La courgette (Cucurbita pepo) est une plante de la famille des cucurbitacées qui ne peut pas manquer dans un jardin potager: elle nécessite de nombreux nutriments du sol mais si elle est cultivée correctement, elle offre une production riche d'excellents légumes, et en plus du fruit, vous pouvez également faire cuire le de délicieuses fleurs de courgettes, à réaliser dès leur cueillette.
La courgette est un légume particulièrement adapté aux régimes hypocaloriques, en fait il ne contient que 20 calories pour 100 grammes de fruits, il existe de nombreuses recettes avec des courgettes, c'est pour cette raison que c'est une plante à ne pas oublier dans le jardin familial.
Ci-dessous, nous découvrirons des trucs et astuces pour cultiver au mieux ce légume avec des méthodes d'agriculture biologique, de la période propice au semis à la fertilisation, jusqu'à la récolte des courgettes.
Le sol et le climat dans lesquels faire pousser des courgettes
Le bon terrain. Les courgettes nécessitent idéalement un pH du sol compris entre six et sept, elles sont une plante très exigeante en matière de matière organique et de nutriments et pour cela vous avez besoin d'un sol riche, que nous pouvons aider avec une bonne fertilisation. Pour prévenir les maladies telles que l'oïdium, il est important qu'il n'y ait pas de stagnation de l'eau, nous choisissons de préférence une parcelle ensoleillée.
Le climat idéal . La courgette est une plante d'origine tropicale, pour cette raison elle nécessite un climat assez tempéré et craint le gel, s'arrête en dessous de 10 degrés et cesse de croître, aime les températures autour de 15 la nuit et 25 pendant la journée. Ceci est à prendre en compte en particulier lors de la plantation: la culture échoue souvent car les courgettes sont plantées trop tôt.
Préparation du sol et fertilisation
Avant de commencer à cultiver des courgettes dans notre jardin, nous devons prendre soin de préparer le sol . L'idéal serait de commencer à l' automne , période également indiquée pour une bonne fertilisation de base, en tout cas je recommande de travailler le sol au moins 10 jours avant de mettre la plante ou les graines.
La préparation classique du sol consiste à creuser , il est utile si le sol est cultivé régulièrement de ne pas tourner les mottes, mais de maintenir la stratigraphie du sol en se limitant au labour. Nous pouvons le faire avec peu d'effort en utilisant une fourchette au lieu de la pelle classique.
La fertilisation de base est particulièrement importante , compte tenu des exigences de cette plante en matière de matière organique et de nutrition. Nous ajoutons ensuite du compost et du fumier au sol. Il n'y a pas de règle générale sur la quantité d'engrais à fertiliser les courgettes, car cela dépend du type de sol, prendre en compte comme référence indicative 1 kg de fumier sec (comme dans le cas des granulés) par mètre carré, plus de cinq fois plus dans le cas de fumier mûr . Nous sarclons en incorporant les nutriments dans le sol, puis finissons avec un râteau qui va niveler le parterre où nous procéderons au semis ou au repiquage.
Comment et quand semer des courgettes
La courgette a une grosse graine qui germe facilement. On peut décider de le mettre en lit de semence, pour être réparé, ou directement en plein champ si le climat le permet.
Semer dans un lit de semence
Les courgettes peuvent être semées en mars dans un lit de semence en culture protégée , il suffit de placer une graine pour chaque pot, un cm de profondeur avec la pointe tournée vers le bas. Si la température est d'environ 20 degrés, la graine germe en 4 jours, si elle fait encore moins chaud. Le plant peut rester dans le pot jusqu'à ce que 3 vraies feuilles se forment, généralement 15 ou 20 jours, puis il doit être repiqué.
Semer en plein champ
Les semis en plein champ commencent à partir de la mi-avril, lorsque la température se stabilise au-dessus de 10/15 degrés, s'il fait plus froid, la croissance s'arrête et les plantes restent naines. Pour semer en plein air, 2 ou 3 graines sont placées pour chaque postarella, profondeur 1,5 cm. Rappelons-nous également dans ce cas de mettre la pointe de la graine au fond.
Le sixième d'implantation
Les courgettes sont semées à des distances de 100 x 80 cm au moins entre les plantes, étant des plantes exigeantes à la fois en termes d'espace et de nutriments, il est important qu'elles ne soient pas disposées trop près.
Rotation et association
La courgette doit être semée en rotation dans le jardin et pas toujours sur le même parterre de fleurs, à la fois parce qu'elle consomme beaucoup de nutriments et donc il vaut mieux laisser le temps au sol de récupérer, et parce que ses maladies (comme l'oïdium) ne reviennent pas d'année en année. an. Il est conseillé de laisser au moins trois ans avant de retourner planter des courgettes sur la même parcelle de jardin et de les intercaler avec des plantes de la famille des légumineuses pouvant enrichir le sol en azote.
Lire la suite: comment semer des courgettes Acheter des graines de courgettes biologiques
Transplanter les courgettes
Si nous décidons de semer les courgettes dans le lit de semence, ou si nous achetons simplement les plants en pépinière, nous devrons repiquer dans le champ . Pour planter des courgettes, il est très important de choisir le bon moment, afin que les gelées tardives ne prennent pas la jeune plante à l'extérieur.
La règle est toujours d'attendre que les températures restent supérieures à 15 degrés, même la nuit.
A partir d'avril ou mai, selon le climat, on peut donc planter des courgettes dans le potager , une opération qui peut se poursuivre pendant l'été, aussi pour donner un remplacement aux plantes qui avec le temps perdent en productivité ou peuvent être affectées par la maladie blanche.
La dernière transplantation peut être effectuée vers la mi-août, avec des graines plantées au début du mois.
Après avoir préparé le sol, le travail de repiquage est vraiment simple: vous creusez un trou destiné à accueillir le plant avec son pain de terre et posez le plant bien droit, en compactant avec vos mains et en irriguant immédiatement.
La courgette n'est pas une plante difficile à cultiver, même biologique. Ci-dessous, je liste les traitements et astuces qui peuvent être utiles pour garder les plantes saines et productives.
Conseils utiles pour améliorer la production:
- Ombrez les plantes en été. La courgette avec ses grandes feuilles craint un ensoleillement excessif, en été elle peut être utile pour ombrager les petites plantes avec des draps ou des filets, surtout à midi et surtout dans les jardins du sud de l'Italie où le soleil bat fort.
- Rotation des plantes. Il vaut mieux faire produire les courgettes pendant deux mois, le cycle total sera de 3 mois car il faut un mois pour entrer en production. Après trois mois, il est préférable de le semer à nouveau pour éviter les attaques d'oïdium.
- Anticipez la récolte (lit chaud et couvertures). Pour anticiper la récolte des courgettes, vous pouvez faire un trou dans lequel enterrer le fumier frais sous le lit de semence. Pour abriter les plants au printemps (mars et avril), des chapeaux en plastique ou des tunnels en polyéthylène peuvent être utilisés.
- Les soutiens. Il existe des variétés rampantes de courgettes, il vaut la peine de soutenir la tige avec des poteaux de 120 cm pour l'attacher pour une meilleure exposition au soleil, aérer la plante et être plus confortable à récolter. Certaines courgettes sont également cultivées comme grimpantes, comme c'est souvent le cas avec les concombres.
- Paillis. Le paillage est une technique utile dans la culture des courgettes, tout d'abord parce qu'il réduit le travail de désherbage et de désherbage, économisant beaucoup d'efforts pour l'horticulteur, deuxièmement parce qu'il empêche les fruits de reposer sur le sol et lorsque le sol est humide, il peut les sauver de la pourriture. Il peut être paillé avec des feuilles ou de la paille.
- Taillez les parties de plantes endommagées. La tige de la courgette est assez fragile, il faut faire attention à ne pas casser les branches, si la plante est abîmée lorsqu'elle est jeune elle peut émettre des branches latérales, une fois qu'elle a grandi à la place si elle est abîmée elle cesse de produire. En cas de grêle qui endommage les feuilles, celles qui sont trop en lambeaux doivent être enlevées.
Retirez les premières courgettes
Dans certains cas, il est utile d'enlever les premiers fruits de la plante. En fait, la courgette commence à produire tôt, mais il peut être préférable de retirer les premières courgettes , pour laisser l'énergie se concentrer sur le développement de la plante.
Ce n'est pas une règle universelle , dans un sol bien fertilisé, la plante est capable de faire mûrir même les premières courgettes sans effort, mais dans certains cas, il y a le risque d'obtenir inutilement des petits fruits jaunâtres.
Arrosage des courgettes
La courgette est une plante qui demande beaucoup d'eau , car elle produit beaucoup de fruits que l'on va cueillir et aussi parce qu'elle a de très grosses feuilles qui transpirent, elle doit être mouillée au moins deux fois par semaine. Mieux vaut irriguer tôt le matin, sous le feuillage, en essayant donc de ne pas mouiller les feuilles, en utilisant de l'eau à température ambiante. Après le semis ou le repiquage, il y a évidemment un besoin particulier d'arrosage, comme pour toutes les plantes du jardin.
Fertilisation pendant la production
Il peut être utile de recommencer à fertiliser la plante de courgette lorsqu'elle commence à produire, vous pouvez utiliser du macérat d'ortie ou du fumier granulé, la plante a besoin avant tout d'azote et de potassium. Généralement, des mesures sont prises après l'apparition des premières fleurs pour stimuler une meilleure production.
Pollinisation et fleurs de courgettes
La courgette pour produire le fruit nécessite la pollinisation de la fleur et il faut tenir compte du fait qu'il existe des fleurs mâles et femelles . La pollinisation a lieu le matin, avec du beau temps et des températures pas trop basses, s'il pleut les insectes ne sortent pas et la journée de pollinisation est perdue.
Si la courgette n'est pas pollinisée, elle devient sombre et le fruit se forme qui pourrit. Le petit fruit doit être immédiatement éliminé, avec de nombreux petits fruits la production de la plante s'arrête. Dans la collection de fleurs, dont vous trouverez des conseils plus détaillés plus tard, il faut envisager la pollinisation et laisser les femelles et certains mâles. Mieux vaut ne pas cueillir les fleurs le matin pour laisser travailler les insectes pollinisateurs.
Culture en serre
La culture en tunnel est similaire à celle au champ, il peut être utile d'anticiper la période , puisqu'elle permet de repiquer d'abord au champ puis de prolonger la récolte à la fin de l'automne .
En plus des précautions normales requises par la culture en serre dans la gestion de l'irrigation, de la circulation de l'air et de la température interne, une attention doit être portée à la pollinisation. Cela s'applique aux courgettes tunnel mais aussi si vous cultivez cette plante en utilisant des filets anti-grêle ou anti-pucerons à mailles serrées. Il faut veiller à ce que les abeilles et les bourdons puissent entrer et sortir librement, sinon il y a un risque qu'il n'y ait pas de pollinisation et donc que les plants de courgettes ne portent pas de fruits, bref pas de récolte.
Culture de courgettes en pots
Nous pouvons aussi décider de faire pousser des courgettes sur le balcon , mais vous avez besoin d'un pot de bonne taille et d'un sol enrichi en compost. L'irrigation dans le cas de la culture en pot doit être plus assidue et régulière, mais toujours sans excès. Il devient également utile de fertiliser plusieurs fois au cours du cycle de culture, on peut le faire avec des macérats d'ortie ou de l'engrais liquide à faire soi-même.
Maladies et ravageurs de la plante
Pour faire pousser des courgettes de manière biologique, il est important de connaître les maladies de ce légume et des principaux insectes antagonistes, afin de pouvoir prévenir les problèmes ou les menaces en temps opportun lorsqu'ils surviennent.
Erwinia Carotovora. Une pourriture des fruits due à une bactériose. C'est ainsi qu'Erwinia Carotovora est reconnue et combattue dans les courgettes.
Oïdium. L'oïdium est une maladie fongique qui se manifeste sous forme de poudre blanche sur les feuilles de la plante et provoque plus tard la pourriture des fruits. Cela est évité avec une rotation de la culture, il ne faut pas laisser la plante plus de trois mois. Le soufre peut être utilisé contre l'oïdium comme traitement phytosanitaire autorisé en agriculture biologique, en tenant compte d'une période de pénurie d'une semaine qui doit être laissée du traitement à la récolte du légume.
Erwinia Carotovora
Oïdium
Virose. Il existe de nombreux virus qui peuvent affecter la plante de courgette, ces maladies ne peuvent pas être combattues mais pour les prévenir, il est important d'éviter les pucerons et d'être prudent lors de la récolte. Le principal moyen de transmission de la virose est en fait l'outil de récolte (cisaille ou couteau), qui par la coupe transmet la maladie. Méfiez-vous des plantes suspectes et si vous trouvez des plantes malades, elles doivent être éliminées rapidement. Les viroses des cucurbitacées sont diverses, par exemple la mosaïque du concombre, la plupart ne tuent pas la plante mais la déforment et affectent sa production.
Les pucerons. Les pucerons sont surtout dangereux car ils propagent des viroses, il est donc important de défendre le jardin en combattant ces poux des plantes.
Comment collecter
La récolte du fruit peut sembler anodine, mais le faire au bon moment est important pour garantir la qualité, mais aussi pour maintenir la production de la plante.
Récolte de courgettes
La courgette est un fruit qui est récolté non mûr , sans le laisser trop gonfler. À mesure que la courgette mûrit, elle devient amère, tandis qu'une récolte petite à moyenne est un légume au meilleur goût. De plus, après avoir produit trois ou quatre gros fruits, la plante cesse de produire, tandis que si la courgette est cueillie rapidement, elle continue à produire un fruit quotidien pendant deux mois.
Chaque plante peut facilement faire une courgette de 150 grammes par jour, donc dans le jardin familial deux ou trois plantes bien cultivées suffisent à couvrir la consommation de la famille.
La courgette est récoltée en prenant le fruit dans votre main et en tordant doucement la tige, si vous utilisez un couteau, vous devez faire attention à ne pas transmettre de maladies des plantes. Faites toujours attention à ne pas casser les feuilles, les blessures transmettent la virose. Si vous souhaitez en savoir plus, vous pouvez lire l'article dédié à la collection de courgettes.
La production d'une plante de courgette commence un mois après le semis et peut se poursuivre jusqu'au premier gel, avec l'abaissement des températures, la taille des fruits est réduite et les temps de croissance augmentent (si un fruit se développe en un jour de juillet il en faut deux en septembre et aussi 3 ou 4 en octobre).
La collection de fleurs de courgettes
Les fleurs de courgettes comme celles de la courge sont délicieuses, à la fois frites en pâte et dans diverses sauces et recettes de risotto. Les fleurs mâles se distinguent des fleurs femelles (les fleurs mâles à la base des pétales ont une corolle en forme de trompette), tandis que les fleurs femelles sont plus courtes car elles ont le pétiole avec l'ovaire. Elles sont toutes comestibles et il vaut mieux laisser les fleurs femelles pour qu'elles puissent produire les fruits et cueillir uniquement les mâles. La collecte des fleurs de courgettes ne doit pas être effectuée le matin, après la pollinisation, sinon cela peut affecter la production de fruits.
La plante est également consommée
Les sommets des courgettes sont comestibles , si vous voulez les utiliser dans la soupe, rappelez-vous quand vous allez retirer la plante pour la rotation. Les bourgeons sont également un légume méconnu mais très recherché, surtout dans certaines régions de Lombardie.
Courgettes dans la cuisine
Après la récolte des légumes, le problème se pose de savoir comment les cuisiner, d'autant plus que la courgette est une plante très productive qui les cultive a besoin de toujours inventer de nouvelles recettes pour pouvoir les amener souvent à table sans toujours manger les mêmes. Qu'est-ce que c'est ça.
Pour cette raison, dans la section recettes d'Orto Da Coltivare, les nombreuses recettes à base de courgettes trouvent une place de choix, des entrées aux plats principaux et aux accompagnements, on apprend de nombreuses variantes pour préparer cet excellent légume et aussi quelques idées sur sa conservation, comme faire des courgettes marinées ou même séché.
Variétés de courgettes à cultiver
Il existe de nombreuses variétés de courgettes, de formes, de couleurs et de saveurs différentes, les plantes se distinguent également par être plus ou moins précoces. Voici quelques excellents cultivars de courgettes, optimaux pour le jardin familial:
- Président Zucchino . Courgette classique de forme allongée, à peau vert foncé, bonne production, très sujette à l'oïdium.
- Courgette ronde de Toscane. Courgette charnue, idéale pour être cuite farcie.
- Courgette romaine . Excellente variété de courgettes allongées de taille moyenne avec des stries sur la peau et une pulpe très sucrée.
- Crookneck . Courgettes en forme de col de cygne à chair jaune.
- Trompette ou courgette génoise . Fruit avec une forme tubulaire étroite et longue particulière avec un gonflement à la fin.
