Le fenouil est un excellent légume qui peut être mangé à la fois cuit et cru, il est également utilisé dans les jardins potagers pour sa beauté, avec sa touffe verte luxuriante et brillante caractéristique.
Le nom scientifique du fenouil est foeniculum vulgare dulce et ce légume appartient à la famille des apiacées ou à parapluie, donc un parent du céleri et de la carotte. C'est une plante d'origine méditerranéenne, aux fleurs hermaphrodites, qui trouve son climat idéal en Italie et est donc parfaite pour nos jardins potagers.
La plante de fenouil forme un cœur blanc à la base, qui est le légume d'intérêt du producteur. Il existe également une variété sauvage, le fenouil, qui est plutôt cultivée comme aromatique en raison de ses feuilles parfumées.
Sol et conditions climatiques appropriés
Climat idéal pour la culture. Ce qu'il faut savoir sur le climat, c'est que le fenouil craint les températures inférieures à 7 degrés et celles supérieures à 30 degrés. Cette ombellifère est sensible à la lumière du jour, a besoin de 12 heures de lumière et se monte en graines si celles-ci augmentent, cette raison doit être semée en mars ou entre juin et juillet et peut également être comptée parmi les légumes d'hiver. Le fenouil peut supporter le gel et doit donc être récolté avant les gelées hivernales.
Sol adapté au fenouil . Le cœur du fenouil se développe au niveau du sol et pour cette raison, pour le cultiver avec succès, il est très important de prendre soin du sol et de son traitement. Cette plante horticole ne tolère pas la stagnation, c'est pourquoi il est nécessaire d'avoir un sol bien travaillé et drainant, ce qui permet une bonne prévention des maladies fongiques.
Fertilisation. Quant à la fertilisation, elle préfère les sols fertiles, mieux fertilisés au préalable (fumier ou compost c'est bien), sans excès. Lors de la culture, un peu d'azote peut être ajouté pour favoriser la croissance du cœur.
Le semis de fenouil
Semer du fenouil n'est pas difficile, cela peut être fait à la fois directement dans le champ et dans le lit de semence, le travail peut être approfondi en lisant l'article sur la façon dont le fenouil est semé.
Période de semis : il peut être semé aussi bien en mars, pour récolter en juin, qu'entre juin et juillet, pour la récolte d'automne. Ceux qui veulent suivre la phase lunaire devront le faire sur une lune décroissante.
Le sixième de la plante doit être à 30 cm entre une plante et une autre, le long de rangées placées à 50- / 70 cm. La graine doit être enterrée à environ 1,5 cm de profondeur. Si vous semez directement à la maison, il vaut mieux semer suffisamment près puis éclaircir en éclaircissant les plants jusqu'à ce qu'ils soient laissés à la bonne distance.
Le sixième de la plante détermine la forme du légume : s'il est dense, il se développe allongé et aplati, s'il a de l'espace, nous aurons du fenouil plus rond. La forme et la taille dépendent alors de divers autres facteurs tels que la variété, le type de sol, les renforts.
Comment faire pousser du fenouil dans le potager
La culture du fenouil n'est pas difficile, mais l'obtention de légumes de bonne taille nécessite diverses précautions, surtout si le sol n'est pas plus que favorable.
Transplantation et lutte contre les mauvaises herbes. Étant donné que cette plante horticole craint la concurrence des mauvaises herbes, elle est souvent utilisée pour semer du fenouil dans les pépinières et les transplanter, de cette manière, le semis déjà formé est planté dans le jardin, capable de rivaliser avec les mauvaises herbes. Dans tous les cas, le fenouil a besoin d' un désherbage fréquent à la fois pour garder une terre molle et pour éviter les mauvaises herbes.
Irrigation. Les fenouils ont besoin d'un sol toujours humide, même sans stagnation. Pour cette raison, il est nécessaire de se baigner souvent, en particulier dans les jardins potagers situés dans des zones très chaudes. Un manque d'eau stresse la plante qui peut entrer en pré-floraison, ruinant la récolte.
Protection contre le froid. Comme le fenouil craint le gel, il doit être récolté avant que les températures ne descendent en dessous de zéro, ou pour avoir ce légume en hiver en prolongeant la période de récolte, il peut être protégé en utilisant des tunnels ou du non-tissé. Si la température baisse progressivement, le fenouil s'adapte un peu en perdant de l'eau, tandis qu'un changement de climat le ruine rapidement.
Blanchiment et renforcement
Le blanchiment du fenouil est une partie importante de la culture, car s'il est bien fait, il améliore à la fois la qualité et la taille du légume. Une erreur très courante chez les producteurs de fenouil est de replier le cœur formé. Le cœur de fenouil, qui est le légume, ne doit pas être replié: il est composé de feuilles et un tas ne ferait que faciliter les attaques d'insectes et de parasites. Les opérations de bourrage sont très utiles pour le blanchiment, mais doivent être faites avant: vous pouvez procéder à un seul bourrage 15 jours avant la récolte ou à trois ou quatre bourrages à effectuer pendant que les bourgeons gonflent.
Maladies et parasites du fenouil
Mildiou. Cette maladie fongique se manifeste par des stries noires visibles sur les tiges, affecte la partie aérienne.
Xantomonas . Une autre maladie, mais d'origine bactérienne, se manifeste toujours par des taches ou des rayures sombres, qui conduisent alors aux maciume de la plante entière.
Chenille du machaon.
Pour lutter contre le mildiou et les xantomonas, le cuivre peut être pulvérisé avant la récolte. attention cependant à laisser au moins 20 jours de pénurie avant de mettre les légumes à table. Le cuivre est utilisé pour prévenir les maladies, si des plantes infectées sont trouvées, elles doivent être éradiquées, elles ne peuvent pas être guéries. L'utilisation de ce traitement est autorisée en agriculture biologique, mais il serait préférable de l'éviter car le cuivre a également des conséquences environnementales.
Sclerotinia. Une autre maladie cryptogamique, causée par un champignon (scleorotinia sclerotiorum), se présente avec une pourriture qui part de l'extérieur. Dans ce cas, la plante doit être déracinée et retirée du jardin pour éviter la persistance du champignon dans le sol.
Machaon . Ce papillon est un parasite du fenouil qui peut être éliminé en associant la culture du fenouil à l'oignon, un légume indésirable pour le machaon.
Les pucerons. Les pucerons sont de petits insectes, ravageurs caractéristiques de diverses plantes potagères. Pour savoir comment se défendre contre ces poux, vous pouvez lire l'article sur la façon de défendre le jardin des pucerons en utilisant des méthodes biologiques.
Collection culinaire et utilisation
Collection. Les fenouils sont récoltés environ 80 à 120 jours après le semis, la durée du cycle de culture dépend de la variété. Le cœur est toujours comestible, évidemment choisir le bon moment pour la récolte maximise la taille et la qualité: si vous le prenez trop froid le légume reste petit, attendre trop longtemps vous risquez qu'il durcisse, surtout dans les couches extérieures, et donc devienne désagréable. surtout s'il est mangé cru.
Usage. Le fenouil est un légume polyvalent en cuisine: cru ils ont un goût frais et croquant, ils sont parfaits dans les salades d'été, cuits ils deviennent un plat d'accompagnement plus classique, ils peuvent être bouillis ou cuits au four, en particulier le fenouil gratiné est très bon.
Variété de fenouil
Variété de fenouil. Il existe des variétés qui forment le cœur le plus plat, comme le fenouil de Mantoue et sont mieux résistantes à la chaleur, elles conviennent donc aux semis de printemps, tandis que les fenouils ronds, tels que le Romanesco, sont meilleurs pour la culture d'automne.
Mâle et femelle. On croit à tort que la plante de fenouil a du masculin et du féminin, en réalité c'est une simple question de variété, comme expliqué dans l'article sur le fenouil mâle et femelle.
