Les feuilles de navet sont un légume d'hiver très intéressant à conserver dans le jardin, car elles sont assez simples à gérer et adaptables.
Ce légume est typiquement cultivé et cuit dans le centre-sud mais il peut aussi être planté sans problème dans les jardins du nord de l'Italie, en prenant soin de ne pas le faire trop tard et de choisir des variétés précoces, car l'arrivée du gel peut compromettre la récolte. .
Les inflorescences de jeunes navets verts, appelés brocolis sont de délicieux ingrédients traditionnels de la cuisine romaine et napolitaine ces dernières années ils ont été redécouverts de la haute cuisine et sont très demandés.
L'usine de navets verts
La plante de navet (Brassica rapa sylvestris) fait partie des familles des crucifères ou des brassicacées, au même titre que le chou et le brocoli. C'est une plante herbacée qui atteint une hauteur d'un demi-mètre, avec des feuilles vert clair et des fleurs jaunes en grappes.
Cette culture est particulièrement répandue dans les Pouilles et en Campanie, régions où les feuilles de navet, également appelées brocoli de navet, sont un légume fortement ancré dans la tradition culinaire locale. Ils sont cuits sautés en accompagnement, mais ils peuvent aussi être un premier plat savoureux pour accompagner les pâtes, il suffit de mentionner la célèbre orecchiette aux navets.
Le climat et le sol propices aux feuilles de navet
Climat. Les feuilles de navet ne résistent pas beaucoup au froid, bien qu'elles soient un légume cultivé en hiver. Les gelées peuvent endommager la plante et pour cette raison dans le nord il est nécessaire de choisir des variétés précoces, qui sont récoltées avant les mois les plus froids, et de calibrer soigneusement le choix de l'heure de semis pour éviter le gel et mettre la plante en difficulté. Pour faire germer la graine elle a besoin de chaleur (température idéale 25 degrés), ce n'est pas un problème puisqu'elle est mise sur le terrain à la fin de l'été.
Sol. Légume sans grandes exigences en terme de sol, le navet brocoli ne nécessite pas d'interventions de fertilisation majeures. Comme beaucoup de légumes à feuilles, il ne veut pas d'excès d'azote , ce qui provoquerait l'accumulation de nitrates nocifs. Étant une plante d'automne, elle nécessite un sol préparé avec un creusement diligent, de sorte qu'elle soit bien drainée et que la culture ne soit pas gênée par les pluies saisonnières.
Semer ou transplanter les plants
Pour commencer à cultiver des feuilles de navet dans le jardin, vous pouvez décider de partir de la graine, que vous pouvez planter directement dans le champ, ou acheter le plant en pépinière et le transplanter. L'important est de choisir la bonne période, en évitant de soumettre la culture à un climat trop rigide ou trop aride.
Ce légume est semé à partir de début juillet pendant un mois (nord de l'Italie), dans le sud la période de culture est beaucoup plus longue, jusqu'à début octobre. Vous pouvez mettre les graines dans des pots ou directement plantées dans le jardin, les graines sont très petites et rondes, souvent plus d'une chute, puis il suffit d'éclaircir les plants en excès.
Il est conseillé de semer en rangées afin d'être à l'aise pour garder la parcelle propre et bien rangée.
La greffe
Si vous semez dans des conteneurs avec du pain de terre, vous devez transplanter les feuilles de navet en plein champ, cela se fait généralement un mois après le semis. Après avoir transplanté les plants, vous devez irriguer en continuant à mouiller même les jours suivants et jusqu'à l'enracinement correct.
Distances des plantes . La distance à garder entre les plantes est d'environ 25 cm, tandis qu'entre les rangées il y a généralement un demi-mètre, assez pour garantir un passage. Ce sixième de plantation peut être obtenu soit par semis direct, puis éclaircie, soit par repiquage.
La culture des feuilles de navet
Friarielli nécessite une irrigation , surtout si le sol reste aride et sec. Les feuilles de navet peuvent être paillées avec de la paille ou avec des feuilles, sinon elles doivent être désherbées par les mauvaises herbes.
En cas de fortes pluies d'automne, nous recommandons également de biner le sol , en évitant la formation d'une croûte plus dure en surface.
Maladies et parasites
En termes d'adversité, les feuilles de navet n'ont pas beaucoup d'ennemis, donc généralement aucun traitement avec des pesticides ou autres n'est nécessaire. L'altica peut piquer les feuilles et les limaces doivent être tenues à distance.
En ce qui concerne les maladies, une bonne gestion des terres est généralement suffisante, ce qui évite la stagnation de l'eau et empêche l'apparition de l'adversité.
Recueillir les feuilles de navet et le brocoli
Le cycle de culture des feuilles de navet dure de deux à six mois, selon que des variétés précoces ou tardives sont semées. Pour des raisons climatiques, les variétés tardives doivent être cultivées exclusivement dans le sud ou dans tous les cas où la température est douce.
Choisir le bon moment pour la récolte permet d'avoir un légume résolument meilleur, lorsque la plante commence à se développer il est utile de garder un œil dessus, afin de pouvoir saisir les bourgeons dès qu'ils sont prêts. L'inflorescence est récoltée avec les fleurs encore fermées, c'est le moment de la plus haute qualité du produit, où les légumes sont plus savoureux. Si vous sélectionnez les plus jeunes inflorescences, vous avez le brocoli , un légume très populaire dans les plats du sud vraiment bons et raffinés. Aujourd'hui, les brocolis sont également à la mode, ce qui les rend très populaires.
Une fois l'inflorescence coupée, la plante parvient toujours à donner vie à de plus petites pousses, mais il est nécessaire de la couper à une hauteur et non en dessous. Les navets ou les brocolis ne durent pas longtemps, ils sont cuits de différentes manières.
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