent leur délicatesse.
La soupe aux pois est parfaite pour cela: très peu d'ingrédients, tous facilement disponibles directement du jardin, et une cuisson rapide, bref, il y a tout ce dont vous avez besoin pour apporter le parfum du printemps à la table.
Les pois, comme toutes les légumineuses, sont riches en protéines et ont une consistance corsée, pour cette raison, il n'est pas nécessaire d'ajouter des pommes de terre pour donner du crémeux au velouté comme c'est le cas dans de nombreuses autres crèmes chaudes.
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 800 g de petits pois
- 600 ml d'eau
- demi oignon
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de basilic et céleri
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre blanc et huile d'olive extra vierge au goût
Saisonnalité : recettes printanières
Plat : velouté, entrée végétarienne
Comment préparer la soupe aux pois
Hachez finement l'ail et l'oignon et faites-les revenir dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile. Après 3 minutes, ajoutez les pois et faites cuire encore quelques minutes. Ajoutez ensuite l'eau et portez à ébullition.
Salez et ajoutez les arômes que vous souhaitez ajouter à la recette. Faites cuire 15 minutes. Une fois la cuisson prête, mélanger la soupe aux pois avec un mélangeur à immersion jusqu'à ce qu'elle devienne une crème onctueuse et homogène. Assaisonner de sel et de poivre, puis enrichir au goût avec quelques feuilles d'herbes finement hachées et un filet d'huile d'olive extra vierge crue.
Dégustez la soupe veloutée chaude ou tiède.
Variantes de la recette
La soupe aux pois peut être personnalisée avec différents parfums ou enrichie d'un peu de jambon cuit, pour la rendre encore plus délicieuse et parfaite pour les enfants.
- Menthe . Vous pouvez donner à votre crème une touche plus originale en remplaçant la ciboulette par quelques feuilles de menthe.
- Oignons de printemps ou poireaux. Comme alternative à l'oignon, vous pouvez utiliser des oignons de printemps (même la partie verte si elle est très fraîche) ou du poireau.
- Jambon cuit. Si vous souhaitez rendre cette soupe encore plus délicieuse, vous pouvez ajouter 50 g de jambon cuit finement haché en fin de cuisson.
