La récolte est le moment où le travail acharné de l'horticulteur est mis à profit (littéralement!). Lorsque la récolte des légumes est appréhendée avec l'expérience, chaque légume a ses propres petits signes pour nous faire savoir quand il est prêt. Récolter les légumes au meilleur moment est très important car cela détermine la qualité de la nourriture que nous apporterons ensuite à la table: si nous le prenons trop tôt nous aurons des légumes non mûrs, tandis que si nous attendons nous risquons de pourrir les fruits, de durcir les graines ou de flétrir les feuilles.
Le grand avantage d'avoir un jardin familial sous la maison est de pouvoir manger les légumes les plus frais, juste cueillis, à leur meilleure qualité et propriétés nutritionnelles.
Sachez quand collecter
Connaître le moment et savoir quand semer, il est possible d'avoir une idée de ce qui est prêt à récolter, mais l'observation est toujours plus importante que la théorie.
Souvent, on comprend à partir de la couleur si c'est le bon moment pour cueillir (cela arrive surtout dans les fruits, comme dans le cas de la tomate ou du poivron), elles peuvent aussi nous aider à comprendre les arômes ou les dimensions. D'autres plantes, comme les légumineuses, sont comprises au toucher en testant la consistance (par exemple en touchant la gousse des haricots pour sentir la graine). Ensuite, il y a des plantes dans lesquelles les légumes ne sont pas visibles car ils sont sous terre (c'est le cas des tubercules, des pommes de terre, des oignons et des carottes), il faut donc observer la plante pour comprendre s'il est temps de l'extraire du sol.
Planification et collecte scalaires pour le jardin familial
De nombreuses plantes potagères permettent une récolte progressive, dans ce cas les légumes se conservent bien sur la plante et peuvent donc être récoltés au besoin pour être apportés à table ou à la poêle. Une planification précise du jardin permet également une planification des collections, il est donc utile de calculer l'heure des récoltes, pour vous aider nous vous recommandons de jeter un œil au calendrier des collections dans le jardin .
La lune et la récolte de légumes
Pour ceux qui y croient, le calendrier lunaire offre de nombreuses indications sur la récolte des légumes. Si vous récoltez des légumes pour le stockage, le séchage, comme les légumineuses et les tubercules, vous devriez le faire sur une lune décroissante, tandis que les légumes frais devraient être récoltés sur une lune croissante.
Quelques conseils sur la façon de choisir l'heure de la collecte
Il existe quelques bonnes pratiques pour récolter au mieux les légumes de notre jardin:
- Évitez les moments trop chauds de la journée pendant les mois d'été, à la fois pour éviter l'insolation et pour éviter que les légumes ne se fanent prématurément en les soumettant à un choc thermique.
- Les légumes-fruits (par exemple citrouille, poivron, aubergine, tomate) sont mieux cueillis le matin.
- Les légumes à feuilles (salades, roquette, persil, blettes) doivent au contraire se saisir au coucher du soleil, quand ils sont plus riches en nutriments en raison de la photosynthèse.
- Pour éviter si possible la pourriture, ramassez les légumes secs (donc avant d'irriguer et en tout cas pas après des tempêtes ou des pluies), ils seront également moins pleins de terre.
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