On sait que lorsque la culture se déroule bien, des tonnes des mêmes légumes arrivent chez l'horticulteur, après avoir distribué la récolte entre amis et parents, il y en a encore beaucoup. Souvent la famille se plaint du manque de variété sur la table, forcément conditionnée par la saisonnalité naturelle du jardin, en réalité avec un peu d'imagination et de curiosité en cuisine il est possible de varier.
Voici un livre de recettes indispensable pour ceux qui cultivent leurs légumes dans le jardin: Le potager offre de nombreuses idées pour cuisiner des légumes, des tubercules et des légumineuses. Le livre de cuisine est divisé par légume: chaque légume a sa propre fiche explicative détaillée en guise d'introduction, toutes les recettes à réaliser avec ce légume unique suivent. Cette organisation du contenu rend très pratique la consultation en cas de besoin.
Les recettes sélectionnées par Slow Food sont représentatives de toutes les différentes traditions culinaires régionales italiennes, le résultat d'un travail de documentation entre chefs et tavernes de toute la péninsule. Il y a les plats les plus classiques et les plus connus mais aussi de nombreuses recettes inattendues, peut-être connues uniquement dans certaines régions mais qui méritent absolument d'être redécouvertes. Ce n'est pas un livre de cuisine strictement végétarien, les plats dans lesquels des légumes sont proposés avec de la viande et du poisson ne manquent pas.
Ce livre vous permet de bien manger, en harmonie avec la saison et avec le territoire dans lequel vous vivez, sans sacrifier la bonne cuisine et en apportant toujours des plats différents à la table. Si vous êtes intéressé, vous pouvez le trouver en ligne sur cette page .
Les points forts du livre:
- La structure réarrangée en fonction du légume: par exemple, si vous voulez savoir cuisiner un légume, il suffit de vous rendre dans le chapitre dédié à ce légume pour trouver toutes les recettes possibles.
- La variété des recettes: la tradition culinaire italienne va des plats simples et légers aux délices plus élaborés et assaisonnés, du végétarien strict à la combinaison de viande et de légumes. Il y en a pour tous les goûts dans ce livre Slow Food.
- La synthèse. Les recettes sont expliquées en quelques lignes, il y a l'essentiel, c'est un livre de recettes très pratique, qui ne se perd pas dans les digressions.
- La quantité et le ratio de coût. 760 recettes, c'est tellement, un livre riche à un prix abordable
À qui nous recommandons ce livre:
- A ceux qui jardinent et produisent beaucoup de légumes: mieux vaut savoir quoi en faire.
- A ceux qui n'aiment pas toujours manger la même chose.
- Pour ceux qui veulent redécouvrir la tradition culinaire italienne.
Titre du livre : Le potager. 760 plats de légumes et légumineuses
Auteurs: AAVV
Editeur: Slow Food Recipes, septembre 2014
Pages: 680 pages
Prix : 12,90 euros (disponible ici )
Notre note : 9/10
Commentaire de Matteo Cereda
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