Le pourpier est une mauvaise herbe qui peut devenir ennuyeuse à éradiquer dans le jardin, car elle pousse sans relâche au milieu des cultures, surtout pendant les mois d'été.
Comme toujours, lorsque nous étiquetons une espèce végétale comme une «mauvaise herbe», nous ne rendons pas service à Mère Nature: tout dans l'écosystème a son propre but et son utilité. Le pourpier est une plante assez gourmande en nutriments, donc elle soustrait un peu du sol, mais elle peut elle-même devenir une nourriture pour nous, étant une herbe sauvage comestible. De plus, il existe des variétés ornementales à conserver au jardin ou en pot, qui produisent de belles fleurs.
Donc plus qu'une mauvaise herbe nous parlons d'une plante à manger: non seulement elle est très bonne en salade mais aussi très bonne pour l'organisme, étant riche en vitamines et oméga 3. Elle mérite donc d'être redécouverte et peut-être même cultivée, avant éradiquez-le, gardez à l'esprit que vous pouvez vivre avec le pourpier.
Reconnaître l'usine de pourpier
L'herbe de pourpier ou porcelaine (nom scientifique Portulaca oleracea) est une plante annuelle d'origine indienne. Une fois qu'on le connaît, il est très facile de l'identifier: dans le jardin, il ressemble à une plante rampante, reconnaissable aux feuilles charnues et lisses, insérées sur des tiges succulentes et rougeâtres. Le pourpier a des noms différents selon la zone géographique: il est appelé porcelaine (Sicile), spurchizia (Pouilles) pucchiaca ou pucchiacchiella (Campanie).
En plus du pourpier oleracea spontané, on trouve également la variété pourpier sativa, plus appréciée dans les jardins et donc plus souvent cultivée en plates-bandes ou en pot.
La première phase végétative de cette plante spontanée la voit ramper au ras du sol, la plante adulte va alors atteindre une position verticale. Souvent, dans les cultures, il est arraché avant de pouvoir «lever la tête». Il fleurit en automne avec de nombreuses fleurs colorées, les variétés ornementales ont des fleurs fréquentes et durables, mais même la sauvage est souvent agréable à voir.
On le trouve principalement dans les sols fertiles, bien fertilisés et travaillés, il se développe rapidement là où il est régulièrement irrigué, c'est pourquoi il est un invité fréquent dans le jardin d'été. Il ne craint pas la chaleur, même torride, mais se développe bien si le sol est maintenu humide, sans exagérer. Au lieu de cela, il craint le froid et souffre de températures inférieures à 6-7 degrés.
Le pourpier dans le potager
On retrouve le pourpier dans le jardin comme plante spontanée, sachant qu'il est comestible on peut décider de le garder, on découvre donc les forces et les faiblesses de sa présence. Si nous voulons le cultiver, ce ne sera pas du tout difficile.
Décider de l'éliminer ou non
Le pourpier oleacea est une mauvaise herbe typique des terres travaillées, si vous le trouvez dans le potager et que vous le reconnaissez vous pouvez le laisser se développer dans une parcelle de terrain afin de le déguster en salade.
Si nous décidons de conserver cette plante, nous devons savoir que, comme pratiquement toute vie végétale, elle élimine les substances et l'eau du sol. Par conséquent, nous ne devons pas laisser le pourpier prendre trop de place en annulant nos récoltes et en les concurrençant pour les ressources.
Dans les sols riches, cependant, il y a de la place pour tout le monde et un peu de biodiversité est précieux pour le jardin biologique. Le fait que le sol ne soit pas nu mais couvert et sillonné de radci est sans aucun doute positif, les herbes n'ont donc pas que des effets négatifs. Il convient donc d'évaluer au cas par cas s'il faut laisser ou enlever les plants de pourpier qui surgissent spontanément, mais rappelons-nous de ne pas le diaboliser en devenant fou pour éliminer la moindre manifestation.
Cultivez le pourpier
La culture du pourpier est très simple, car la plante ne demande pas grand-chose, il suffit de la garder en plein soleil, sur un sol bien meuble et d'irriguer souvent mais à petites doses, sans sol stagnant ou trop humide. Si le sol est fertilisé avec du compost mature, les résultats seront meilleurs.
Il se propage par graines ou par boutures, si nous partons de la graine, nous devons la planter au printemps, sinon les branches du pourpier qui se développent peuvent prendre racine, formant une plante qui peut être séparée de la plante mère avec une greffe. Le semis est une opération simple, il suffit de veiller à ce qu'il n'y ait pas de gelées. Les graines peuvent être plantées directement, à très courte profondeur, une fine couche de terre suffit, elles germent généralement dans les 10 jours.
Consommation et recettes au pourpier
Le pourpier est principalement consommé cru, il peut être consommé seul ou en salade mixte. Pour le manger, il vaut mieux prendre les jeunes brindilles, qui sont plus tendres et savoureuses. Évitons plutôt la tige gonflée, qui devrait être cuite mais devient beaucoup moins agréable.
Une recette recommandée: cette herbe spontanée est très bonne assaisonnée avec de l'huile, des noix et des flocons de parmesan, ou avec de l'huile et du citron. Il peut également être associé avec succès à une fusée, ce qui lui donne une touche épicée vraiment exquise.
Propriétés du pourpier
C'est une herbe très utile pour le bien-être et la santé car elle est très riche en oméga 3, acide linoléique et vitamine C. Elle contient très peu de calories, alors qu'elle contient des minéraux et des vitamines. La teneur importante en oméga 3 rend le pourpier préventif des maladies cardiovasculaires, réduit le risque d'accident vasculaire cérébral. Le pourpier possède également des propriétés antioxydantes, est riche en vitamines A, C et contient des vitamines B.
En bref, pour sa santé et sa qualité, il serait vraiment dommage de simplement l'éradiquer en tant que mauvaise herbe.
